| Food Buzz: ประวัติของอะโวคาโด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ดู Canyon Apple Orchards |
คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโด Nimlioh เป็นหนึ่งในอะโวคาโดพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด มักมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของซอฟต์บอลและสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 40 ออนซ์ อะโวคาโด Nimlioh มีผิวที่หนาและเป็นก้อนกรวดที่เติบโตจากสีเขียวเป็นสีดำและจะยังค่อนข้างแข็งแม้ว่าจะสุกก็ตาม เนื้อสีเขียวซีดถึงเหลืองเข้มเป็นสีครีมและเรียบเนียนไม่มีสายเหมือนอะโวคาโดบางชนิดและมีปริมาณน้ำมันมากกว่าพันธุ์ทั่วไปอื่น ๆ เมล็ดขนาดกลางตั้งอยู่แน่นในโพรงภายในเนื้อซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นเนยและบ๊องและมีความหวานอย่างเห็นได้ชัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
อะโวคาโด Nimlioh มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดเป็นสมาชิกของตระกูล Lauraceae หรือ Laurel พวกมันมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Persea americana Mill. และถูกจำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้อะโวคาโดยังมีสายพันธุ์ย่อยอีก 3 สายพันธุ์ ได้แก่ กัวเตมาลาเม็กซิกันและอินเดียตะวันตก อะโวคาโด Nimlioh มีเชื้อสายกัวเตมาลาโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อกรวดหนังหนาและมีไขมัน อะโวคาโด Nimlioh หายากในตลาดการค้าและบางครั้งพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไม่กี่พันธุ์ที่ไม่ออกซิไดซ์เมื่อเนื้อสัมผัสกับอากาศ
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีรองจากมะกอกในผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมัน พวกเขาได้รับฉายาว่า 'สารอาหารกระตุ้น' เนื่องจากสามารถทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมันของอาหารอื่น ๆ ได้มากขึ้นซึ่งเสิร์ฟร่วมกับอะโวคาโด อะโวคาโดยังมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบ 20 ชนิดรวมทั้งวิตามินซีวิตามินอีโพแทสเซียมและกรดโฟลิก
แอพพลิเคชั่น
ส่วนใหญ่นิยมใช้อะโวคาโด Nimlioh สดแม้ว่าจะสามารถใช้ในการปรุงสุกสั้น ๆ ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบดและการทำให้บริสุทธิ์เนื่องจากเนื้อของพวกเขามีความนุ่มครีมและอุดมไปด้วยน้ำมันโดยมีความเหนียวน้อยมาก บดอะโวคาโดกับมะนาวหัวหอมมะเขือเทศผักชีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อทำกัวคาโมเลซึ่งเป็นเครื่องจิ้มแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากแอซเท็กของเม็กซิโก อะโวคาโด Nimlioh สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือแบ่งครึ่งแล้วยัดไส้ได้ ผิวของอะโวคาโด Nimlioh มีความหนาและแข็งมากจนไม่กดดันเมื่อสุกเหมือนกับอะโวคาโดพันธุ์อื่น ๆ แต่เมื่อสุกไม้จิ้มฟันที่กดผ่านผิวหนังจะเลื่อนลงไปที่หลุมทันที เก็บอะโวคาโด Nimlioh ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่ อะโวคาโดสุกทั้งลูกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวันในขณะที่อะโวคาโดที่หั่นแล้วจะเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในภาษามายันคำว่า 'Nimlioh' หมายถึง 'อะโวคาโดขนาดใหญ่' อะโวคาโด Nimlioh มีต้นกำเนิดในแอนติกาประเทศกัวเตมาลาซึ่งคนท้องถิ่นเรียกตัวเองว่า Panzas Verdes หรือ 'ท้องเขียว' เนื่องจากการพึ่งพาอะโวคาโดและไขมันที่ดีในภูมิภาคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อะโวคาโด Nimlioh มีถิ่นกำเนิดในกัวเตมาลา Budwood ถูกส่งกลับไปยังสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 2460 หลังจากที่มีการค้นพบพันธุ์ดังกล่าวในระหว่างการสำรวจวิจัยของ USDA ที่เมือง Antigua ประเทศกัวเตมาลา มีการปลูกในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2464 แม้ว่าความพยายามในการเพาะปลูกในฟลอริดาจะถูกยกเลิกในไม่กี่ปีต่อมาเนื่องจากผลผลิตไม่ดี ปัจจุบันพบได้ในแคลิฟอร์เนียฮาวายและเปอร์โตริโก
