| ฟาร์มยาสุโตมิ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ขึ้นฉ่ายลูกเล็กปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์มีก้านยาวผอมและใบโตเต็มที่ มีขนาดใกล้เคียงกับผักชีหรือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งทารกมีรสขึ้นฉ่ายที่เข้มข้นกว่าหัวขึ้นฉ่ายที่โตเต็มที่ คื่นฉ่ายรสเข้มข้นมีความเข้มข้นในใบแม้ว่าพืชทั้งหมดจะกินได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
ขึ้นฉ่ายลูกโตไฮโดรโปนิกจะเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
บรรพบุรุษป่าของมันถูกเรียกว่า 'smallage' ซึ่งเป็นพืชบึงรสขมที่ใช้เป็นยาเป็นหลัก ชาวกรีกโบราณเรียกมันว่า 'เซลินอน' และในศตวรรษที่เก้านักเขียนสตราโบเป็นคนแรกที่เรียกเซลินอนว่า 'คื่นฉ่าย' ในบทกวีของเขา 'Celery' มาจากคำภาษาฝรั่งเศส 'celeri' ซึ่งมาจากคำภาษากรีกโบราณ
แอพพลิเคชั่น
โดยทั่วไปแล้วผักชีฝรั่งจะไม่ใช้แทนคื่นช่ายที่โตเต็มที่เนื่องจากก้านมีขนาดเล็กและบาง ใช้ใบขึ้นฉ่ายในเพสโต้ซอสซุปสลัดหรือเป็นสมุนไพร จับคู่กับแครอทเห็ดผักเอเชียส้มมะเขือเทศกระเทียมและหัวหอม อาจใช้ก้านผักชีฝรั่งเป็นหอมหรือสับและรวมกับใบในการปรุงอาหาร นำขึ้นฉ่ายแช่เย็นเก็บไว้ในที่แห้งและห่อให้ดีจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับการปลูกฝังมานานกว่าสามพันปีผักชีเป็นไม้ล้มลุกล้มลุกของ Umbelliferae ซึ่งมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Apium graveolens คื่นฉ่ายเป็นสมาชิกของตระกูลแครอทและเกี่ยวข้องกับโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายได้รับการบันทึกว่าเป็นพืชอาหารในฝรั่งเศสในปีค. ศ. 1623
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baby Celery หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| 101 ตำรา | เกลือขึ้นฉ่ายโฮมเมด | |
| Sippity Sup | สลัดผักชีฝรั่งและเห็ดชิตาเกะกับมะนาวและ Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | เบบี้สลัดคื่นช่ายเบบี้ |
