| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศพันธุ์เกรทไวท์ถือเป็นมะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดและใหญ่ที่สุดในบรรดามะเขือเทศสีขาวซึ่งผลิตผลไม้รูปโลกที่สามารถรับน้ำหนักได้ถึงสองปอนด์ เมื่อสุกมะเขือเทศสีครีมเหล่านี้โดยทั่วไปจะมีสีเหลืองที่ปลายดอกและมีเนื้อด้านในสีเหลืองอ่อน ทดสอบความสุกของมะเขือเทศเหล่านี้โดยกดเบา ๆ เนื่องจากเนื้อควรให้ผลภายใต้แรงกดเล็กน้อยเมื่อสุก มะเขือเทศสีขาวมีเมล็ดน้อยมากและมีกรดต่ำและเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีรสชาติดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่หอมหวานเหมือนแตงโมพร้อมกลิ่นของฝรั่ง พืชที่ไม่แน่นอนของมะเขือเทศ Great White นั้นให้ผลผลิตสูงมากและยังมีความแข็งแรงมากเนื่องจากมีใบจำนวนมากที่ป้องกันแสงแดดได้ เกรทไวท์เป็นมะเขือเทศพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกในสภาพอากาศร้อนเพราะทั้งทนแล้งและแตกได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศสีขาวมีให้เลือกตามฤดูกาลตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
The Great White เป็นมะเขือเทศประเภท Beefsteak ที่มีลักษณะเป็นผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อหนักและเนื้อหนา พวกมันเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum หรือ Solanum lycopersicum 'Great white' เนื่องจากหลักฐานดีเอ็นเอใหม่ทำให้นักพืชสวนบางคนนำการจำแนกประเภทเดิมมาใช้ใหม่ ความนิยมของมะเขือเทศที่สืบทอดกันมาเช่น Great White นั้นขึ้นอยู่กับลักษณะสำคัญสองประการ ได้แก่ สีที่หลากหลายและรูปแบบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพันธุ์ บางคนจัดว่ามะเขือเทศเป็นมรดกตกทอดตามอายุแม้ว่าคำจำกัดความที่เป็นที่ยอมรับกันมากที่สุดของสิ่งที่ถือเป็นมรดกสืบทอดคือมันเป็นพืชผสมเกสรแบบเปิดและเติบโตขึ้นในยุคก่อน มรดกตกทอดบางชนิดมีอายุหลายร้อยปีในขณะที่มรดกอื่น ๆ เช่น Great White มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 20
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นรวมถึงไลโคปีนที่มีความเข้มข้นบ่อยครั้งซึ่งอาจลดโอกาสในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ มะเขือเทศมีวิตามินเอและซีในปริมาณมากเช่นเดียวกับวิตามินบีและโพแทสเซียมซึ่งมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต ดังนั้นการรวมมะเขือเทศในอาหารที่สมดุลเป็นประจำอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจวายจังหวะหรือภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ เกี่ยวกับหัวใจได้
แอพพลิเคชั่น
แตกต่างจากมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้ออื่น ๆ มะเขือเทศ Great White มีร่องน้อยจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นและระดับกรดต่ำจะให้รสหวานและผลไม้ มะเขือเทศเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีในแซนวิชสลัดหรือถาดผัก ลองใช้เกรตไวท์แทนซอสมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติดี มะเขือเทศเหล่านี้รับประทานสดได้ดีที่สุดเนื่องจากไม่ได้เก็บหรือเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี เก็บมะเขือเทศสีขาวสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงเจ็ดวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศสีขาวใหญ่มักถูกระบุว่าเป็นพันธุ์มะเขือเทศมรดกตกทอดของอเมริกาโดยมีข่าวลือเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ย้อนไปถึงสงครามกลางเมืองอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1860 อย่างไรก็ตามพันธุ์มะเขือเทศสีขาวที่ยอดเยี่ยมนี้มีการเปิดตัวต่อสาธารณชนเมื่อเร็ว ๆ นี้ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1990 และไม่ทราบที่มาของข่าวลือมรดกตกทอดของสงครามกลางเมือง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Great White ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสาธารณชนในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ในปีพ. ศ. 2530 ผู้หญิงคนหนึ่งได้ส่งเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศ Oxheart สีส้มและสีเหลืองจากสวนที่บ้านของเธอไปยัง Gleckler Seeds Company เพื่อการทดลอง Gleckler ขยายเมล็ดพืชและพืชชนิดหนึ่งได้ผลิตมะเขือเทศสเต็กเนื้อสีขาวโดยไม่คาดคิดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม หลังจากการเพาะปลูกเพียงไม่กี่ปี Gleckler Seeds ได้เสนอขายพันธุ์นี้ภายใต้ชื่อ“ Great White Beefsteak” และเป็นที่นิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีขาวพันธุ์ดี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ถั่วสองเมล็ดและฝักของพวกเขา | มะเขือเทศพีชและสลัด Burrata | |
| ทำอาหารกิน Paleo | มะเขือเทศสืบทอดและสลัดอะโวคาโด Caprese |
