| Food Buzz: ประวัติของลูกพลัม | ฟัง |
| นิทานอาหาร: ลูกพลัม | ฟัง |
ผู้ปลูก
| การ์เซียฟาร์มอินทรีย์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกพลัมซัตสึมะมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีหนังสีน้ำตาลแดงเป็นจุด ๆ บนฐานสีเขียว ลูกพลัมกลมอวบมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 6 ถึง 7 เซนติเมตรและเนื้อแน่นมีหนังเหนียวซึ่งอาจมีรสขมบ้าง เนื้อมีสีแดงเข้มและมีเนื้อให้ความฉ่ำสม่ำเสมอ หลุมกลางหรือเมล็ดเป็นหินกึ่งเลื้อยและยาวประมาณ 2 เซนติเมตร ซัตสึมะพลัมมีรสหวานพร้อมความเป็นกรดที่สมดุลและรสอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ซัตสึมะพลัมมีให้บริการในช่วงกลางฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ซัตสึมะพลัมเป็นพันธุ์ไม้ที่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันในชื่อ Prunus salicina พวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นที่ชื่นชอบของชาวแคลิฟอร์เนียมานานและเชื่อว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์พลัมเลือดที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ลูกพลัมสีเลือดอย่างซัตสึมะได้รับความนิยมมากกว่าพันธุ์ยุโรปและคิดเป็นหนึ่งในสามของการส่งออกจากผู้ปลูกในแคลิฟอร์เนีย การเปิดตัวไม้กางเขนเช่นพลูโตและแอปริอุมตลอดจนพลัมลูกผสมใหม่อื่น ๆ ในช่วงปี 1970 ลดความนิยมลง ซัตสึมะพลัมยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ปลูกบ้าน
คุณค่าทางโภชนาการ
ซัตสึมะพลัมเป็นแหล่งวิตามินซีและธาตุเหล็กที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินเอวิตามินบีคอมเพล็กซ์ไรโบฟลาวินไทอามินและไนอาซินรวมถึงโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื้อสีแดงเข้มและผิวสีเข้มของบ๊วยซัตสึมะเป็นแหล่งของแอนโทไซยานินซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
ซัตสึมะพลัมรับประทานดิบและเหมาะสำหรับแยมและซอส ใส่ลูกพลัมหั่นบาง ๆ ลงในสลัดผลไม้หรือสลัดผัก สับหยาบสำหรับ chutneys หรือไอศกรีม มะขามป้อมปอกเปลือกผลไม้สำหรับแยมเยลลี่ซอสซอร์เบต์หรืออบแห้งสำหรับหนังผลไม้ เพิ่มซัตสึมะพลัมลงในขนมอบเช่นมัฟฟินพายเค้กคว่ำสโคนและทาร์ต ใช้ในสูตรอาหารคาวกับหมูหรือไก่ จับคู่ Satsumas กับอัลมอนด์ผักขมชีสครีมเข้มข้นและผลไม้หินอื่น ๆ พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Luther Burbank นักพืชสวนและผู้ใจบุญในแคลิฟอร์เนียเป็นผู้รับต้นกล้า 12 ต้นรวมทั้งต้นพลัมเลือดจากโยโกฮาม่าประเทศญี่ปุ่นในช่วงกลางทศวรรษ 1880 เขาตั้งชื่อมันว่า“ Satsuma” ตามจังหวัดในญี่ปุ่นแม้ว่าเดิมจะขายภายใต้ชื่อ ‘Blood Plum of Satsuma’ ในปี 1887 เบอร์แบงก์มีหน้าที่ในการแนะนำลูกพลัมญี่ปุ่นหลายสายพันธุ์และการผสมข้ามพันธุ์ตามความพยายามในการเพาะพันธุ์ของเขา เขามีส่วนสำคัญในการช่วยพัฒนาการเพาะปลูกพลัมเอเชียในเชิงพาณิชย์ในแคลิฟอร์เนีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ซัตสึมะพลัมมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและถูกนำไปแคลิฟอร์เนียในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขากลายเป็นลูกพลัมของพันธุ์ยอดนิยมหลายสายพันธุ์เช่น 'Santa Rosa' และ 'Mariposa' ความต้องการความเย็นต่ำในการผลิตลูกพลัมของญี่ปุ่นนั้นเหมาะกับสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ Satsumas ใช้เวลาเพียง 300 ถึง 400 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้ผลไม้ ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่หนาวกว่าและพบได้ในออสเตรเลียยุโรปและสหรัฐอเมริกา ลูกพลัมซัทสึมะไม่มีวางจำหน่ายทั่วไปและมักพบเห็นได้ทั่วไปในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและมีจำหน่ายทั่วไปตามสถานรับเลี้ยงเด็ก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Satsuma Plums หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารค่ำบรู๊คลิน | ไอศกรีมซัทสึมะบ๊วย |
