คำอธิบาย / รสชาติ
Pissenlit Blanc มีลักษณะเรียวยาวใบยาวเฉลี่ย 5 ถึง 25 เซนติเมตรเจริญเติบโตเป็นดอกกุหลาบหลวม ๆ เชื่อมต่อกับฐานเอกพจน์ ลำต้นมีสีขาวกรุบเรียบและแน่นใบแคบสีเหลืองซีด ขอบใบหยักเป็นจุดเล็ก ๆ หรือที่เรียกว่าฟันและใบยังมีความคมชัดสม่ำเสมอ Pissenlit Blanc ปลูกโดยไม่ได้รับแสงแดดในขั้นตอนสุดท้ายของการเพาะปลูกซึ่งจะมีรสขมเล็กน้อยและมีรสขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Pissenlit Blanc ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Pissenlit Blanc ทางพฤกษศาสตร์จัดเป็น Taraxacum officinale เป็นของหายากพิเศษที่อยู่ในตระกูล Asteraceae ใบไม้สีเหลืองซีดมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Lion’s Teeth และชื่อ Pissenlit Blanc แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า“ ดอกแดนดิไลออนสีขาว” Pissenlit Blanc ถูกสร้างขึ้นจากกระบวนการที่เรียกว่าการบังคับการลวกหรือการฟอกขาวโดยที่ใบแดนดิไลออนถูกปกคลุมไปด้วยระหว่างการเพาะปลูกเพื่อป้องกันแสงแดด สิ่งนี้ปิดกั้นไม่ให้คลอโรฟิลล์ผลิตในใบไม้สร้างสีเหลืองซีดความสม่ำเสมอที่อ่อนโยนและรสชาติที่ไม่รุนแรง พันธุ์ดอกแดนดิไลออนที่แตกต่างกันจำนวนมากสามารถบังคับให้พัฒนา Pissenlit Blanc โดยสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ameliore geant a forcer, a coeur plein ameliore, tres hatif และ vert de montmagny ameliore Pissenlit Blanc ค่อนข้างท้าทายในการค้นหาและมักขายในราคาสูงเนื่องจากความต้องการในการเพาะปลูกที่กว้างขวาง ใบสีซีดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศสขายในปริมาณ จำกัด ในตลาดท้องถิ่นและยังส่งออกไปยังประเทศใกล้เคียงทั่วยุโรป
คุณค่าทางโภชนาการ
Pissenlit Blanc เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนในร่างกายและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ใบไม้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งสามารถควบคุมการย่อยอาหารและมีสังกะสีโพแทสเซียมวิตามินบี 9 ธาตุเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
Pissenlit Blanc เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีรสขมอ่อน ๆ และมีความนุ่มนวลเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ ใบที่เรียวและกรอบส่วนใหญ่จะถูกหั่นด้วยมือและโยนลงในสลัดสีเขียววางเป็นชั้นในแซนวิชหรือวางเป็นเตียงใบใต้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก นอกเหนือจากการใช้งานที่สดใหม่แล้วบางครั้ง Pissenlit Blanc ยังสามารถโยนลงในซุปหรือสตูว์ผัดเบา ๆ ด้วยอะโรเมติกส์หรือใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่า Pissenlit Blanc เข้ากันได้ดีกับชีสชนิดแหลมเช่นสีฟ้ากอร์กอนโซลาแพะเฟต้าและเพโคริโนผลไม้เช่นองุ่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ยี่หร่ามะเขือเทศถั่วเช่นวอลนัทถั่วไพน์และอัลมอนด์ไข่เบคอนปลา และเป็ด ผักสดจะเก็บไว้ 2-3 วันเมื่อเก็บอย่างหลวม ๆ ในถุงพลาสติกในตู้เย็นลิ้นชักที่กรอบกว่า
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบแดนดิไลออนมักถูกมองว่าเป็นวัชพืชในหลายประเทศทั่วโลก แต่ในฝรั่งเศสพืชชนิดนี้เป็นพืชสีเขียวที่ชื่นชอบซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในเดือนกุมภาพันธ์ มีดอกแดนดิไลออนมากกว่าห้าสิบสายพันธุ์ในฝรั่งเศสและพบว่ามีหลายสายพันธุ์ที่เติบโตในป่าในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าสวนและโรงบ่มไวน์ ก่อนที่ใบดอกแดนดิไลออนจะถูกนำมาใช้ในการทำอาหารใบขมถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาขับปัสสาวะและน้ำยาทำความสะอาดเลือดตามธรรมชาติ ใบของดอกแดนดิไลออนที่อายุน้อยมักใช้ในสลัดสดและชาวสวนในบ้านบางคนจะสร้าง Pissenlit Blanc ของตัวเองในสวนของพวกเขาโดยการคลุมต้นไม้ที่กำลังเติบโตเพื่อสร้างความอ่อนโยนและความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลขึ้น นอกจากใบแล้วดอกแดนดิไลอันทั้งใบยังกินได้รวมทั้งรากและดอกไม้ด้วย รากมักถูกทำให้แห้งคั่วและกวนเป็นเครื่องดื่มร้อนเช่นกาแฟในขณะที่ดอกไม้สามารถปรุงเป็นแยมริซอตโตและชาได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ดอกแดนดิไลออนมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียและยุโรปและเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ บันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของพืชนี้ได้รับการบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 10 และมีการพัฒนาพันธุ์อาหารใหม่ ๆ และปลูกอย่างเป็นทางการเพื่อการเพาะปลูกในช่วงศตวรรษที่ 19 วันนี้ทั้งพันธุ์ดอกแดนดิไลอันป่าและพันธุ์ที่ปลูกแล้วถูกบังคับและขายเป็น Pissenlit Blanc ในตลาดท้องถิ่นในฝรั่งเศสโดยเฉพาะในพื้นที่ทางตอนเหนือ นอกจากนี้ยังมีการส่งออกใบพิเศษไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรปในปริมาณที่น้อยลงและจำหน่ายในตลาดสด นอกเหนือจากตลาดในท้องถิ่นบางครั้งใบดอกแดนดิไลออนยังถูกบังคับและเก็บเกี่ยวในสวนที่บ้านเพื่อใช้ในการทำอาหารในยุโรปเอเชียออสเตรเลียแอฟริกาและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pissenlit Blanc หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| หม้อตุ๋น | มันฝรั่งกราตินกับดอกแดนดิไลออนสีขาว |
