| ฟาร์มของแม็กกี้ |
คำอธิบาย / รสชาติ
สลัดเบอร์เน็ตเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีลำต้นบางสีเขียวอ่อนและสีเขียวมรกตใบกลมหยักเล็กน้อย สลัดเบอร์เน็ตเป็นไม้ยืนต้นที่แข็งแรงและเติบโตได้ดีในดินชื้นซึ่งอากาศไม่แห้งเกินไป ดีที่สุดเมื่อใช้สดสลัดบาร์เน็ตให้รสชาติคล้ายแตงกวากับอาหารและเครื่องดื่ม เมื่อโตเต็มที่สลัดเบอร์เน็ตจะมีลำต้นยาวที่ออกดอกในช่วงฤดูร้อนมีทั้งสีแดงดอกใหญ่ดอกพู่กันขวดหรือดอกไม้สีเหลืองที่มีปานแดงสดยื่นออกมาจากยอด
ซีซั่น / ห้องว่าง
สลัดเบอร์เน็ตให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สลัดเบอร์เน็ตเป็นสมุนไพรเก่าแก่ของโลกที่รู้จักกันในชื่อ Sanguisorba officinalis และ Sanguisorba minor โดยรวมทั้งสองสายพันธุ์เรียกว่าสลัดเบอร์เน็ตแม้ว่าจะเรียกแยกกันว่า Great Burnet และ Garden Burnet ตามลำดับ Salad Burnet เป็นที่รู้จักกันง่ายๆว่า ‘เบอร์เน็ต’ แต่มีชื่อสามัญหลายชื่อเช่น Di-Yu สมุนไพรโบราณและดอกไม้ป่าแห่งสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ Greater Burnet ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์มานานกว่า 2,000 ปีในขณะที่ Garden Burnet มักเกี่ยวข้องกับการเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนกันได้
คุณค่าทางโภชนาการ
สลัดเบอร์เน็ตมีประโยชน์ทางยาที่ย้อนกลับไปนับพันปีเพื่อช่วยให้เลือดออกอย่างต่อเนื่อง พืชมีประโยชน์ทางโภชนาการเช่นวิตามินเอคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
แอพพลิเคชั่น
สลัดเบอร์เน็ตส่วนใหญ่มักใช้สดเพิ่มในสลัดแซนวิชและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้ สลัดเบอร์เน็ตยังใช้ในการผสมน้ำมะนาวหรือน้ำอัดลมที่มีรสแตงกวาเย็น ๆ สับลำต้นและใบและใช้แต่งกลิ่นและเถาวัลย์เปรียง รวมกับใบโหระพาและออริกาโนสำหรับน้ำสลัด ผสมสลัดเบอร์เนตสับกับเนยหรือชีสนุ่ม ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม โยนใบสับลงในจานไข่ร้อนหรือมันฝรั่งในนาทีสุดท้าย แทนสลัดเบอร์เน็ตสำหรับใบโหระพาในสูตรอาหารเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังใช้สลัดเบอร์เน็ตในการทำ 'เบียร์สมุนไพร' อีกด้วย สลัดเบอร์เน็ตเช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นในลิ้นชักที่กรอบกว่า
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในทางการแพทย์จีนรากของ Greater Burnet เรียกว่า Di-Yu และใช้ในการห้ามเลือดและช่วยในการแข็งตัวของเลือด ในช่วงศตวรรษที่ 16 ทิวดอร์อังกฤษ Garden Burnet ได้รวมกับสมุนไพรอื่น ๆ อีกกว่ายี่สิบชนิดเพื่อรวมไว้ในไวน์พิเศษที่ดื่มเพื่อหยุดยั้งโรคระบาด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สลัดเบอร์เน็ตมีถิ่นกำเนิดในบริเวณเนินเขาที่ชื้นภูเขาป่าไม้ของยุโรปและได้รับการเลี้ยงดูและเพาะปลูกมานานกว่า 2,000 ปี สลัดเบอร์เน็ตเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่เย็นและชื้นเป็นพืชที่ทนทานต่ออุณหภูมิที่เย็นลงถึง 30 องศา สมุนไพรนี้เติบโตในป่าและได้รับการปลูกในประเทศจีนซึ่งใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายพันปี Carl Linnaeus นักพฤกษศาสตร์ชื่อดังตั้งชื่อพืชบางชนิดว่า“ officinalis” หากมีประโยชน์เฉพาะในการทำอาหารหรือเป็นยา ชื่อภาษาละตินสำหรับ Salad Burnet, Sanguisorba officinalis มาจาก 'sanguis' หมายถึงเลือดและ 'sorbeo' หมายถึงการแข็งขัน สมุนไพรนี้ถูกใช้เป็นสารตกตะกอนและตกเลือดมานานหลายศตวรรษและยังใช้เพื่อหยุดเลือดภายใน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีสลัดเบอร์เน็ต หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Spruce Eats | ซอสเขียวชื่อดังของแฟรงค์เฟิร์ต | |
| สลัดเบอร์เน็ต | สลัดเบอร์เน็ตชีสดิป | |
| สลัดเบอร์เน็ต | เบอร์เนตงาเพสโต้ | |
| สลัดเบอร์เน็ต | เนยสมุนไพร |
