คำอธิบาย / รสชาติ
หัวไชเท้าเฮลิออสถูกต่อยอดด้วยยอดใบสีเขียวพร้อมซี่โครงกลางริ้วสีม่วง หลอดไฟมีสีแทนครีมถึงผิวภายนอกสีเหลืองและเนื้อด้านในสีขาวกรอบ หัวไชเท้าเฮลิออสจะดีที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวในวัยหนุ่มสาวในขณะที่หัวไชเท้าอ่อน ๆ หวานและฉ่ำ พวกเขาสามารถพัฒนาเนื้อไม้เล็กน้อยและมีรสเผ็ดมากเกินไปเมื่อโตเต็มที่
ซีซั่น / ห้องว่าง
อาจพบหัวไชเท้าเฮลิออสได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวไชเท้า Helios เป็น Raphanus sativus หลายชนิดที่ได้รับการตั้งชื่อตามเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ของกรีกเนื่องจากมีสีเหลืองซีด เป็นผักรากตระกูลกะหล่ำในตระกูล Brassicaceae พร้อมกับผักกาดกะหล่ำปลีและมะรุม แตกต่างจากหัวไชเท้าสีแดงซึ่งสามารถพัฒนารสชาติเผ็ดหรือขมได้ภายใต้สภาพอากาศที่อบอุ่นหัวไชเท้าสีเหลืองเช่น Helios เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าเฮลิออสเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมทั้งส่วนรากและส่วนของผักใบเขียวมีปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีน้ำโพแทสเซียมวิตามินบี 6 ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกในปริมาณสูง
แอพพลิเคชั่น
หัวไชเท้าสามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ สามารถใส่หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ลงในแซนวิชสลัดทาโก้และแรปได้ เสิร์ฟทั้งจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับชีสนุ่ม ๆ เนยวิปปิ้งหรือดิปครีม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบคลาสสิกบนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ที่ทาด้วยครีมชีสหรือเนย หัวไชเท้า Helios ยังสามารถคั่วหรือตุ๋นได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หวานตามธรรมชาติของหัวไชเท้า ในการจัดเก็บควรเก็บหัวไชเท้า Helios ไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสัปดาห์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เชื่อกันว่าหัวไชเท้า Helios เป็นพันธุ์เดียวกันหรืออย่างน้อยก็เป็นญาติใกล้ชิดกับ“ หัวไชเท้าหัวผักกาดเหลืองต้นเล็ก” ที่กล่าวถึงใน The Vegetable Garden ของ Vilmorin ย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2428
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวไชเท้าที่รู้จักกันในชื่อ Helios เชื่อกันว่ามาจากการรักษาเมล็ดพันธุ์และนักสะสมหัวไชเท้าสีเหลืองที่สืบทอดกันมา Alzbeta Kovacova-Pecarova จาก Kosice ประเทศเชโกสโลวะเกีย พันธุ์หัวไชเท้าสีเหลืองได้รับการบันทึกไว้ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1700 และคิดว่าจะได้รับสีที่เป็นเอกลักษณ์จากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม พวกเขาได้รับการแต่งหน้าทางพันธุกรรมเช่นเดียวกับหัวไชเท้าสีแดงที่มียีนที่ขาดหายไปสองสามยีน หัวไชเท้าสีเหลืองปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกาในช่วงต้นปี 1800 และยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในแคตตาล็อกเมล็ดพืชอันเป็นผลมาจากความสามารถในการปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าพืชสีแดง อย่างไรก็ตามรสชาติของพวกเขาซีดจางเมื่อเทียบกับสีแดงและไม่ถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้าที่ปรับปรุงพันธุ์ที่มีเนื้อละเอียดอ่อนมากขึ้นและรสชาติอ่อน ๆ จะเข้าสู่ตลาด
