| ไร่โคลนครีก |
คำอธิบาย / รสชาติ
องุ่นมิชชั่นมีขนาดเล็กและมีลักษณะกลมถึงรีเล็กน้อยเติบโตเป็นกระจุกหลวม ๆ ผิวเป็นสีม่วงเข้มสีน้ำเงินจนถึงเกือบดำและมีฟิล์มบานหรือแป้งที่ช่วยปกป้องและปกคลุมองุ่นจากการสูญเสียความชื้น เนื้อนุ่มคล้ายวุ้นและโปร่งแสง องุ่นมิชชั่นมีน้ำตาลสูง แต่มีความเป็นกรดน้อยมากและหวานมากพร้อมกลิ่นดอกไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
องุ่นมิชชั่นมีจำหน่ายในช่วงปลายเดือนฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มิชชันนารีองุ่นเป็นองุ่นสายพันธุ์ Vitis vinifera ที่ถูกนำมาสู่โลกใหม่ครั้งแรกโดยมิชชันนารีชาวสเปน องุ่นเติบโตบนเถาวัลย์ที่ทนทานและทนแล้งซึ่งสามารถมีความยาวได้มากและสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งร้อยปี ปัจจุบันองุ่น Mission ส่วนใหญ่เป็นองุ่นที่ถูกลืม แต่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์อย่างมากต่ออุตสาหกรรมไวน์ในแคลิฟอร์เนีย องุ่นมิชชั่นเป็นองุ่นสายพันธุ์ไวนีเฟราที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามความสัมพันธ์กับคณะเผยแผ่คาทอลิกและนักบวชซึ่งใช้องุ่นดำทำไวน์ศักดิ์สิทธิ์ในงานเผยแผ่ในเม็กซิโกในศตวรรษที่ 16 องุ่นเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Criolla Chica ในอาร์เจนตินา Pais ในชิลีและ Palomino Negro ในหมู่เกาะคะเนรี
คุณค่าทางโภชนาการ
องุ่นมิชชั่นอุดมไปด้วยวิตามินบี 2 เคและแร่ธาตุเช่นทองแดง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อจุลินทรีย์
แอพพลิเคชั่น
องุ่นมิชชั่นเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการอบ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับคั้นน้ำเนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อยและไม่มีความเป็นกรด คุณสามารถเติมน้ำองุ่นมิชชั่นลงในน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่มีความเป็นกรดมากกว่าเช่นมะนาวหรือส้มและสามารถใช้ร่วมกับบรั่นดีเพื่อทำ ‘แองเจลิกา’ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเครื่องดื่มโปรดของบิดาในภารกิจในเม็กซิโกและแคลิฟอร์เนีย ยังมีการใช้องุ่นมิชชันในการทำไวน์ศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย นอกเหนือจากการคั้นน้ำองุ่น Mission ยังสามารถใช้ในขนมอบหรือของหวานอื่น ๆ เช่นไอศกรีมและซอร์เบตและจับคู่กับผลไม้ทาร์ตได้เป็นอย่างดี พวกเขาจะเก็บได้นานถึงห้าวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
องุ่นมิชชันเดิมปลูกในสหรัฐอเมริกาในชื่อ 'อัลตาแคลิฟอร์เนีย' โดยมิชชันนารีฟรานซิสกัน Junipero Serra เพื่อตอบสนองความต้องการไวน์ศักดิ์สิทธิ์ เรือของสเปนเคยนำองุ่นจากเม็กซิโกไปยังซานดิเอโก แต่ Serra ขอให้เรือนำการตัดเถาวัลย์ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1700 และยืนยันว่ามิชชันนารีแต่ละคนปลูกองุ่นของตนเองเพื่อทำไวน์เทียบกับการจ่ายเงินเพื่อให้ขนส่งจากเม็กซิโก องุ่นมิชชั่นเดินทางไปปฏิบัติภารกิจทั่วแคลิฟอร์เนียและเป็นองุ่นพันธุ์แรกที่ปลูกเพื่อทำไวน์ในประเทศไวน์ของอเมริกาในปัจจุบัน วันนี้ Mission San Gabriel ยังคงมีต้นองุ่นมิชชันโบราณที่เฉดสีส่วนใหญ่ของภารกิจ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
องุ่นมิชชั่นมีถิ่นกำเนิดในสเปน แต่ปัจจุบันองุ่นนี้หายากในสเปนเนื่องจากโรค phylloxera ได้กวาดล้างไร่องุ่นของประเทศไปมากในศตวรรษที่ 19 กล่าวกันว่าองุ่นมิชชั่นถูกนำไปยังเม็กซิโกเหมือนองุ่นดำทั่วไปโดยเฮอร์นันคอร์เตสเมื่อเขามาถึงที่เม็กซิโกตอนนี้ในปี 1520 องุ่นถูกปลูกในงานเผยแผ่เพื่อใช้เป็นไวน์ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพิธีมิสซาและองุ่นได้เดินทางลงใต้ไปยัง ชิลีกับผู้พิชิตและมิชชันนารีซึ่งบันทึกครั้งแรกในปี 1554 จากนั้นไปยังเปรูอาร์เจนตินาและแคลิฟอร์เนีย องุ่นพันธกิจที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นพันธุ์ไม้ป่าหรือปลูกโดยผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกเช่นโรงกลั่นเหล้าองุ่น Gypsy Canyon ในซานตาบาร์บาราและพวกเขาใช้องุ่นในการสร้างแองเจลิกา ปัจจุบันองุ่นมิชชั่นยังคงปลูกในชิลีอาร์เจนตินาและในพื้นที่ จำกัด มากในแคลิฟอร์เนียตอนใต้
