| แกะดำผลิต |
คำอธิบาย / รสชาติ
Pipicha เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายหญ้ามีลำต้นสูงและมีใบสีเขียวเรียวยาวมีกลิ่นหอม พิพิชาเติบโตในป่าและในบางพื้นที่ถือเป็นวัชพืชด้วยซ้ำ ตาดอกจะเติบโตที่ส่วนยอดของลำต้นที่โตเต็มที่ แต่อย่าเปิดจนกว่าเมล็ดภายในจะสุก ดอกไม้มีสีม่วงและสีขาวซึ่งน้ำหนักสามารถทำให้ลำต้นของสมุนไพรงอได้ Pipicha มีรสชาติที่แตกต่างเข้มข้นกว่าผักชีด้วยกลิ่นมิ้นต์และผิวส้มเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
Pipicha มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิซึ่งโดยปกติจะเป็นฤดูต่อมา
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Pipicha หรือ Chepiche เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะคล้าย tarragon ในเม็กซิโกและใช้เหมือนผักชีในหลายสูตร ในทางพฤกษศาสตร์ Pipicha จัดเป็น Porophyllum tagetoides และเป็นสมาชิกของตระกูลเดซี่ Pipicha มีคุณภาพใกล้เคียงกับผักชีและมีรสชาติที่น่าประทับใจกว่า Pipicha มักสับสนกับสมุนไพรเม็กซิกันPápaloซึ่งมีใบที่มีรูปร่างกว้างกว่ามากและมีรสชาติที่แตกต่างกัน บางครั้ง Pipicha เรียกว่า Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha และ Escobeta
คุณค่าทางโภชนาการ
Pipicha สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากหลังอาหาร สมุนไพรมีวิตามินซีและบีรวมทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็ก เทอร์ไพน์ที่พบในน้ำมันระเหยของใบพิพิชา ได้แก่ เบต้า - ไมอาร์คีนและดีลิโมนีนและอื่น ๆ สารประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของมนุษย์จากอนุมูลอิสระและสารพิษจากสิ่งแวดล้อม
แอพพลิเคชั่น
Pipicha ใช้สดมักเป็นเครื่องปรุงอาหารหรือเติมจานสุดท้าย สับ Pipicha ให้เข้ากันแล้วใส่สลัดรวมซัลซ่าสดและไข่ดาว Pipicha เข้ากันได้ดีกับสลัดที่ทำจากธัญพืชเช่น Tabbouleh, Mujaddara (ข้าวสาลี bulgur) หรือสลัดมันฝรั่ง Pipicha มักใช้ในอาหาร Oaxacan Sopa de Guias ซึ่งเป็นซุปบวบที่ทำจากดอกและเถาของพืช โดยทั่วไปแล้ว Pipicha จะถูกเติมลงไปในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารเพื่อคงรสชาติไว้ Pipicha สามารถเพิ่มสีและรสชาติให้กับ arroz blanco (ข้าวขาว) และปลาเนื้อขาวลวก enchiladas และ tamales ชั้นนำกับ Pipicha สับหรือรวมไว้ในซัลซ่ามะเขือเทศ รสชาติเข้มข้นจึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยลง ในการจัดเก็บ Pipicha ให้แช่เย็นในถุงพลาสติกและใช้ภายในสองสามวัน ลักษณะที่อ่อนโยนของพิพิชาทำให้เน่าเสียง่ายขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวพื้นเมืองในพื้นที่ที่ Pipicha กำเนิดขึ้นเรียกว่า Nahuatl พวกเขาใช้พิพิชาเป็นสมุนไพรรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียและดีท็อกซ์ร่างกายโดยเฉพาะตับ อาหารของ Puebla และ Oaxaca ในเม็กซิโกได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสมุนไพรในท้องถิ่นและความนิยมจะเพิ่มขึ้นเมื่อชาวพื้นเมืองออกจากพื้นที่และนำ Pipicha และสูตรอาหารไปด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Pipicha มีถิ่นกำเนิดในรัฐ Puebla และ Oaxaca ทางตอนใต้ของเม็กซิโกไม่ไกลจากชายแดนกัวเตมาลา มักไม่พบเห็น Pipicha นอกประเทศเม็กซิโกและบางประเทศในอเมริกากลาง แต่อาจพบได้ในตลาดเม็กซิกันในท้องถิ่นและตลาดเกษตรกรบางแห่ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มี Pipicha หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัว Wanderlust | Poblano Chicken Tacos กับ Pipicha | |
| ศิลปะการอาหาร | Oaxacan Mole เป็นสีเขียว | |
| Sunset Park CSA | ซอสเขียวกับ pipicha |
