คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียม UP มีขนาดปานกลางกลมและขึ้นอยู่กับพันธุ์อาจมี 10 ถึง 20 กลีบเล็กกระทัดรัด กระดาษห่อหุ้มหลอดไฟด้านนอกเป็นสีงาช้างถึงสีขาวและกานพลูห่อหุ้มด้วยกระดาษสีขาวบาง ๆ กระเทียม UP มีรสฉุนเข้มข้นโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมขึ้นสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียม UP ซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Allium Sativum ผลิตในภูมิภาคอุตตรประเทศของอินเดียและได้รับการตั้งชื่อว่า 'UP' ตามจังหวัดนี้ กระเทียมที่วางตลาดในรูปแบบ UP อาจเป็นหนึ่งในกระเทียมหลายประเภทที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายกัน โดยทั่วไปแล้วอินเดียได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสามของผู้ผลิตกระเทียมทั่วโลกทุกปี รัฐอุตตรประเทศผลิตเครื่องเทศ ได้แก่ ขิงขมิ้นผักชีมัสตาร์ดยี่หร่าเฟนูกรีกและกระเทียมโดยกระเทียมมีส่วนช่วยในการผลิตเครื่องเทศประมาณ 37 เปอร์เซ็นต์ ในปี 2560 การผลิตและการส่งออกกระเทียมของอินเดียเพิ่มขึ้นเกือบ 82% และกำลังได้รับความนิยมในฐานะหนึ่งในผู้ผลิตอันดับต้น ๆ ถัดจากจีน
คุณค่าทางโภชนาการ
UP กระเทียมเป็นแหล่งวิตามินบี 6 วิตามินซีและแมงกานีสที่ดี
แอพพลิเคชั่น
กระเทียม UP สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก สามารถนำมาบดละเอียดหรือสับลงในน้ำพริกเพื่อเป็นฐานสำหรับซอสแกงและทำหน้าที่เป็นตัวเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้น กระเทียมยังเป็นที่นิยมในการคั่วหรือตากแดดแล้วดองเพื่อทำเครื่องปรุงที่เรียกว่า 'กระเทียม achaar' ขิง - กระเทียมเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในครัวอินเดียและสามารถซื้อแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านได้ กระเทียม UP สามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หอยจานผักชัทนีย์และขนมปังนานได้ Lashun parathas เป็นขนมปังกระเทียมที่นิยมทำในอินเดียตอนเหนือ รสชาติที่เข้มข้นของกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนยใสพาร์เนอร์ขิงมะขามมะพร้าวมันฝรั่งผักชีหัวหอมพริกดาลหอยไก่กะหล่ำดอกเฟนูกรีกและน้ำตาลโตนด อัพกระเทียมจะเก็บได้นานถึงสี่เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเทียมถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศมานานและมีสรรพคุณทางยาและการรักษาทั่วอินเดีย Tibbi, Unani และ Auryvedic ซึ่งเป็นระบบการแพทย์โบราณที่สำคัญสามระบบในอินเดียทั้งหมดใช้กระเทียมเพื่อคุณสมบัติในการรักษาและกล่าวถึงในตำราโบราณ หนึ่งในข้อความดังกล่าว Charaka-Samhita มีอายุย้อนไปถึง 900 ก่อนคริสตศักราชและบันทึกว่าการใช้กระเทียมเป็นวิธีการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคหัวใจ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
UP Garlic ปลูกในอุตตรประเทศอินเดียและปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันมีการเผยแพร่ไปทั่วอินเดียและส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก ได้แก่ ไทยมาเลเซียเวียดนามฟิลิปปินส์ไต้หวันบางประเทศในแอฟริกาสหรัฐอเมริกาและยุโรป
