คำอธิบาย / รสชาติ
ใบโพนนังกันติคูรามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวรูปใบหอกและรูปขอบขนานยาวโดยเฉลี่ย 3-15 เซนติเมตรกว้าง 1-3 เซนติเมตร ใบยาวแคบสีเขียวเข้มขอบแบนเรียวแหลมถึงปลายที่ไม่มีก้าน พืช Ponnaganti koora เป็นไม้ยืนต้นที่ตั้งตรงเป็นพุ่มมีลำต้นแผ่กระจายหลายดอกและมีดอกสีขาวขนาดเล็ก ใบมีความฉ่ำและกรอบและมีรสสมุนไพรที่เข้มข้นและคล้ายกับผักโขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบ Ponnaganti Koora มีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบ Ponnaganti Koora จัดเป็น Alternanthera sessilis ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนสมุนไพรยืนต้นที่อุดมสมบูรณ์และเป็นสมาชิกของตระกูล Amaranthaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag และ Water Amaranth, Sessile Joyweed และ Dwarf Copperleaf ในภาษาอังกฤษ Ponnaganti Koora มักเรียกกันว่าเป็นพืชมหัศจรรย์ในอินเดียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อนำหน้า ด้วยคำว่า 'ปอน' หมายถึง 'ทอง' พืช Ponnaganti Koora นั้นยากที่จะระบุได้เนื่องจากมีนามแฝงมากมายและแม้แต่รูปแบบการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพที่ปลูก Ponnaganti Koora เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ชื้นและร้อนและมักพบเติบโตในพื้นที่ที่มีหนองน้ำรอบ ๆ ไร่ข้าวและอ้อยในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน Ponnaganti Koora ปรุงเป็นผักใช้เป็นยาเสริมความงามและใช้เป็นยารักษาเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบ Ponnaganti Koora เป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนเหล็กไฟเบอร์แคลเซียมและวิตามินซีและเอ
แอพพลิเคชั่น
ใบ Ponnaganti Koora สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นผัดผัดทอดและต้ม ในการเตรียมใบควรเอาออกจากลำต้นซึ่งอาจมีความเหนียวและเป็นเส้น ๆ และล้างให้สะอาด ในฐานะที่เป็นผักสลัดสีเขียวใบจะดีที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวเมื่ออายุน้อยเนื่องจากจะอ่อนและอ่อนกว่า ใบยังสามารถปรุงและเพิ่มในซุปแกงผัดทอดหรือผัดกับเนยใส Ponnaganti Korra มักจับคู่กับถั่วฝักยาวข้าวขมิ้นพริกยี่หร่ากระเทียมหัวหอมน้ำมันงาเมล็ดมัสตาร์ดผักชีแครอทและหัวไชเท้า พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบ Ponnaganti Koora มักใช้ในการแพทย์อายุรเวทเพื่อทำความสะอาดและปรับปรุงสุขภาพอาหารโดยรวม หนังสือโบราณและผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาโรคของอินเดียอ้างว่าหากรับประทานใบเป็นเวลาสี่สิบแปดวันพอนนากันติคูราจะให้แร่ธาตุและสารอาหารที่สำคัญในปริมาณสูงซึ่งสามารถช่วยบำรุงดวงตาและจะทำให้ผิวมี“ ความเปล่งปลั่ง” ตามธรรมชาติ น้ำมันโพนนังกันติเรียกว่าไทยแลมยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์เย็นและใช้ในการรักษาอาการร้อนในร่างกายและอาการปวดหัวที่มากเกินไปในอินเดีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบ Ponnaganti Koora มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและศรีลังกาและแพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่างๆทั่วเอเชีย ปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดสดในเอเชียออสเตรเลียแอฟริกาแคริบเบียนอเมริกากลางและใต้และทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบ Ponnaganti Koora หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เส้นทางหญ้าฝรั่น | Beet, Feta และ Water Amaranth Salad |
