| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดแชนเทอเรลตีนเหลืองมีขนาดเล็กมากความยาวเฉลี่ย 2-7 เซนติเมตรมีรูปร่างนูนคล้ายกับแจกันที่มีตรงกลางกลวง ฝาขี้ผึ้งเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลมีขอบหยักเป็นคลื่นและผิวบางนุ่มชุ่มชื้นและเหนียว ข้างใต้หมวกมีสันเขาคล้ายคลื่นซึ่งวิ่งเข้าไปในก้านบางส่วน ลำต้นที่เรียบและบางมีสีตั้งแต่สีเหลืองทองส้มที่ถูกเผาไปจนถึงสีเหลืองนกขมิ้นและจะจางลงเล็กน้อยเมื่อโตเต็มที่ เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้และมีกลิ่นควันพริกไทยเมื่อดิบ แต่เมื่อปรุงสุกจะมีความอ่อนนุ่มและนุ่มนวล
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดแชนเทอเรลตีนเหลืองมีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูหนาวถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองจัดเป็น Craterellus tubaeformis เป็นเห็ดป่าที่กินได้ในช่วงปลายฤดูซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Cantharellaceae หรือที่เรียกว่าเห็ดฤดูหนาวเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดขาเหลืองเห็ดเหลืองตีนเหลืองไม่สามารถเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ได้เนื่องจากไม่สามารถสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติระหว่างเห็ดกับวัสดุที่เป็นโฮสต์ได้ พบขึ้นบนมอสไม้ผุและวัสดุอินทรีย์อื่น ๆ ในที่เปียกที่ลุ่มที่ลุ่มพื้นที่ป่าโดยทั่วไปเห็ดเหล่านี้จะพบในกลุ่มก้อนทางตอนเหนือของอเมริกาเหนือและยุโรปตอนเหนือ เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความสามารถรอบด้านในการเสริมรสชาติต่างๆในอาหารเช่นพาสต้า
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดแชนเทอเรลตีนเหลืองมีเส้นใยวิตามิน B, D และ K และทองแดง
แอพพลิเคชั่น
เห็ดแชนเทอเรลตีนเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการทอดการผัดและการต้ม ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเห็ด แต่อย่าแช่ในน้ำเพราะอาจเปียกได้ ควรแปรงด้วยแปรงเห็ดผ้ากระดาษหรือแปรงขนาดเล็กอื่นเพื่อขจัดเศษออกจากช่องทาง Yellow Foot ชานเทอเรลนิยมนำไปผัดในเนยและเครื่องเทศและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแบบสแตนด์อโลนยัดลงในพาสต้าชั้นในแซนวิชเนื้อย่างหรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารผักเนื้อสัตว์และซุปที่ปรุงแต่งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในสตูว์ใช้ในสต๊อกสับเป็นไส้ดองหรือตากแห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้นหรือทอดเป็นอาหารทานเล่นกรอบ เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองเข้ากันได้ดีกับห่านปลาย่างสเต็กเบคอนไข่แครอทขึ้นฉ่ายราดิชิโอหัวหอมหอมแดงสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นเซจโรสแมรี่ทาร์รากอนมาจอแรมผักชีลาวไธม์พาร์สลีย์และหญ้าฝรั่น ข้าวบาร์เลย์โพเลนต้าข้าวป่าบรั่นดีไวน์ขาวสต็อกเนื้อครีมและมันฝรั่ง พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองเดิมมีชื่อว่า Agaricus aurora ในปี 1783 เมื่อถูกบันทึกครั้งแรกโดยนักวิทยาวิทยาชาวเยอรมัน August Johann Georg Karl Batsch ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเห็ดได้รับการเปลี่ยนแปลงชื่อและการจำแนกประเภทต่างๆมากมายและในที่สุดก็ถูกจัดให้เป็น Craterellus tubaeformisis ซึ่งเป็นสายพันธุ์ผสมที่ประกอบด้วยพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดหลายชนิดซึ่งพบได้ในป่าที่มีอากาศหนาวทางตอนเหนือ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดแชนเทอเรลตีนเหลืองเติบโตในป่าเขตหนาวเย็นมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่มีการบันทึกครั้งแรกในปี 1783 ปัจจุบันเห็ดเห็ดแชนเทอเรล Yellow Foot สามารถพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนือยุโรปและเอเชีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลือง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดเท้าเหลืองโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดทางเลือก ตลาดทางเลือก 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ ใกล้ยูจีน, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 369 วันที่แล้ว 3/06/20  สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เยี่ยมมาก  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 466 วันที่แล้ว 30/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: หวานและบอบบางน่ารักเบา ๆ ผัด!  มาบรู แวนเดโปเอลเซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 475 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดแชนเทอเรลเท้าเหลืองอยู่ในฤดูกาลที่ Vandepoel Brussels ..  1601 E Olympic Blvd, ลอสแองเจลิส ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 518 วันที่แล้ว 10/09/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์:“ Davalan Fresh” ที่ LA Produce Market โทรศัพท์: (213) 623-2500 |
