| เจเอฟออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
สควอชมะละกอเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคล้ายกับลูกแพร์หรือมะละกอ สีผิวของมันก็คล้ายกับมะละกอเช่นกันสีเหลืองสดใสมีจุดสีขาวและสีเขียว ผิวบอบบางพอที่จะบริโภคได้และไม่จำเป็นต้องลอกออกก่อนใช้ ห่อหุ้มด้วยผิวที่มีชีวิตชีวานั้นคือเนื้อครีมสีเหลืองถึงสีขาวที่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติของสควอชในช่วงฤดูร้อน รสชาติและเนื้อสัมผัสจะอยู่ในสภาพที่เหมาะที่สุดเมื่อสควอชมะละกอมีความยาวประมาณสามนิ้วและกว้างสองถึงสามนิ้ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะละกอสควอชมีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะละกอสควอชเป็นพันธุ์สควอชฤดูร้อนที่จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของ Cucurbita pepo และเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbitaceae บางครั้งเรียกว่า 'ลูกแพร์มะละกอ' สควอชมะละกอเป็นสควอชฤดูร้อนที่ค่อนข้างใหม่ ชื่อของมันคือพยักหน้าให้กับรูปร่างและสีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งชวนให้นึกถึงลูกแพร์หรือมะละกอ
คุณค่าทางโภชนาการ
เช่นเดียวกับสควอชฤดูร้อนอื่น ๆ สควอชมะละกอขึ้นชื่อเรื่องปริมาณน้ำสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอวิตามินซีโพแทสเซียมแมกนีเซียมและกรดโฟลิกซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในผิวสีเหลืองสดใสของสควอช
แอพพลิเคชั่น
สควอชมะละกอสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกว่าสควอชฤดูร้อนหรือบวบได้ทั้งในรูปแบบดิบและแบบปรุงสุก เมื่อหั่นแล้วสามารถนำไปผัดนึ่งย่างหรือทอด สามารถใส่สควอชดิบชิ้นบาง ๆ ลงในแซนวิชและสลัดหรือจะขูดและรวมเข้ากับโคลสลอว์หรือแป้งสำหรับทำขนมปังและชุบแป้งทอดอย่างรวดเร็ว สควอชหั่นเป็นชั้น ๆ ลงในลาซานญ่าหม้อปรุงอาหารเอนชิลาดาสและราตาตูยล์ สควอชมะละกอที่โตเต็มที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นรูปทรงที่เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมสควอชยัดไส้เพียงแค่กลวงยัดไส้แล้วอบย่างหรืออบไอน้ำ รสชาติสควอชฤดูร้อนที่ละเอียดอ่อนของสควอชมะละกอเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมายเช่นพืชฤดูร้อนอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศมะเขือยาวกระเทียมและพริกชิลีพร้อมสมุนไพรสดเช่นออริกาโนสะระแหน่ใบโหระพาและผักชีกับน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิก , ถั่วสน, ไส้กรอก, เนื้อย่าง, หอย, เนยน้ำตาล, ชีสแพะรสเปรี้ยวและชีสชนิดแข็งเช่นพาร์มีซานและอาเซียโก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีควรเก็บสควอชมะละกอให้แห้งและแช่เย็นและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสหรัฐอเมริกาสควอช Papaya ได้รับเลือกให้เป็นผู้ชนะ All-American Selections ในปี 2003 องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร All American Selections ได้ตรวจสอบผักและดอกไม้ที่ปลูกด้วยเมล็ดตั้งแต่ปีพ. ศ. 2475 ด้วยความพยายามที่จะนำพันธุ์ที่ปลูกง่ายและมีคุณภาพสูงสู่ตลาดการค้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะละกอสควอชเป็นสควอชฤดูร้อนลูกผสมที่พัฒนาขึ้นใหม่ซึ่งสร้างขึ้นในปี 2544 พัฒนาโดยเมล็ดพันธุ์ผักเซมินิสพันธุ์แม่ของมันคือลูกผสม Cucurbita pepo F1 เติบโตเร็วพอสมควรโดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณสี่สิบวันหลังจากหว่านเมล็ด สควอชมะละกอเติบโตในลักษณะกึ่งพุ่มไม้และมีขนาดกะทัดรัดโดยมีความสูงประมาณ 3 ฟุตและกว้าง 4 ฟุตจึงเหมาะสำหรับผู้ปลูกในบ้านที่มีพื้นที่ จำกัด เช่นเดียวกับพันธุ์สควอชฤดูร้อนหลายชนิดปลูกง่ายหากได้รับแสงแดดเต็มที่และจะเป็นผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์
