| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มเดลคาโบ / จาคอบส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศเชอร์รี่ Red Teardrop มีขนาดเล็กเหมือนมะเขือเทศองุ่นและมีรูปทรงคล้ายลูกแพร์มากกว่ามะเขือเทศพลัม รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่มาของชื่อที่พบบ่อยที่สุดสองชื่อคือ Teardrop หรือ Pear tomato เป็นมะเขือเทศสายพันธุ์ยอดนิยมที่ให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอและทนต่อการแตกมีรสหวานและรสเปรี้ยว มีเนื้อแน่นภายในชุ่มฉ่ำรูปร่างหยดน้ำตาและเนื้อสีเหลืองโปร่งแสงทำให้แตกต่างจากมะเขือเทศเชอร์รี่อื่น ๆ พืชน้ำตาสีแดงเป็นพืชที่ไม่แน่นอนหรือปีนเขาความหลากหลายเนื่องจากเป็นไม้เถาขนาดใหญ่ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งจะยังคงสร้างกลุ่มผลไม้ขนาดหนึ่งนิ้วตลอดทั้งฤดูกาล
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศเชอร์รี่ Red Teardrop มีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Teardrop เป็นชื่อเรียกของมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ที่พัฒนามาจากการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในต้นมะเขือเทศเชอร์รี่ทำให้มีรูปร่างที่โดดเด่น มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นมะเขือเทศธรรมชาติหรือ Lycopersicon esculentum บางครั้งพวกมันมีความโดดเด่นทางพฤกษศาสตร์เช่นเดียวกับ Lycopersicon esculentum var Cerasiforme. แม้ว่าหลังจากหลายปีที่นักพืชสวนชื่นชอบชื่อและผู้มีอำนาจ Lycopersicon esculentum แต่ตอนนี้ก็มีผู้ที่ส่งเสริมการกลับไปสู่การจำแนกประเภทดั้งเดิมของมะเขือเทศ Solanum
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินเอและไลโคปีนที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากปอดและกระเพาะอาหาร กล่าวกันว่ามะเขือเทศช่วยกระตุ้นความสามารถของร่างกายในการกรองสารพิษและยังอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพตับและปกป้องร่างกายจากไส้ติ่งอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเชอร์รี่ Red Teardrop ใช้ดิบได้ดีที่สุด แต่ยังสามารถเตรียมด้วยความร้อนเช่นการย่างการผัดหรือการผัดในทอด พวกเขาเพิ่มสีสันสดใสและรสเปรี้ยวให้กับอาหารทานเล่นสลัดพาสต้าเคบับและผัด ลองใช้มันในการทำซอสมะเขือเทศเครื่องดื่มผักหรือแม้แต่พายมะเขือเทศ ส่วนผสมที่ให้บริการฟรี ได้แก่ ข้าวโพดสดพริกแตงโมถั่วกะเทาะชีสสดหอยเชลล์กุ้งมะเขือกระเจี๊ยบแตงกวาถั่วสดอะโวคาโดบวบและสมุนไพรเช่นสะระแหน่อารูกูลาและใบโหระพา ประเภทของมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกแพร์และองุ่นสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกสายพันธุ์ให้เก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ Red Teardrop ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่ามะเขือเทศมาจากคำว่า xitomatl ของแอซเท็กซึ่งย่อมาจากมะเขือเทศเมื่อเมล็ดมาถึงยุโรป เดิมชาวฝรั่งเศสเรียกมะเขือเทศว่า pomme d’amour หรือรักแอปเปิ้ลเมื่อเชื่อว่าเป็นยาโป๊ ในฝรั่งเศสปัจจุบันเรียกง่ายๆว่า la tomate ในอิตาลีเดิมเรียกว่า pomi d’oro ซึ่งหมายถึงแอปเปิ้ลสีทองซึ่งต่อมาได้กลายเป็น il pomodoro ตามที่ยังคงเรียกกันในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ Red Teardrop เป็นหนึ่งในมรดกตกทอดของชาวอเมริกันที่เก่าแก่ที่สุดในช่วงทศวรรษที่ 1700 มะเขือเทศทุกสายพันธุ์สามารถติดตามรากเหง้าของพวกมันไปจนถึงชายฝั่งอเมริกาใต้ที่ซึ่งมะเขือเทศป่าสิบเอ็ดสายพันธุ์เติบโตมานานหลายล้านปี มะเขือเทศเชอร์รี่วิวัฒนาการมาจากมะเขือเทศป่าและเชื่อกันว่าเป็นพันธุ์แรกที่ปลูกในเม็กซิโกหรือเปรู ความแตกต่างในสายพันธุ์มะเขือเทศเพิ่มขึ้นตามเวลาและการเพาะปลูกและการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองทำให้เกิดพันธุ์ที่มีลักษณะเฉพาะเช่นมะเขือเทศหยดน้ำตา ปัจจุบันมะเขือเทศมีการเพาะปลูกมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์โดยมีการพัฒนาชนิดใหม่ ๆ ในแต่ละปี
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ซานดิเอโกยอทช์คลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-758-6334 |
| Viewpoint Brewing Co. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-205-9835 |
| ดอกกุหลาบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-572-7671 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| เรือคาตามารัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-1081 |
| เขย่าและโคลน | ชูลาวิสต้า CA | 619-816-5429 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่หยดน้ำตาสีแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
