| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
อ้อยมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่โตสูงหกเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-5 เซนติเมตรลำต้นยาวและใบยาวปลายแหลม ลำต้นรูปทรงกระบอกมีชั้นนอกที่เรียบแข็งกินไม่ได้สีม่วงแดงเข้มและมีวงหรือข้อต่อสีขาวซึ่งแบ่งลำต้นออกเป็นปล้อง ๆ ขนาดต่างๆกันตั้งแต่ 10-25 เซนติเมตรห่างกัน ด้านในของลำต้นเป็นสีทองอ่อนเนื้อแน่นฉ่ำเนื้อไม้และเป็นเส้น ๆ Sugar Cane ให้รสหวานและแป้งพร้อมรสวานิลลาดิบ
ซีซั่น / ห้องว่าง
อ้อยมีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนและในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่า
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Sugar Cane จัดอยู่ในกลุ่ม Saccharum officinarum เป็นหญ้ายืนต้นที่อยู่ในตระกูล Poaceae พร้อมกับข้าวข้าวฟ่างและข้าวสาลี อ้อยเป็นพืชเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลกและเป็นแหล่งของซูโครสทางการค้าซึ่งสกัดโดยการบดลำต้น พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นและร้อนชื้นทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวและพ่อครัวแม่ครัวในเรื่องของเนื้อเส้นใยและของเหลวที่มีรสหวาน อ้อยมีหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะตั้งแต่สีขาวสีเขียวไปจนถึงสีม่วง หรือที่เรียกว่า Purple Ribbon Sugar Cane อ้อยสีม่วงที่ปรากฎในภาพด้านบนถือเป็นพันธุ์ที่ 'มีเกียรติ' และถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามกลับโดยใช้ลูกผสมของเชอริบอนสีดำตามธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
อ้อยเป็นแหล่งแคลเซียมโครเมียมโคบอลต์ทองแดงแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและสังกะสีที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์วิตามิน A, C และ B และสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
Sugar Cane เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการต้ม เนื้อเคี้ยวเป็นขนมหวานเพื่อสกัดน้ำผลไม้จากนั้นนำอ้อยที่เป็นเส้น ๆ ไปทิ้ง ก้านสามารถกดเพื่อทำน้ำอ้อยหรือต้มเพื่อทำน้ำเชื่อมอ้อยบริสุทธิ์และผลึกน้ำตาลดิบ นอกเหนือจากการต้มและการผลิตน้ำเชื่อมแล้ว Sugar Cane ยังสามารถหั่นหั่นบาง ๆ และใช้เป็นไม้เสียบสำหรับเครื่องดื่มผลไม้กุ้งเนื้อสัตว์หรือบนถาดที่ผ่านการหมัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำไอศกรีมและเครื่องดื่มค็อกเทล Sugar Cane เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่สับปะรดมะนาวอบเชยกล้าถั่วลิสงกุ้งปลาสัตว์ปีกและสเต็ก ลำต้นจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อห่อทั้งหมดวางในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
อ้อยม่วงในปัจจุบันไม่ใช่พืชดั้งเดิมที่เคยพบเติบโตตามชายฝั่งอันเขียวชอุ่มของจอร์เจียในสหรัฐอเมริกา ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 พันธุ์อ้อยส่วนใหญ่ที่ปลูกทางตอนใต้ของอเมริกาถูกฆ่าตายด้วยโรค เนื่องจากการสูญเสียของพืชวัฒนธรรมการทำอาหารในภาคใต้ก็ต้องทนทุกข์ทรมานเช่นกันเนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างเน้นไปที่การใช้น้ำตาลอ้อยและการปรุงรสที่แตกต่างกัน ในปี 2014 Purple Sugar Cane ฟื้นคืนชีพด้วยความร่วมมือระหว่าง Clemson University และฟาร์มขนาดเล็กริมชายฝั่งจอร์เจีย นักวิจัยและนักพฤกษศาสตร์พยายามค้นหาลูกผสมที่ต้านทานโรคได้มากขึ้นโดยใช้ทั้งพันธุ์ที่ปลูกและพันธุ์ป่า ด้วยการคัดสรรพันธุ์“ ขุนนาง” ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีความหลากหลายมา แต่โบราณทำให้อุตสาหกรรมอ้อยในสหรัฐอเมริกาได้รับการอนุรักษ์และมีการนำสูตรดั้งเดิมสำหรับกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมมาใช้ใหม่โดยใช้พืช
