คำอธิบาย / รสชาติ
มาจอแรมเป็นสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายไม้พุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายกับออริกาโนซึ่งในความเป็นจริงแล้วก็คล้ายกันมากซึ่งทั้งสองมักเข้าใจผิดว่าเป็นกันและกัน ต้นมาจอแรมเติบโตเหมือนไม้พุ่มขนาดเล็กหรือ“ ไม้พุ่ม” ที่มีลำต้นหลายกิ่งมีความสูงถึงสามฟุต Marjoram มีสีเขียวอ่อนใบรูปไข่เล็กน้อยเติบโตเป็นคู่ตามลำต้นที่อ่อนโยน ใบมักจะกลมและเป็นรูปไข่มากกว่าออริกาโนที่มีเนื้อฟูเหมือนกัน Marjoram มีรสหวานซึ่งเป็นแหล่งที่มาของสารเคมีธรรมชาติที่เรียกว่า Sabinene hydrate ความหวานผสมกับต้นสนและซิตรัส Marjoram ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเข้มข้นเท่าออริกาโนและมีความหลากหลายกว่าเล็กน้อย ดอกสีขาวขนาดเล็กบานที่ด้านบนของลำต้นมีหนามแหลม (หรือกาบ) ที่มีลักษณะคล้ายดอกฮ็อพ เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือช่วงก่อนที่ดอกไม้จะบานเมื่อปริมาณน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Marjoram ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มาจอแรมเป็นไม้ยืนต้นที่ไวต่อความเย็นซึ่งปลูกเพื่อให้ใบมีกลิ่นหอม เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารยุโรปและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด Marjoram ถูกจัดให้เป็น Origanum majorana ทางพฤกษศาสตร์ เป็นญาติใกล้ชิดกับออริกาโน (O. vulgare) และมักเรียกกันผิด ๆ ว่าเป็นเช่นนี้ มาจอแรมนั้นคล้ายกับออริกาโนมาก แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้วมันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่มีรสชาติแตกต่างกัน สมุนไพรใบมีความแตกต่างจาก 'ออริกาโน' อื่น ๆ ด้วยชื่อสามัญ: Sweet Marjoram
คุณค่าทางโภชนาการ
มาจอแรมมีธาตุเหล็กสูงและเป็นแหล่งของทั้งวิตามิน A และ C และแคลเซียม มีทั้งแมงกานีสและวิตามินเค Marjoram ใช้เพื่อช่วยบรรเทาปัญหาการย่อยอาหารเช่นอาการคลื่นไส้และท้องอืด สารประกอบจากธรรมชาติและสารพฤกษเคมีใน Marjoram, carvacrol และ thymol ให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อสมุนไพรต่อต้านแบคทีเรียต่อต้านเชื้อราและต้านการอักเสบ น้ำมันหอมระเหย Marjoram ยังใช้ทาผิวได้อีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มาจอแรมมีการใช้งานที่แตกต่างกันมากมายสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ใบจะถูกลบออกจากลำต้นก่อนนำไปใช้ มาจอแรมมักเกี่ยวข้องกับการปรุงรสของสัตว์ปีกหรือไส้กรอก ใช้มาจอแรมในการหมักสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกหรือผัก สมุนไพรเข้ากันได้ดีกับผักและเช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องออริกาโนซอสที่ทำจากมะเขือเทศและซุป ชมสมุนไพรอื่น ๆ เช่นไธม์ทาร์รากอนผักชีฝรั่งและใบโหระพา ที่มาจอแรมใช้เวลาห่างไกลจากพันธุ์ Origanum ทั่วไปคือเมื่อใช้ในงานหวาน Marjoram สามารถใช้ปรุงรสคัสตาร์ดไอศกรีมพายทาร์ตและของหวานอื่น ๆ กับผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับแตงโมแอปเปิ้ลและผลไม้เมืองร้อน Marjoram สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ Marjoram แห้งบนหน้าจอหรือแขวนคว่ำเป็นช่อมัดด้วยเกลียว สมุนไพรแห้งจะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มาจอแรมมีประวัติการใช้เป็นสมุนไพรมายาวนาน เกี่ยวข้องกับความรักและความสุขการทำให้บริสุทธิ์และการรักษาในสมัยโบราณโดยชาวกรีกโรมันและยุโรป ก่อนที่ฮ็อพจะถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการทำเบียร์มันคือ Marjoram และออริกาโนที่ปรุงรสเบียร์ในช่วงยุคกลาง น้ำมันหอมระเหย Marjoram ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นน้ำหอมระงับกลิ่นกายและน้ำยาล้างปาก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มาจอแรมมีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเติบโตขึ้นตามป่าบนเนินเขาในอิตาลีกรีซตุรกีและอียิปต์ เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งไม่ร้อนเกินไปและไม่หนาวเกินไป ความคล้ายคลึงกันระหว่าง Marjoram และออริกาโนทำให้เกิดปัญหาในการระบุตัวตนและความสับสนมานานหลายศตวรรษ สายพันธุ์ Origanum เป็นสิ่งที่สับสนกันมานานแล้ว เดิมจำแนกโดย Carl Linnaeus เป็นสมาชิกของสกุล Amaracus Marjoram ได้รับการจัดประเภทใหม่เป็นสกุล Origanum ในปีพ. ศ. 2523 โดยนักพฤกษศาสตร์ J.H. Ietswaart. สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยให้เกิดความสับสน มาจอแรมได้รับการปลูกเพื่อใช้ในการทำอาหารและเชิงพาณิชย์ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในฟาร์มขนาดเล็กในเขตอบอุ่นทั่วโลก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ครัวของมิเกลคาร์ลสแบด | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-759-1843 |
| ผักบุ้ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-629-0302 |
| Adobe Stay | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-550-1000 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-990-0158 |
| North Park ออกเดท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-955-6333 |
| แคมป์ไฟ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | |
| การจัดเลี้ยงและกิจกรรมตามฤดูกาล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-246-4909 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Marjoram หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
