คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นข้าวป่าที่แท้จริงมีความสูง 1.2 ถึง 2.4 เมตรและใบของมันเมื่อยาวเต็มที่จะมีความยาวตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. การเก็บเกี่ยวหน่อที่ขยายใหญ่ขึ้นและใบด้านบนจะถูกตัดออกแสดงเฉพาะหน่อที่มีใบห่อหุ้มเหมือนแกลบ ส่วนที่กินได้คือหน่อที่มีความชุ่มฉ่ำหลังจากนำใบออกแล้ว มีความกรุบกรอบเบาและสดชื่นคล้ายกับหน่อไม้และมีความหวานเล็กน้อยขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว Wild Rice Shoot จะมีสีและขนาดแตกต่างกันไป หากเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหน่อจะสั้นและมีสีเขียวใบละเอียด หากเก็บเกี่ยวในช่วงกลางถึงปลายฤดูหน่อจะยาวและมีสีขาวปนเขียว หากเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูหน่อจะยาวและมีสีแดง ยิ่งถ่ายยิ่งแก่ยิ่งรุนแรง การถ่ายภาพในอุดมคติคือภาพที่หนาและขาวซีด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Wild Rice Shoot จะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Wild Rice Shoot หรือที่เรียกว่า Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo เป็นสายพันธุ์ Zizania latifolia Turcz อยู่ในวงศ์ Poaceae เป็นวงศ์เดียวกับไผ่ทั่วไป มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Wild Rice (Zizania aqua L. ) ของอเมริกาเหนือ พืชน้ำชนิดนี้เติบโตในน้ำตื้นในทะเลสาบขนาดเล็กและลำธารที่ไหลเอื่อยๆ แตกต่างจากพันธุ์ในอเมริกาเหนือคือปลูกในเอเชียเพื่อใช้หน่อของพืชแทนการออกรวง
คุณค่าทางโภชนาการ
Wild Rice Shoot เป็นแหล่งวิตามินเอและซีแคลเซียมเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะ
แอพพลิเคชั่น
Wild Rice Shoot มักปรุงโดยการผัดกับหมูหั่นบาง ๆ ควรปรุงเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาความกรอบและรสหวานตามธรรมชาติ Wild Rice Shoot มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย เชื่อกันว่า Wild Rice Shoot สามารถช่วยแก้อาการเมาค้างได้เนื่องจากมีปริมาณวิตามินและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Wild Rice Shoot มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย เชื่อกันว่า Wild Rice Shoot สามารถช่วยแก้อาการเมาค้างได้เนื่องจากมีปริมาณวิตามินและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
การเพาะปลูก Wild Rice Shoot เริ่มขึ้นในสมัยโบราณทางตอนเหนือของจีนแมนจูเรีย ต่อมาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับจีนตอนใต้และเวียดนามและเป็นที่นิยมอย่างมาก มีวรรณคดีจีนโบราณจำนวนมากที่บันทึก Wild Rice Shoot และคุณสมบัติทางการแพทย์ แม้กระทั่งในพจนานุกรมภาษาจีนเล่มแรกที่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 6 เป็นที่รับรู้กันอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดสามชนิดทางตอนใต้ของแม่น้ำแยงซี ปัจจุบัน Wild Rice Shoot มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในไต้หวันญี่ปุ่นและหลายประเทศในเอเชียใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Wild Rice Shoots หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| พายุในครัวของฉัน | ข้าวผัดพริกเผาหมูเห็ด | |
| อาหารเพื่อสุขภาพระดับโลก | ต้นข้าวกุ้งและข้าวป่า |
