| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์ของโจเซฟินมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีฐานเป็นกระเปาะที่เรียวไปยังคอที่เล็กกว่ากึ่งคดและลำต้นยาวเรียวสีน้ำตาลอมเขียวซีด ผิวเกลี้ยงเป็นสีเขียวอ่อนมันวาวและอาจมีสีน้ำตาลแดงรอบ ๆ ก้านและบลัชออนสีชมพูที่แสงแดดส่องถึงผลไม้มากที่สุด ผิวยังเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเขียว - เหลืองเมื่อสุก เนื้อกรอบสีเขียวซีดและชื้นห่อหุ้มแกนกลางเส้นใยที่มีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนบางและแบน ลูกแพร์ของโจเซฟินมีความกรุบกรอบและหวานเมื่อยังเด็กและมีเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่มนวลพร้อมกับรสหวานที่เข้มข้นเมื่อสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
โจเซฟินแพร์มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วงในสหรัฐอเมริกาและในฤดูหนาวในออสเตรเลีย
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Josephine pears ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Pyrus communis เป็นพันธุ์ในยุโรปและเป็นสมาชิกของตระกูล Rosaceae พร้อมกับลูกพีชและแอปริคอต หรือที่เรียกว่า Josephine de Malines โจเซฟินแพร์เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลียและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานสด แม้ว่าจะมีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในสหรัฐอเมริกา แต่ Josephine pears เป็นที่รู้จักกันในชื่อลูกแพร์ฤดูหนาวในออสเตรเลียซึ่งจะสุกในฤดูหนาว พวกเขายังเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในบ้านเนื่องจากต้นไม้ปลูกได้ง่ายและเป็นผู้ให้ผลดก
คุณค่าทางโภชนาการ
โจเซฟินแพร์มีไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
โจเซฟินแพร์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการอบการผัดและการรุกล้ำ สามารถรับประทานสดใหม่โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มในสลัดใบเขียวเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานหั่นเป็นชิ้นและแสดงบนแผ่นชีสหรือปั่นเป็นสมูทตี้และซุป ลูกแพร์ของโจเซฟินยังสามารถวางเป็นชั้น ๆ ในแซนวิชเช่นพานินี่และชีสย่างใช้ราดหน้าพิซซ่าหรือสับกับผลไม้อื่น ๆ แล้วผสมลงในสลัดผลไม้ นอกเหนือจากอาหารคาวแล้ว Josephine pears ยังสามารถนำไปอบเป็นเค้กมัฟฟินกรอบและขนมปังหรือลวกด้วยซอสปรุงรสและน้ำเชื่อมง่ายๆเป็นขนมที่มีรสเปรี้ยว โจเซฟินแพร์ชมบลูชีสเชดดาร์และกอร์กอนโซลาชีสวอลนัทพีแคนเมล็ดฟักทองกระเทียมหัวหอมหอมแดงผักโขมเมล็ดทับทิมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อแกะและสัตว์ปีกและสมุนไพรและเครื่องเทศเช่น ออริกาโนโรสแมรี่ผักชีฝรั่งสะระแหน่อบเชยออลสไปซ์และน้ำผึ้ง พวกเขาจะเก็บไว้ 1-2 เดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและนานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Josephine pears ย่อมาจาก Josephine de Malines pears ได้รับชื่อตามภรรยาของผู้เพาะพันธุ์ Major Esperen โจเซฟินและเมืองที่พวกเขาสร้างขึ้นที่ Malines ในเบลเยียมในช่วงทศวรรษที่ 1830 นอกจากนี้ Josephine pears ยังได้รับรางวัล Royal Horticultural Society’s Garden of Merit ในปี 1993 ซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าผลิตผลที่โดดเด่นซึ่งได้รับการประเมินจากรสชาติพื้นผิวและความสะดวกในการเจริญเติบโต
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกแพร์โจเซฟินมีถิ่นกำเนิดในเบลเยียมและพบว่าเป็นต้นกล้าในช่วงต้นปี 1800 ผู้ปลูกผลไม้ Major Esperen จาก Malines ประเทศเบลเยียมค้นพบต้นกล้าและเริ่มเพาะปลูกพันธุ์ใหม่ในปี 1830 ปัจจุบัน Josephine pears สามารถพบได้ที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางและมีการเพาะปลูกในยุโรปเอเชียสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีโจเซฟินแพร์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| SBS ออสเตรเลีย | Pear Tarte Tatin | |
| Taste.com ออสเตรเลีย | ลูกแพร์อบน้ำผึ้งกับ Ricotta | |
| ไลฟ์สไตล์ฟู้ด | สโคนลูกแพร์คาราเมล | |
| สิ่งที่เคธี่กิน | พายแอปเปิ้ลลูกแพร์และซินนามอน |
