คำอธิบาย / รสชาติ
แอปเปิ้ลแคทเฮดเป็นที่ทราบกันดีว่ามีลักษณะที่ผิดปกติและไม่สม่ำเสมอมีขนาดแตกต่างกันไปและมีรูปร่างเป็นรูปกรวยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเชิงมุมถึงทรงกล่อง ผิวเรียบหนาและเต่งตึงมีซี่โครงที่โดดเด่นสุกเป็นสีเหลืองอมเขียวซีดเมื่อแก่ ผิวอาจเกิดบลัชออนสีน้ำตาลแดงในบริเวณที่โดนแสงแดดความเข้มข้นสูง ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีขาวถึงสีครีมหยาบกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มแกนเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดรูปไข่และแบนสีน้ำตาลดำ แอปเปิ้ล Catshead มีรสกึ่งหวานเปรี้ยวและเป็นกรด
ซีซั่น / ห้องว่าง
แอปเปิ้ลแคทเฮดจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงปลายฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แอปเปิ้ล Catshead ซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Malus domestica เป็นพันธุ์ที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่เป็นของตระกูล Rosaceae ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงปลูกในอังกฤษแอปเปิ้ล Catshead ได้รับการตั้งชื่อตามรูปทรงเชิงมุมซึ่งบางคนบอกว่าคล้ายหัวของแมว แอปเปิ้ลแคทเฮดเป็นพันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูงและผลไม้ขนาดใหญ่ ความหลากหลายนี้เคยได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 19 โดยมีมูลค่าเป็นแอปเปิ้ลปรุงอาหารที่มีรสชาติแหลมคม แต่เนื่องจากมีการนำพันธุ์ต่างๆเข้าสู่ตลาดด้วยลักษณะที่ดีขึ้นแอปเปิ้ล Catshead จึงลดความนิยมลงอย่างมาก ในปัจจุบันแอปเปิ้ล Catshead ส่วนใหญ่พบได้จากผู้ปลูกเฉพาะทางทั่วยุโรปโดยเฉพาะในอังกฤษและเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ได้รับการส่งเสริมสำหรับการทำสวนในบ้าน
คุณค่าทางโภชนาการ
แอปเปิ้ล Catshead เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยควบคุมการย่อยอาหารและให้วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย แอปเปิ้ลยังมีวิตามินเอบีและอีโฟเลตและไรโบฟลาวิน
แอพพลิเคชั่น
แอปเปิ้ล Catshead เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบและการตุ๋น เนื้อมักถูกมองว่ามีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับการบริโภคสด แต่มีมูลค่าเท่ากับแอปเปิ้ลปรุงอาหารหรือทำอาหารและคงรูปร่างได้ดีเมื่ออบ แอปเปิ้ล Catshead นิยมนำมาปรุงเป็นน้ำซุปข้นและใช้ในซอสแอปเปิ้ลและแยม นอกจากนี้ยังสามารถอบเป็นครัมเบิลเค้กพายและทาร์ตหั่นเป็นชิ้นสตูว์หรืออบด้วยเนื้อย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและมีรสเปรี้ยว นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วแอปเปิ้ลยังเหมาะสำหรับการอบแห้งและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แอปเปิ้ลแคตเฮดเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศอบเชยวานิลลาเครมแฟรชน้ำตาลทรายแดงและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมูเนื้อวัวสัตว์ป่าและสัตว์ปีก แอปเปิ้ลสดจะเก็บได้นานถึงสามเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผิวอาจมันเยิ้มเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ผลไม้ก็ยังกินได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทั่วอังกฤษมีการส่งเสริมพันธุ์มรดกเช่นแอปเปิ้ล Catshead อย่างกว้างขวางเพื่อป้องกันไม่ให้พันธุ์เก่าหายไปในตลาด ทุกเดือนตุลาคมจะมีการเฉลิมฉลองเทศกาลที่เรียกว่า Apple Day เพื่อแสดงความหลากหลายของพันธุ์ต่างๆและเพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคเติบโตและชื่นชมแอปเปิ้ลที่แปลกตา เทศกาลนี้จัดขึ้นครั้งแรกที่ Convent Garden ในลอนดอนในปี 1990 และเป็นงานเล็ก ๆ ในท้องถิ่น แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและขยายไปสู่เทศกาลทั่วประเทศ ในระหว่างการเฉลิมฉลองผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองพันธุ์แอปเปิ้ลขนมอบและไซเดอร์ที่แตกต่างกันฟังดนตรีสดหรือพูดคุยกับเพื่อนชาวสวนเกี่ยวกับเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการปลูกพันธุ์มรดก อีกหนึ่งเหตุการณ์ที่ผิดปกติ แต่เป็นประเพณีที่เกิดขึ้นในบางเทศกาลเรียกว่าการทิ้งแอปเปิ้ล เหตุการณ์นี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณเมื่อเกษตรกรชาวอังกฤษพยายามปกป้องสวนผลไม้ของตนจากวิญญาณชั่วร้าย ยังคงมีการปฏิบัติตามประเพณีในยุคปัจจุบันและผู้เข้าร่วมจะรวมตัวกันในสวนเพื่อร้องเพลงเล่นดนตรีและส่งเสียงดังเพื่อขับไล่วิญญาณ นอกเหนือจากความรื่นเริงทางดนตรีแล้วไซเดอร์ร้อนยังถูกดื่มเพื่อปิ้งต้นไม้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และชิ้นขนมปังที่แช่ในไซเดอร์จะถูกวางไว้บนกิ่งก้านและรากของต้นไม้เพื่อเป็นการอวยพรและเพื่อปกป้องสวนผลไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าแอปเปิ้ล Catshead มีถิ่นกำเนิดในอังกฤษและเป็นหนึ่งในแอปเปิ้ลที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงมีอยู่ในประเทศ ต้นกำเนิดที่แน่นอนของพันธุ์นี้ส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จักโดยมีเอกสารบันทึกครั้งแรกปรากฏในปี 1629 แต่เชื่อกันว่าพันธุ์นี้เพิ่มขึ้นก่อนปี 1629 และไม่ได้รับการบันทึกจนถึงวันนั้น แอปเปิ้ลแคทส์เฮดได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วยุโรปในศตวรรษที่ 18 และ 19 และเป็นหนึ่งในแอปเปิ้ลยุโรปชนิดแรกที่นำไปอเมริกา เมื่อก่อตั้งขึ้นในโลกใหม่แอปเปิ้ลได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในเวอร์จิเนียจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อพวกเขาเริ่มถูกบดบังด้วยพันธุ์ใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง ปัจจุบันแอปเปิ้ล Catshead หายากทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่พบได้จากผู้ปลูกเฉพาะทางและตลาดในท้องถิ่น แอปเปิ้ลแคทส์เฮดในภาพด้านบนพบที่ฟาร์มเพอร์รีคอร์ทในเมืองแอชฟอร์ดซึ่งเป็นเมืองในเขตเคนต์ประเทศอังกฤษ
