คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกโสนเป็นดอกไม้ขนาดเล็กที่รับประทานได้ โดยปกติจะมีสีเหลืองและอาจมีจุดหรือแถบสีน้ำตาลหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พบดอกไม้ที่ปลายก้านพืชซึ่งมีใบรูปไข่ที่ปิดในเวลากลางคืน ดอกไม้เติบโตบนก้านเล็ก ๆ สลับกันออกจากลำต้นขนาดใหญ่และพบได้ในกลุ่ม 5 ถึง 12 บุปผา ดอกไม้แต่ละดอกมีกลีบดอกที่ละเอียดอ่อนและมีความยาวประมาณ 1.2 เซนติเมตร มีความกรุบเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ รสชาติหวานชวนให้นึกถึงถั่ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกโสนจะมีในฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกโสนมีหลายชนิดซึ่งอยู่ในวงศ์ Fabaceae หรือถั่วลันเตา ดอกโสนถูกจัดอยู่ในกลุ่มทางพฤกษศาสตร์ว่า Sesbania bispinosa หรือ Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina และ Sesbania aculeata ไม่ควรสับสนกับดอกอกาธีหรือดอกฮัมมิ่งเบิร์ด (โสนใหญ่หรือดอกแค) ซึ่งมีสีขาวและมีขนาดใหญ่กว่า ดอกโสนนิยมใช้เป็นผักในประเทศไทยเวียดนามและกัมพูชา ในประเทศไทยรู้จักกันในชื่อดอกโสนและพบได้ทั่วไปในสวนบ้านและตลาดท้องถิ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
ดอกโสนมีโปรตีนและเส้นใยเช่นเดียวกับแร่ธาตุแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและโซเดียม ประกอบด้วยวิตามินเอวิตามินบีและวิตามินซีจากการศึกษาพบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
ดอกโสนช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานใดก็ได้ พวกเขาอาจรับประทานดิบในสลัดต้มหรือนึ่งและปรุงในผัดซุปและแกง มักใช้ในเอเชียควบคู่ไปกับไข่เช่นในไข่เจียว พวกเขาเพิ่มรสชาติถั่วหวานที่ละเอียดอ่อนลงในจาน มักจับคู่กับเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นน้ำปลาหัวหอมหอมแดงน้ำมะนาวและผักชี นอกจากนี้ยังใช้ในขนมไทยที่เรียกว่าขนมบัวลอยแป้งข้าวเจ้าหุงในกะทิ เก็บดอกโสนไว้ในถุงพลาสติกหลวม ๆ ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกโสนถูกใช้เป็นยาในหลายวัฒนธรรม ในอินเดียมีการใช้ดอกและใบโสนในการพอก พวกเขาอาจถูกตกแต่งและใช้สำหรับโรคภายในและกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติในการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ว่ากันว่ามีประโยชน์ในการรักษาเนื้องอก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของต้นโสน มีถิ่นกำเนิดในหลายส่วนของเอเชียและแอฟริกาเหนือ มันเติบโตในพื้นที่เขตร้อนและมรสุมและยังสามารถพบได้ในบางส่วนของอเมริกาใต้ยุโรปและสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่นิยมใช้เป็นผักในเอเชีย
