| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มอเรลแห้งมีสปอร์รูปรังผึ้งอยู่ทั่วทั้งผล สีของพวกมันมีตั้งแต่สีเทาที่ปิดเสียงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอายุ Morels ให้รสชาติเนื้อและดินที่เหนือกว่าพร้อมกลิ่นควันและกลิ่นไม้ที่ไม่สามารถทำได้กับเห็ดชนิดอื่น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดมอเรลแห้งมักมีให้รับประทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Morels, Morchella esculenta ซึ่งอยู่ในสกุล Morchella ไม่ถือว่าเป็นเห็ดในความหมายที่แท้จริงของการจำแนกประเภทอนุกรมวิธานเห็ด พวกมันเป็นผลไม้ของเชื้อราที่อาศัยอยู่ในดิน มอเรลแห้งถือเป็นเชื้อราที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งในการสร้างใหม่เนื่องจากมีรูปทรงกรวยที่มีสปอร์ทำให้สามารถจำลองรูปแบบดิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการอบแห้งจะเติมคุณภาพของควันให้กับมอเรลทำให้ได้เห็ดที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
แอพพลิเคชั่น
มอเรลอบแห้งจะต้องได้รับการปรุงขึ้นใหม่และไม่สามารถรับประทานแบบดิบๆได้ ใส่น้ำอุ่นสต็อกหรือไวน์ Morels ไม่จำเป็นต้องปรุงสุกมากเกินไปเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง การผัดแบบง่ายๆด้วยเนยเกลือและพริกไทยเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของมอเรล ปรุงด้วยซอสครีมหรือไวน์เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ มอเรลต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ ประมาณ 5-10 นาทีเนื่องจากมีความเหนียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโตเต็มที่ เห็ดฤดูใบไม้ผลิ Morels เข้ากันได้ดีกับถั่วอังกฤษสดหน่อไม้ฝรั่งและสมุนไพรเช่นกุ้ยช่ายทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง เก็บเห็ดมอเรลแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มอเรลทนต่อการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ ความสามารถทางการตลาดเพียงอย่างเดียวของพวกเขาขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวในป่า ซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่แท้จริงคือไม่มีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในป่าทั่วซีกโลกเหนือ มอเรลเป็นหนึ่งในเชื้อรากลุ่มแรกที่ตั้งรกรากในป่าที่ประสบกับไฟไหม้เมื่อปีก่อน นักหาอาหาร Morel แสวงหาป่าที่ไหม้เกรียมเหล่านี้โดยรู้ว่าพวกมันอาจเป็นพืชที่มีลักษณะเป็นกันชน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| เรือคาตามารัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-1081 |
| โต๊ะเกษตรกร (ลิตเติ้ลอิตาลี) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-0789 |
| ตารางเกษตรกร | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-724-6465 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Morels แห้ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
