Tepin Chile Peppers ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

พริก Tepin chile เป็นฝักขนาดเล็กมากมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรและมีรูปทรงกลมถึงวงรี ผิวเป็นมันเรียบและตึงสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงโดยบางพันธุ์จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเกือบดำก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะกรอบและมีกลิ่นหอมของผลไม้ห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดขนาดเล็กมาก พริก Tepin chile มีรสสัมผัสที่สดใสและมีรสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของส้มพร้อมความร้อนฉุนทันทีที่กระจายไปอย่างรวดเร็ว

ซีซั่น / ห้องว่าง

พริก Tepin chile มีจำหน่ายสดในฤดูใบไม้ร่วงทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและทางตอนเหนือของเม็กซิโก

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พริก Tepin chile ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพริกขนาดเล็กที่ร้อนมากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกกลมคล้ายผลไม้เล็ก ๆ เป็นพันธุ์เดียวที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและเชื่อกันว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ Capsicum annuum ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ พริก Tepin chile มีความร้อนสูงถึง 50,000-100,000 SHU ในระดับ Scoville และชื่อ Tepin มาจากคำในภาษาเม็กซิกันของ Nahuatl ที่แปลว่า 'flea' ซึ่งอ้างอิงถึงขนาดเล็กของพริกไทย ฝักคะนองเป็นที่รู้จักกันในชื่อที่แตกต่างกันหลายชื่อเช่น Chiltepin และ Chile Tepin และพริกเป็นพริกไทยนกหลายชนิดซึ่งเป็นชื่อที่ได้มาจากการที่นกบริโภคพริกไทยในป่ากันอย่างแพร่หลาย พริก Tepin chile ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และพบได้เฉพาะที่เติบโตตามธรรมชาติหรือในสวนที่บ้านเท่านั้น 'พริกไทยพื้นเมือง' อย่างเป็นทางการของรัฐเท็กซัสลดลงในปี 1997 พริกขนาดเล็กได้กลายเป็นสิ่งที่ฝังอยู่ในวัฒนธรรมตะวันตกเฉียงใต้และเป็นสัญลักษณ์ทางการกินของอาหาร Sonoran และ Tex-Mex

คุณค่าทางโภชนาการ

พริกเทปินชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K รวมทั้งเบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียม พริกเม็ดเล็กยังมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมและแคปไซซินจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศ แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบและถูกนำมาใช้เฉพาะในยาพื้นบ้านดั้งเดิมเพื่อลดอาการปวด

แอพพลิเคชั่น

พริก Tepin chile สามารถใช้ในสภาพที่ยังอ่อนและเป็นสีเขียวเพื่อทำน้ำส้มสายชูรสเผ็ด แต่ฝักมักจะถูกนำมาใช้เมื่อโตเต็มที่และนำไปตากแดดให้แห้งเพื่อการใช้งานที่ยาวนาน เมื่อแห้งแล้วพริกสามารถบดเป็นผงหรือเกล็ดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับซุปสตูว์พริกและอาหารที่ทำจากไข่ นอกจากนี้ยังสามารถโรยเครื่องปรุงรสลงบนไอศกรีมใช้เป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์หรือผสมลงในซอสหมักและของแห้ง นอกเหนือจากการปรุงรสแล้วพริก Tepin chile ยังสามารถเพิ่มลงในชีสนุ่ม ๆ ซัลซ่าและน้ำมันหรือดองด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ด ในโซโนราประเทศเม็กซิโกมักใช้พริก Tepin chile ใน aguachile ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว ceviche จะทำด้วยกุ้งสมุนไพรสดหัวหอมแตงกวาและน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ในการปรุงรสอาหาร Tex-Mex ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา พริก Tepin chile เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งแตงกวามะเขือเทศสมุนไพรเช่นผักชีสะระแหน่ออริกาโนเม็กซิกันโพเลนต้าเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีกอาหารทะเลและข้าว พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในตู้เย็น พริกแห้งจะเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ทางตอนเหนือของเม็กซิโกความร้อนของพริกไทย Tepin chile เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นในภาษาสเปนว่า arrebatado ซึ่งแปลว่า 'รวดเร็ว' หรือ 'รุนแรง' หมายถึงเครื่องเทศในทันทีของพริกไทยที่ลดน้อยลงอย่างรวดเร็ว ชิลีขนาดเล็กและเผ็ดมีประวัติศาสตร์อันยาวนานตามแนวชายแดนสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเนื่องจากพบพืชหลายชนิดขึ้นตามธรรมชาติบนเทือกเขาใกล้เคียงและในหุบเขาซึ่งมีชีวิตอยู่มานานกว่าห้าสิบปี ในพื้นที่ทะเลทรายเหล่านี้พริก Tepin chile ถูกนำมาใช้อย่างมากในอาหารแบบดั้งเดิมยาและนิทานพื้นบ้านของชาว Opatas และ Yaqui ใน Sonora ทางตอนเหนือของเม็กซิโกและชาว O'odham ทางตอนใต้ของรัฐแอริโซนา ประเพณีการเก็บเกี่ยวในป่ายังคงปฏิบัติอยู่ในยุคปัจจุบันที่ชุมชนตั้งแคมป์ใกล้กับต้นพริกไทย Tepin chile และใช้เวลาหลายวันในการเก็บเกี่ยวด้วยมือ รถเกี่ยวข้าวบางคนบันทึกว่าอาจใช้เวลาหนึ่งวันครึ่งในการเก็บเกี่ยวพริกประมาณสองแกลลอน ด้วยการเก็บเกี่ยวที่ยากลำบากและความแปรปรวนของความร้อนขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตพริก Tepin chile จึงมีราคาแพงในตลาดและถือเป็นพันธุ์พิเศษ ทางตอนเหนือของเม็กซิโกพริก Tepin Chile แบบแห้งและแบบบดเป็นเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในร้านอาหารและใช้เป็นเครื่องปรุงรสประจำวัน

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

พริก Tepin chile มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและทางตอนเหนือของเม็กซิโกและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ การปรากฏตัวของพริกขนาดเล็กลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากรูปแบบสภาพอากาศรวมกับการทำลายที่อยู่อาศัยและมีที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติน้อยกว่าสิบห้าแห่งในสหรัฐอเมริกาซึ่งพืชยังคงเติบโตตามธรรมชาติ หลายพื้นที่เหล่านี้พบได้ในอุทยานแห่งชาติที่ได้รับการคุ้มครองในรัฐแอริโซนา พริก Tepin chile สามารถพบได้ทางตอนเหนือของเม็กซิโกโดยเฉพาะใน Sonora และเก็บเกี่ยวจากป่าและขายผ่านตลาดท้องถิ่น นอกเหนือจากการปลูกในป่าแล้วพืชพริกไทย Tepin chile บางชนิดยังประสบความสำเร็จในสวนบ้านในเท็กซัสแอริโซนาและเม็กซิโก

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Tepin Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

กินดีกับคนอื่น ๆ		Tepin ชิลีไก่และวาฟเฟิล
ฮันเตอร์นักตกปลาคนทำสวน		โฮมเมดชิลเทปินซอสร้อน
มอร์แกนแรนช์		ซอสพริกเทปินร้อน
อาหาร 52		ขิงกระเทียมอย่างรวดเร็วกับพริกไทย Tepin
อร่อย		ซอสเทปิน

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Tepin Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว