คำอธิบาย / รสชาติ
บาวาเรียนสีม่วงกระเทียมเป็นหลอดไฟขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีรูปทรงหยดน้ำทรงกลมมีกลีบดอกขนาดใหญ่ 6-11 กลีบเรียงรอบก้านตรงกลาง ด้านนอกของกระเปาะถูกเคลือบด้วยกระดาษสีขาวบาง ๆ ที่ติดแน่นกับผิวแข็งสีน้ำตาลม่วงที่ปกคลุมกลีบดอก ผิวหนังที่ห่อหุ้มกานพลูนั้นลอกง่ายเผยให้เห็นเนื้อสีครีมที่แน่นมีกลิ่นหอมและมีรูปร่างกลม กระเทียมสีม่วงบาวาเรียมีรสฉุนหวานและเหมือนดินด้วยความร้อนอ่อน ๆ ที่สร้างและกระจายตัวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้สุกเกินไป
ซีซั่น / ห้องว่าง
โดยทั่วไปกระเทียมบาวาเรียสีม่วงจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและมีจำหน่ายตลอดฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมสีม่วงบาวาเรียจัดเป็น Allium sativum var. ophioscorodon เป็นรากแก้วของก้านใบที่มีความสูง 60-91 เซนติเมตรและอยู่ในวงศ์ Amaryllidaceae ถือว่าเป็นพันธุ์ rocambole กระเทียม Bavarian Purple เป็นกระเทียมเนื้อแข็งซึ่งหมายความว่ากานพลูเติบโตในชั้นเดียวรอบ ๆ ก้านที่แข็งตัวเมื่อแห้ง ก้านยังมีรูปร่างที่แตกต่างกันซึ่งเป็นขดลวดคู่เมื่อโตเต็มที่บนต้นไม้ กระเทียมสีม่วงบาวาเรียเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่มีรสฉุนและซับซ้อนและเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นซึ่งมักปลูกในสวนในบ้านโดยผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมเป็นพันธุ์ที่มีความหลากหลายในชีวิตประจำวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
บาวาเรียกระเทียมม่วงมีแคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและวิตามินบี 6 และซี
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมสีม่วงบาวาเรียนมีรสฉุนอ่อน ๆ และมีประโยชน์หลากหลายเป็นพิเศษโดยใช้ทั้งในรูปแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างและการผัด เมื่อใช้สดกานพลูสามารถหั่นบาง ๆ และผสมลงในซอสเช่น aioli หรือ pesto, hummus, tzatziki, น้ำสลัดและซัลซ่า เมื่อปรุงสุกความร้อนฉุนจะลดลงเล็กน้อยเมื่อกระเทียมมีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน กระเทียมสีม่วงของบาวาเรียนสามารถนำไปคั่วกับผักผัดลงในผัดผสมกับพาสต้าหรือย่างกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในมันฝรั่งบดปรุงเป็นสตูว์และซุปดองเพื่อใช้ขยายหรือทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อปรุงแต่ง นอกจากกานพลูแล้วกระดูกสะแคปยังสามารถนำไปผัดหรือปรุงเป็นอาหารทอดได้อีกด้วย กระเทียมสีม่วงบาวาเรียนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศมันฝรั่งเนื้อย่างรวมทั้งเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกสมุนไพรเช่นออริกาโนใบโหระพาไธม์ผักชีหัวหอมผักโขมและมะเขือยาว หลอดไฟมีอายุการเก็บรักษาสั้นและจะเก็บไว้ 3-6 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเทียมสีม่วงบาวาเรียถือเป็นพันธุ์โรแคมโบลที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมในสหรัฐอเมริกา แม้ว่ากระเทียมจะได้รับการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ยังไม่ถึงปี 1989 ที่สหรัฐอเมริกาสามารถรวบรวมตัวอย่างกระเทียมชนิดพิเศษหลายชนิดที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคคอเคซัสของเอเชียกลาง เมื่อได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพโซเวียตแล้ว USDA ถูกห้ามไม่ให้ไปเยือนภูมิภาคคอเคซัสเนื่องจากอยู่ใกล้กับฐานทัพของรัสเซีย เมื่อสหภาพโซเวียตล่มสลายในปี 1989 ในที่สุด USDA ก็ได้รับเชิญให้รวบรวมพันธุ์กระเทียม นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันต้องเดินทางในเวลากลางคืนพร้อมกับเจ้าหน้าที่ติดอาวุธไปตามถนนสายไหมเก่าและเมื่อพวกเขารวบรวมกระเทียมพวกเขาก็ตั้งชื่อพันธุ์ตามภูมิภาคที่ได้รับจาก วันนี้พันธุ์พิเศษหลายชนิดที่ปลูกและชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมชาวอเมริกันถูกรวบรวมและเพาะปลูกจากการเดินทางครั้งนี้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางโดยเฉพาะบริเวณเทือกเขาคอเคซัสซึ่งปัจจุบันคือจอร์เจียและรัสเซียในปัจจุบันและแพร่กระจายไปทุกทิศทางทั่วยุโรปและเอเชียผ่านเส้นทางการค้าและการอพยพของผู้คน ต้นกำเนิดของกระเทียมสีม่วงบาวาเรียส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีความเชื่ออย่างหนึ่งที่อ้างว่าพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในยุโรปตอนเหนือและได้รับการแนะนำไปทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกาผ่านทางผู้อพยพชาวเยอรมันโปแลนด์และอิตาลี ความเชื่ออีกประการหนึ่งคือความหลากหลายถูกรวบรวมในระหว่างการสำรวจของ USDA ในปี 1989 ปัจจุบันกระเทียม Bavarian Purple ได้รับการปลูกในปริมาณเล็กน้อยและมีให้บริการผ่านผู้ปลูกในท้องถิ่นในยุโรปเอเชียและสหรัฐอเมริกา
