| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
รากมัสตาร์ดเป็นที่รู้จักเนื่องจากใบมัสตาร์ดสีเขียวครึ้มและลำต้นสีเขียวซีด ลักษณะคล้ายกับผักรากอื่น ๆ รากแก้วของต้นมัสตาร์ดมีลักษณะเป็นกระเปาะกลมเรียวไปยังจุดหนึ่ง ผิวมีสีเขียวอ่อนถึงเหลืองซีดและเนื้อในเป็นสีขาวนวล หัวผักกาดมัสตาร์ดให้มัสตาร์ดที่เป็นสมุนไพรเช่นรสชาติที่มีความคมชัดและแฝงอยู่ในรสหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากมัสตาร์ดมีให้บริการในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากมัสตาร์ดถูกจัดให้เป็นประจำทุกปีและเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae หรือ Cruciferae ซึ่งรู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Brassica juncea ในขณะที่ต้นมัสตาร์ดมักถูกนำมาใช้เป็นผักใบเขียวและเมล็ด แต่รากแก้วขนาดใหญ่ของมันได้รับความนิยมในฉากการทำอาหารในฐานะผักราก
คุณค่าทางโภชนาการ
มีแคลอรี่ต่ำรากมัสตาร์ดให้ไฟเบอร์และโปรตีนเช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนไรโบฟลาวินไนอาซินและกรดแอสคอร์บิก
แอพพลิเคชั่น
รากมัสตาร์ดสามารถใช้ในหลาย ๆ แอปพลิเคชันที่เรียกผักราก หัวมันสามารถย่างนึ่งผัดและผัดได้ ฝานมัสตาร์ดรากและเพิ่มในซุปหรือสตูว์ ปรุงควบคู่ไปกับเนื้อตุ๋นหรือไก่ย่าง ย่างและเสิร์ฟพร้อมซูชิและซาซิมิ รากยังสามารถหั่นและดองพร้อมกับสมุนไพรและผักอื่น ๆ หรือในสไตล์เสฉวนดั้งเดิมกับน้ำพริกเผาแดง เก็บรากมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันโดยไม่ได้เตรียมไว้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในแอฟริการากมัสตาร์ดถูกใช้เพื่อส่งเสริมการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มัสตาร์ดมีถิ่นกำเนิดในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนและเขตอบอุ่นของยุโรปและถูกเลี้ยงเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อน มัสตาร์ดซึ่งเป็นพืชฤดูหนาวจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศปานกลางและในดินที่มีการระบายน้ำได้ดี แต่ชื้น มัสตาร์ดสามารถทนต่อสภาพกึ่งแห้งได้เนื่องจากรากแก้วสามารถเติบโตได้ในความยาวถึง 5 นิ้วเพื่อให้ได้ความชื้นที่อยู่ลึกเข้าไปในดิน
