คำอธิบาย / รสชาติ
ความหลากหลายของผลเบอร์รี่จูนิเปอร์มักใช้ในการทำอาหารเติบโตบนพุ่มไม้ที่แผ่กิ่งก้านสาขาต่ำซึ่งเปิดออกเป็นมงกุฎที่มีรูปร่างผิดปกติ มีเพียงต้นไม้ตัวเมียเท่านั้นที่ทำผลเบอร์รี่ได้ในขณะที่ตัวผู้มีโคนสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กมีสีน้ำเงินเข้มมีดอกสีเงินและเนื้อแน่นมาก จูนิเปอร์เบอร์รี่มีรสชาติที่คมชัดคล้ายกับโรสแมรี่ แต่มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีผิวเหมือนน้ำมันสน
ซีซั่น / ห้องว่าง
โดยทั่วไปแล้วจูนิเปอร์เบอร์รี่จะออกหากินในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
จูนิเปอร์เบอร์รี่เติบโตบนไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Juniperus communis และเป็นสมาชิกของ Cypress Family ด้วยพันธุ์ไม้มากกว่า 60 ชนิดที่เติบโตไปทั่วโลกพวกเขาจึงเป็นพืชที่แตกต่างกันอย่างมากและมีตั้งแต่พืชคลุมดินที่เลื้อยต่ำไปจนถึงต้นไม้สูงตั้งตรง มันไม่ถูกต้องที่จะเรียกว่าผลเบอร์รี่เพราะจริงๆแล้วพวกมันเป็นกรวยที่มีเกล็ดขนาดเล็กและอัดแน่นจนดูเหมือนว่าจะเป็นผลเบอร์รี่กลมเรียบเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบุอย่างถูกต้องเนื่องจากไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้ พันธุ์ที่กินได้ที่ปลูกโดยทั่วไป ได้แก่ Aurea, Compressa และ Blueberry Delight ™
คุณค่าทางโภชนาการ
จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีฟลาโวนอยด์เรซินและน้ำตาล น้ำมันของจูนิเปอร์เบอร์รี่ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและรักษาอาการปวดท้องและอาหารไม่ย่อย เป็นสารล้างพิษที่มีประสิทธิภาพและใช้เป็นตัวช่วยในการกระตุ้นไตและกระเพาะปัสสาวะ
แอพพลิเคชั่น
อาจใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่สด แต่มักพบในรูปแบบแห้ง เมื่อสุกแล้วพวกเขาจะถูกรวบรวมในตะกร้าและวางไว้ให้แห้งสูญเสียดอกสีน้ำเงินไปบางส่วนและเปลี่ยนเป็นสีดำมากขึ้น เมื่อแห้งแล้วสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งชิ้นหรือบดเพื่อเพิ่มรสชาติได้มากขึ้น จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์ในเกมและในการเตรียมไส้กรอก ใช้ในอาหารคาวอาจเติมลงในน้ำเกลือสำหรับเนื้อ corned และกะหล่ำปลีดอง เก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในขวดน้ำตาลเพื่อปรุงรสเพื่อใช้ในขนมหวานหรือเป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มในภายหลัง จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นอาหารที่แพร่หลายในอาหารยุโรปเช่นสตูว์เนื้อชาจูนิเปอร์และซอสต่างๆ โดยมากจะใช้ผลเบอร์รี่สามหรือสี่ชิ้นเพื่อปรุงรสอาหาร
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
จูนิเปอร์เบอร์รี่มีหน้าที่ไม่เพียงแค่รสชาติของจินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่ออีกด้วย จินเดิมรู้จักกันในชื่อ jenever (จูนิเปอร์) ในเนเธอร์แลนด์ซึ่งผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พุ่มไม้ Juniper มีถิ่นกำเนิดในละติจูดทางตอนเหนือของยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ พวกเขาเป็นหนึ่งในพุ่มไม้ที่กระจายอยู่ทั่วไปและมีประวัติที่สามารถติดตามไปทั่วทุกมุมโลก มีการค้นพบหลักฐานของผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ในสุสานกษัตริย์ทุตของอียิปต์โบราณ ชาวโรมันใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและนักรบกรีกกินมันดิบเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ชนเผ่าอเมริกันพื้นเมือง Comanche และ Lakota ใช้เป็นแหล่งอาหารและในยาธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วจูนิเปอร์จะชอบสถานที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงมีทรายและมีการระบายน้ำที่เพียงพอ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Juniper Berries หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