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าอ้อยมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีถิ่นกำเนิดในนิวกินีประมาณ 8,000 ปีก่อนคริสตศักราช จากนั้นก็แพร่กระจายไปยังอินเดียและโอเชียเนียผ่านการอพยพของอารยธรรมที่เกิดขึ้นใหม่และในปีค. ศ. 715 น้ำตาลอ้อยได้ก่อตั้งขึ้นในตะวันออกกลางอียิปต์และต่อมาทางทะเลเมดิเตอร์เรเนียนผ่านสงครามครูเสด นักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสได้แนะนำ Sugar Cane ให้รู้จักกับโลกใหม่ระหว่างปีค. ศ. 1400-1500 และโรงงานแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีพื้นที่สำหรับเพาะปลูก ปัจจุบัน Sugar Cane ได้รับการปลูกในสภาพอากาศเขตร้อนทั่วโลกโดยเฉพาะในเม็กซิโกไทยปากีสถานจีนอินเดียบราซิลเปอร์โตริโกฮาวายลุยเซียนาและฟลอริดาและสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางในอเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกาและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีน้ำตาลอ้อยม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Epicure Asia | ก้านแกะอ้อยม่วงกับมันม่วงเนยและหน่อไม้ฝรั่งย่าง | |
| มุมมองที่เผ็ดร้อน | น้ำอ้อยสับปะรด |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Purple Sugar Cane โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
แอปเปิ้ลกาล่ารสชาติเป็นอย่างไร
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 6 วันที่แล้ว 3/04/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sugar Cane จาก Her Produce  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 27 วันที่แล้ว 2/11/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sugar Cane จาก Her Produce  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลผลิตของเธอใกล้เข้ามาแล้วซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 42 วันที่แล้ว 27/1/21  Rionegro Antioquia ฟาร์มของ Rogelio Rionegro Antioquia 320-789-4938 ใกล้เมเดยิน, Antioquia, โคลอมเบีย ประมาณ 42 วันที่แล้ว 27/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: อ้อยในโคลอมเบีย  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 54 วันที่แล้ว 15/1/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อก 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 54 วันที่แล้ว 15/1/21  พลายาเดลคาร์เมนเม็กซิโก ใกล้หาด Carmen, กินตานาโรเม็กซิโก ประมาณ 89 วันที่แล้ว 12/10/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ยำ - อ้อยสด !!  ตลาดอาหารของ Woodman ตลาด Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ใกล้น้ำใสวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 252 วันที่แล้ว 7/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ใกล้พาซาดีน่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลงานของเธอ เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 559-313-6676 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 406 วันที่แล้ว 29/1/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Sugar Cane in right now  ตลาด Los Altos Ranch ตลาด Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave ฟีนิกซ์ AZ 85051 602-841-0346 ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาด El Rancho ตลาด El Rancho - 19th Ave 8901 N 19th Ave ฟีนิกซ์ AZ 85021 602-870-3600 ใกล้เกลนเดล, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา อเล็กซ์ไวเซอร์ 511 Hill st. # 205 ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนีย 90405 1-310-930-0903 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 546 วันที่แล้ว 9/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: อ้อยสวยจาก Alex Weiser!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm ใกล้ฟลอริดาซิตี, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 558 วันที่แล้ว 30/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: อ้อยสูงกว่าฉัน!  ตลาดเกษตรกร Buford Highway ตลาดเกษตรกร Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ใกล้โดราวิลล์, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Sugar Cane ที่ Buford Farmers Market  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: การผลิตของเธอ  ตลาดของเกษตรกร Leucadia Carranza Fruit Farm 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 ใกล้เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 710 วันที่แล้ว 31/3/19 |
