| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Pineapple Pig มีขนาดใหญ่และอวบน้ำหนักมากถึง 1 หรือ 2 ปอนด์มีรูปร่างค่อนข้างกลมเป็นหลุมเป็นบ่อ ผลสุกเป็นสีเหลืองครีมมีลายหรือจุดสีเขียวอ่อนและบลัชออนสีชมพูอ่อน เนื้อยังมีสีเหลืองมักมีโทนสีกุหลาบหรือหินอ่อนและมีเนื้อหนาและฉ่ำ รสชาติอ่อนและหวานมีความเป็นกรดและแฝงผลไม้ต่ำมาก แม้ว่าต้นมะเขือเทศ Pineapple Pig จะออกผลช้า แต่ก็เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งจะยังคงเติบโตและให้ผลผลิตจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง พืชมีความสูงโดยมากมักจะสูงถึง 5 ถึง 7 ฟุตดังนั้นจึงแนะนำให้ปักหลักหรือขังกรงเพื่อช่วยป้องกันการแผ่กิ่งก้านสาขาในสวนและรองรับผลไม้ที่มีน้ำหนักมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Pineapple Pig มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae หรือที่เรียกว่าตระกูล Nightshade และมีการจัดประเภทตามพฤกษศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum Pineapple Pig เป็นพันธุ์ที่ผสมเกสรแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์ที่เก็บรักษาไว้จะสร้างพันธุ์เดียวกันเมื่อปลูกในปีถัดไปเว้นแต่จะมีการผสมเกสรข้ามตามธรรมชาติหรือการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเอง มะเขือเทศพันธุ์มรดกตกทอดทั้งหมดเช่น Pineapple Pig มีการผสมเกสรแบบเปิด
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศหมูสับปะรดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอแคลเซียมเหล็กกำมะถันและโพแทสเซียม เมื่อเทียบกับมะเขือเทศสีแดงมะเขือเทศสีเหลืองเช่น Pineapple Pig มีไนอาซินและโฟเลตมากกว่า แต่วิตามินซีน้อยกว่ามากแม้ว่าจะยังมีปริมาณที่เหมาะสมก็ตาม มะเขือเทศสีเหลืองยังมีไลโคปีนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมักเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศที่มีหน้าที่ทำให้สีแดง
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศหมูสับปะรดเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีเนื้อหวานฉ่ำและมีขนาดใหญ่และมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับหั่นเป็นสลัดหรือแซนวิช ลองใส่มะเขือเทศ Pineapple Pig ลงในซัลซ่าสดกับมะเขือเทศแดงและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความหวานและปรับสมดุลความเป็นกรด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงสุกเช่นสตูว์หรือซุป แต่โปรดทราบว่าผิวที่นุ่มและเนื้อฉ่ำอาจแตกตัวและกลายเป็นน้ำในการเตรียมอาหารบางอย่าง มะเขือเทศ Pineapple Pig สามารถเติมเต็มทั้งรสชาติหวานและคาว พวกเขาเข้ากันได้ดีกับซิตรัสเบอร์รี่ผักสลัดรสอ่อนและขมน้ำมันมะกอกถั่วไพน์อะโวคาโดใบโหระพาสะระแหน่ผักชีชีสอ่อนหอยและเนื้อย่างและย่างและสัตว์ปีก มะเขือเทศสืบทอดมีความเปราะบางและควรใช้โดยเร็วที่สุดเมื่อทำให้สุก ควรใช้เครื่องทำความเย็นสำหรับมะเขือเทศที่หั่นแล้วหรือสุกเป็นพิเศษเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Brad Gates เจ้าของ Wild Boar Farms เป็นที่รู้จักในพื้นที่ California Bay Area ในนาม“ the tomato guy” เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาสายพันธุ์มะเขือเทศที่มีเอกลักษณ์และแปลกใหม่โดยใช้พันธุกรรมที่สืบทอดกันมา ได้แก่ Pineapple Pig, มัดย้อมสีชมพู Berkeley, หมูสับและมะเขือเทศสีฟ้าคราม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Pineapple Pig ได้รับการพัฒนาโดย Brad Gates จาก Wild Boar Farms ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียและได้รับการกล่าวถึงเป็นครั้งแรกใน Seed Savers Yearbook ในปี 2013 ต้นมะเขือเทศ Pineapple Pig เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสวนในบ้าน แต่มะเขือเทศต้องการ สภาพอากาศอบอุ่นที่จะเติบโตได้ดีดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปลูกมันหลังจากผ่านพ้นอันตรายจากน้ำค้างแข็งแล้วเท่านั้น
