คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปละมุดจะมีขนาดเล็กโดยมีความยาวเฉลี่ย 4 ถึง 12 เซนติเมตรและมีรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่รูปไข่ทรงกรวยกลมจนถึงทรงเฉียงขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ ผิวหนังบางกึ่งเรียบและสีแทนถึงสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งถูกปกคลุมด้วยสารเคลือบผิวที่หยาบกร้านซึ่งจะกระจายตัวเมื่อสุก ใต้พื้นผิวเนื้อจะแน่นหนาแน่นและฝาดเมื่อยังเด็กมีสารซาโปนินสูงทำให้รู้สึกถึงปากสำลีหากบริโภคเข้าไป ผลไม้ต้องสุกก่อนรับประทานและเมื่อผลไม้โตเต็มที่เนื้อสีเหลืองส้มถึงน้ำตาลแดงจะนิ่มลงและพัฒนาเป็นน้ำเนื้อเละ เนื้อจะมีความสม่ำเสมอเป็นเม็ดเล็ก ๆ และห่อหุ้มเมล็ดมันวาวรูปไข่และแข็งสีน้ำตาลดำ 3 ถึง 12 เมล็ดในช่องตรงกลาง เมล็ดพืชนั้นกินไม่ได้และไม่ควรบริโภคเนื่องจากเมล็ดแต่ละเมล็ดมีตะขอเล็ก ๆ ที่ปลายด้านหนึ่งซึ่งสามารถจับในเนื้อเยื่ออ่อนของลำคอได้ ละมุดมีกลิ่นคล้ายสควอชจาง ๆ เมื่อหั่นเปิดเนื้อมีรสหวานมัสกี้และมอลต์กับกากน้ำตาลลูกแพร์และน้ำตาลทรายแดง เมื่อเลือกละมุดควรขูดผิวหนังเบา ๆ หากส่วนที่มีรอยขีดข่วนเผยให้เห็นผิวสีเขียวแสดงว่าผลยังอ่อน แต่ถ้าผิวเป็นสีเหลืองแสดงว่าผลสุกและพร้อมที่จะสุกต่อไป
ซีซั่น / ห้องว่าง
ละมุดมีให้กินตลอดทั้งปี ผลไม้นี้ปลูกได้ทั่วโลกและฤดูผลไม้สูงสุดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ละมุดซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Manilkara zapota เป็นผลไม้เมืองร้อนรสหวานที่เติบโตบนต้นไม้ขนาดใหญ่ที่มีความสูงได้ถึง 30 เมตรซึ่งอยู่ในวงศ์ Sapotaceae ต้นไม้โบราณมีถิ่นกำเนิดในป่าของเม็กซิโกและอเมริกากลางและได้รับการปลูกฝังเป็นเวลาหลายพันปีสำหรับผลไม้และน้ำนมสีขาวเหนียว ด้วยประวัติอันยาวนานของพวกเขาละมุดพันธุ์ต่างๆได้ถูกสร้างขึ้นตามกาลเวลาโดยมีลักษณะรูปร่างและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ผลไม้ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านนักสำรวจและชาวอาณานิคมซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความหลากหลายในสายพันธุ์ ผลไม้ละมุดเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อทั่วโลก ได้แก่ Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla และ Zapote เมื่อสุกละมุดถือเป็นผลไม้หรูหราที่บริโภคสดเป็นหลักเพื่อลิ้มรสมอลต์อุ่น ๆ ของเนื้อ ผลไม้ยังถูกนำมาบริโภคเป็นเครื่องดื่มในหมู่อารยธรรมเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการ
ละมุดเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดีเยี่ยมในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและทำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้วิตามินเอเพื่อป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและมีธาตุเหล็กทองแดงและโพแทสเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วละมุดยังเป็นแหล่งของแทนนินซึ่งเป็นสารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
ละมุดมีรสหวานและมอลตีที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นเม็ดเมื่อบริโภคโดยตรงไม่ต้องใช้มือแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้สามารถหั่นครึ่งและเนื้อตักด้วยช้อนทิ้งเมล็ด ไม่ควรบริโภคเมล็ดละมุดเนื่องจากมีส่วนยื่นออกมาคล้ายตะขอเล็ก ๆ ที่สามารถจับและติดอยู่ในลำคอได้ เนื้อดิบสามารถผสมลงในชามผลไม้โยนลงในสลัดสีเขียวหรือปั่นเป็นสมูทตี้และมิลค์เชค นอกจากนี้ยังสามารถนำไปปรุงรสและทำให้เข้มข้นในซอสหรือปั่นเป็นไอศกรีมได้ นอกจากการเตรียมสดแล้วละมุดยังสามารถเคี่ยวเป็นแยมและน้ำเชื่อมทอดเป็นของหวานง่ายๆบดเป็นมัฟฟินเค้กและแป้งแพนเค้กหรือตุ๋นกับน้ำมะนาว ผลไม้ยังสามารถรวมเข้ากับคัสตาร์ดและพุดดิ้งหรืออบเป็นทาร์ตและพาย ละมุดเข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นกล้วยเสาวรสส้มและมะนาวเครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศขิงและกานพลูผงโกโก้วานิลลาน้ำผึ้งน้ำตาลทรายแดงและวิปครีม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลไม้จะเก็บเกี่ยวจากต้นเมื่อโตเต็มที่ แต่ไม่สุกเพื่อรับประทาน เมื่อเก็บผลสุกแล้วควรเก็บไว้ 7 ถึง 10 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งในเนื้อเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เนื้อจะนิ่มลงหลังจากระยะเวลาสุกและเมื่อพร้อมแล้วสามารถบริโภคผลไม้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน