| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศช็อกโกแลตอินดิโกมีขนาดเล็กและกลมน้ำหนักเพียงหนึ่งหรือสองออนซ์ พวกเขามีสีน้ำตาลช็อคโกแลตและเนื้อฉ่ำ แต่แน่นและมีเนื้อมีรสหวานที่สมดุลและเป็นกรด ต้นมะเขือเทศที่แข็งแรงไม่แน่นอนจะยังคงออกผลตลอดฤดูกาลบนเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาทำให้ผลไม้ขนาดเล็กออกผลเป็นกระจุกแน่น เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศช็อคโกแลตสีน้ำเงินครามเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถเกาะอยู่บนเถาองุ่นได้เป็นเวลานานและยังค่อนข้างทนต่อการถูกแดดเผาและการแตกร้าว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Indigo Blue Chocolate มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศเดิมเรียกว่า Solanum lycopersicum ถูกเรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แม้ว่าการศึกษาสมัยใหม่จะสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม Indigo Blue Chocolate เพื่อไม่ให้สับสนกับลูกผสมของ Tom Wagner ที่เรียกว่าช็อคโกแลตบลูส์เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ Indigo - คลาสของมะเขือเทศผสมเกสรแบบเปิดและลูกผสมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้รับการอบรมโดยมีจุดประสงค์เพื่อรวมแอนโธไซยานินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ดร. จิมไมเยอร์สแห่งมหาวิทยาลัยโอเรกอนสเตทเป็นผู้บุกเบิกมะเขือเทศชั้นนี้ด้วยกุหลาบครามซึ่งเปิดตัวสู่ตลาดในปี 2554
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศช็อกโกแลตครามเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องของแอนโทไซยานินในระดับสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์อย่างมืออาชีพในการต่อสู้กับโรคลดการอักเสบและชะลอกระบวนการชราและแสดงออกในผิวสีม่วงเข้มของผลไม้ เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ มะเขือเทศที่ปลูกในสวนบ้านจะมีเม็ดสีที่เป็นประโยชน์เฉพาะในใบและลำต้นซึ่งกินไม่ได้และมะเขือเทศป่ามีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่มีสารแอนโธไซยานิน มะเขือเทศยังเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีและมีฟอสฟอรัสกำมะถันและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศช็อคโกแลต Indigo Blue เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานสดจากเถาองุ่นที่มีรสหวานของมะเขือเทศ จับคู่มะเขือเทศกับผักใบเช่นผักกาดหอมหรือผักโขมเพื่อให้ได้สลัดที่มีสีสันและอร่อยหรือปรุงด้วยหอมแดงกระเทียมใบโหระพาออริกาโนและพริก มะเขือเทศสดสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้เมื่อจับคู่กับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายและใบขึ้นฉ่ายหรือสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรประเภทของหวานเช่นมิ้นท์บาล์มเลมอนและปราชญ์จากผลไม้ มะเขือเทศช็อกโกแลตครามเป็นที่ทราบกันดีว่ามีอายุการเก็บรักษาที่ดี เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Brad Gates เป็นเกษตรกรออร์แกนิกและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มะเขือเทศตัวเล็ก ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักในพื้นที่แคลิฟอร์เนียเบย์ว่า“ เจ้ามะเขือเทศ” เขาได้รับการปรับปรุงพันธุ์มรดกสืบทอดมาตั้งแต่ปี 2000 และได้พัฒนาสายพันธุ์ต่างๆในซีรีส์ Indigo รวมถึง Indigo Blue Chocolate ใน Solano County ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียโดยเลือกพันธุ์ของเขาจากมรดกตกทอดหลายพันชนิดไม้กางเขนและลูกผสม พันธุ์แปลกใหม่ของเขาเช่น Indigo Blue Chocolate เป็นที่ชื่นชอบในหมู่เชฟของ Bay Area
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศช็อคโกแลตสีน้ำเงินครามเป็นพันธุ์ผสมแบบเปิดที่พัฒนาโดย Brad Gates จาก Wild Boar Farms พวกเขาทำงานได้ดีเป็นพิเศษสำหรับชาวสวนในบ้านและในตลาดและแสดงให้เห็นว่าสามารถทนต่อสภาพอากาศที่ท้าทายมากขึ้นรอบ ๆ บริเวณอ่าวแคลิฟอร์เนีย
