| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เนื้อผลไม้ของ Blue Chanterelle สามารถอธิบายได้ว่ามีฝาปิดรูปกรวยที่มีเนื้อนุ่มซึ่งมักจะงอกซ้อนกัน พื้นผิวด้านล่างของหมวกมีรอยย่นและไม่มีเหงือกที่มองเห็นได้ เห็ดแชนเทอเรลสีน้ำเงินมีสีม่วงอมน้ำเงินเข้มถึงดำและพบเติบโตเป็นกระจุกโดยทั่วไปจะอยู่ที่โคนต้นสนและต้นสน เห็ดแชนเทอเรลสีฟ้าให้กลิ่นหอมหวานและกลิ่นไม้ที่มีรสบ๊องอ่อน ๆ เช่นเดียวกับเห็ดป่าทุกชนิดอย่ากินหรือสัมผัสมันเว้นแต่จะระบุตัวตนได้ 100%
ซีซั่น / ห้องว่าง
Blue Chanterelles สามารถพบได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดบลูแชนเทอเรลป่ามีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Polyozellus multiplex เมื่อค้นพบครั้งแรกพวกมันถูกจัดให้อยู่ในสกุล Cantharellus เช่นเดียวกับ Chanterelle อื่น ๆ เมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาวิทยาได้ระบุว่าเมื่อทำการศึกษาเห็ดบลูแชนเทอเรลมีความแตกต่างทางจุลภาคและโมเลกุลแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในสกุล Cantharellus เชื้อราที่มีสีลึกบางครั้งเรียกว่า Cantharellus multiplex
คุณค่าทางโภชนาการ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2014 แสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่สกัดจากเห็ดบลูแชนเทอเรลมีสารต่อต้านการสร้างหลอดเลือด สารประกอบเหล่านี้ใช้ในการรักษามะเร็ง นักวิจัยยังพบสารต้านไวรัสในเห็ดบลูแชนเทอเรลซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีฤทธิ์ยับยั้ง? -glucosidase ซึ่งจะช่วยชะลอการประมวลผลของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
แอพพลิเคชั่น
เห็ดแชนเทอเรลสีฟ้าควรล้างให้สะอาดและปรุงสุกก่อนบริโภค สามารถใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เรียกเห็ดแชนเทอเรล ผัดในน้ำมันหรือเนยและใส่จานริซอตโต้หรือพาสต้า เห็ดแชนเทอเรลสีฟ้าจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์แช่เย็นและในถุงกระดาษ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เชื่อกันว่า Blue Chanterelle เป็นของหายากเพราะถูก จำกัด ไว้ในป่าสนที่มีการเจริญเติบโตแบบเก่า เห็ดยังเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถพบได้ในญี่ปุ่นและเกาหลี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Blue Chanterelles ค่อนข้างแปลก แต่สามารถพบได้ในพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของอเมริกาเหนือทั้งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา พบเติบโตในป่าสนของเทือกเขาร็อกกีและพบได้ทั่วไปใน Cascades ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดแชนเทอเรลสีฟ้า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เห็ดริมแปซิฟิก | แซลมอนรมควันราดซอสครีมมี่บลูชานเทอเรลเห็ด | |
| เตาอบขนาดใหญ่ | Quesadillas เห็ดป่า |