ละมุดสามารถแช่แข็งได้ แต่เนื้อจะเปลี่ยนไป ละมุดแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับสมูทตี้ซอสไอศกรีมและแอปพลิเคชั่นผสมอื่น ๆ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเม็กซิโกต้นละมุดเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของต้นชิเคิลซึ่งเป็นน้ำนมสีขาวที่หนาและเหนียวซึ่งเป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติที่ต้นไม้ใช้เพื่อปิดผนึกบาดแผลและรอยแตกภายในลำต้นและกิ่งก้าน ในสมัยโบราณอารยธรรมของชาวมายันและแอซเท็กค้นพบว่าสามารถนำน้ำนมมาต้มปั้นเป็นก้อนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสร้างสารที่เคี้ยวได้เพื่อทำความสะอาดฟันและทำให้ลมหายใจสดชื่น Chicle ยังใช้เพื่อลดความหิวและเคี้ยวเป็นความลับเนื่องจากอารยธรรมมีกฎที่เข้มงวดในการเคี้ยวในที่สาธารณะ ชาวแอซเท็กถือว่าการเคี้ยวชิกเคิลเป็นสิ่งต้องห้ามในที่สาธารณะอนุญาตให้เด็กโสเภณีและหญิงโสดที่มีอายุมากกว่าเคี้ยวพลเรือนคนอื่น ๆ เท่านั้น ตลอดประวัติศาสตร์ต้นละมุดยังคงได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องเพื่อเก็บน้ำนมของพวกเขาและชิเคิลโรสผู้ชายที่สกัดน้ำนมจากต้นไม้อาศัยอยู่ในป่าปกป้องต้นไม้ที่ได้รับคำสั่งของพวกเขาด้วยเครื่องหมายที่เป็นเอกลักษณ์ ในปีพ. ศ. 2409 Chicle ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับนักธุรกิจชาวอเมริกัน Thomas Adams จุดประกายการปฏิวัติหมากฝรั่งของชาวอเมริกัน อดัมส์ผสมชิกเคิลกับน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อสร้างหมากฝรั่งและชิกเคิลนำเข้าจากอเมริกากลางและเม็กซิโกเพื่อผลิตและจำหน่ายจำนวนมาก Chicle ถูกใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นเวลาหลายปี แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 การนำเข้าของ Chicle ถูกยืดออกให้บางลงเนื่องจากทหารใช้หมากฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของปันส่วนของทหาร ต้นละมุดหลายต้นถูกสกัดมากเกินไปฆ่าต้นไม้และ บริษัท หมากฝรั่งของอเมริกาก็มองหาทางเลือกอื่นในที่สุดก็เปลี่ยนมาใช้วัสดุสังเคราะห์ในช่วงกลางทศวรรษ 1900 ในปัจจุบันต้นละมุดที่มีอายุมากยังคงสามารถพบเห็นได้ด้วยการฉีกขาดและรอยต่อของชิกเลอรอสในป่าของเม็กซิโกและมีการฟื้นตัวเล็กน้อย แต่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับเหงือกเคี้ยวตามธรรมชาติที่ทำจากชิเคิล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นละมุดมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนทางตอนใต้ของเม็กซิโกกัวเตมาลาตะวันตกเฉียงเหนือและเบลีซตอนเหนือและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีแพร่กระจายไปทั่วอเมริกากลางในยุคแรก ๆ ผ่านการเพาะปลูกของมนุษย์อุจจาระสัตว์และการขยายพันธุ์ตามธรรมชาติและยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแคริบเบียนฟลอริดาคีย์และภูมิภาคของอเมริกาใต้ ละมุดถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์ในช่วงศตวรรษที่ 17 และปลูกทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในศตวรรษที่ 18 และ 19 ปัจจุบันต้นละมุดได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์ในเม็กซิโกอินเดียกัวเตมาลาและฟิลิปปินส์และยังปลูกในมาเลเซียอินโดนีเซียเวียดนามไทยกัมพูชาปากีสถานบังคลาเทศอเมริกากลางและใต้ออสเตรเลียแอฟริกาใต้และในฟลอริดาของ สหรัฐ.
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีละมุด หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ละมุดโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 19 วันที่แล้ว 19/2/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ละมุด  ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 28 วันที่แล้ว 2/10/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ละมุด  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 36 วันที่แล้ว 2/02/21  ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 39 วันที่แล้ว 30/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Sopadilla เฉพาะที่ผลิตผลพิเศษเท่านั้น  Sasoun Produce ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 404 วันที่แล้ว 30/1/20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 ซานตาโมนิกาบูเลอวาร์ดลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90029 323-928-2829 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19 |
