คำอธิบาย / รสชาติ
มะนาวสีดำมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-4 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงวงรีมีความรู้สึกกลวงและน้ำหนักเบา เปลือกมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มบางครั้งก็เกือบเป็นสีดำและแข็งหนาและมีหนังเป็นจุด ๆ และมีแถบจาง ๆ เนื้อแห้งเป็นสีน้ำตาลดำเปราะและมีสะเก็ดเหนียวเป็นหย่อม ๆ มะนาวสีดำมีกลิ่นหอมฉุนเมื่อเปิดออกนำเสนอรสเปรี้ยวอมหวานรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของมัสกี้หมัก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะนาวดำมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะนาวสีดำจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus aurantifolia เป็นมะนาวเม็กซิกันหรือมะนาวแป้นแห้งและเป็นสมาชิกของตระกูล Rutaceae หรือตระกูลส้ม หรือที่เรียกว่า Loomi ในตะวันออกกลางและมะนาวแห้งมะนาวดำทำโดยการลวกผลไม้ในน้ำเกลือแล้วตากแดดตากในเตาอบหรือทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำ ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารของอิหร่านอิรักและอินเดียตอนเหนือโดยใช้มะนาวสีดำทั้งตัวและในรูปแบบพื้นเพื่อเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวให้กับอาหารคาว
คุณค่าทางโภชนาการ
มะนาวสีดำอาจมีร่องรอยของวิตามินซีและโพแทสเซียม แต่ส้มที่ขาดน้ำนั้นไม่มีคุณค่าทางโภชนาการของมะนาวสดมากนัก ติดตามปริมาณแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ในผลไม้แห้ง
แอพพลิเคชั่น
มะนาวสีดำถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่มีรสเปรี้ยวและมีควันที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซุปอาหารประเภทเนื้อข้าวและสตูว์ มะนาวสามารถนำมาใช้ทั้งหมดโดยการเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดหรือส้อมและปรุงในของเหลวสำหรับข้าวในซุปสตูว์หรือ tagines นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในรูปแบบพื้นและถูบนเนื้อสัตว์โรยบนถั่วผสมลงในชามเม็ดหรือใช้แทนซูแมค มะนาวดำเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อแกะปลาสเต็กและหมูกระเจี๊ยบแครอทถั่วลันเตาข้าวโพดมะเขือเทศข้าวป่าควินัวข้าวบาสมาติถั่วเลนทิลผักชีฝรั่งขิงยี่หร่า ขมิ้นกระเทียมหญ้าฝรั่นและถั่วพิสตาชิโอ ควรเก็บมะนาวไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและปราศจากความชื้นได้นานถึงสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะนาวดำเป็นอาหารหลักของอาหารเปอร์เซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้หญิงชาวเบดูอินใช้ Loomi หรือ Black limes ในการย้อมเส้นด้าย ในซาอุดิอาระเบียมะนาวดำเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเช่น kabsa, matazeez, jareesh และ qursan และยังใช้ในการทำชา Loomi วันนี้ Black limes ได้รับความนิยมอีกครั้งผ่านทางอุตสาหกรรมค็อกเทลเนื่องจากบาร์เทนเดอร์ที่รู้จักกันดีกำลังสร้างสรรค์เครื่องดื่มโดยใช้ Black lime ผลไม้แห้งจะเพิ่มส่วนผสมของทาร์ตผสมกับอันเดอร์โทนหมักที่เข้มข้นเพื่อสร้างการจับคู่ของรสชาติที่ผิดปกติและรสชาติเข้ากันได้ดีกับสุราที่มีสีเข้มกว่าเช่นบรั่นดีและรัมหรือเครื่องดื่มจากผลไม้เช่นหมัดและไดกิริส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะนาวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียในพื้นที่ที่เรียกว่าภูมิภาคอินโด - มาเลย์ซึ่งทอดยาวจากอินเดียไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงฟิลิปปินส์มาเลเซียและอินโดนีเซียและมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นเชื่อกันว่าผลไม้ดังกล่าวถูกนำไปยังแอฟริกาเหนือและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกโดยพ่อค้าชาวอาหรับในศตวรรษที่ 10 กระบวนการสร้างมะนาวดำได้รับการพัฒนาขึ้นในโอมานซึ่งเป็นประเทศที่ตั้งอยู่ทางใต้ของอิหร่านริมทะเลอาหรับและปัจจุบันมะนาวสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเปอร์เซียและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียยุโรปและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Black Limes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวยัยตัวร้าย | ชา Loomi | |
| ทับทิมและ Zaatar | ปลากะพงแดงมะนาว (Tibsi Samak bi Loomi) |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Black Limes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ / ตลาดอาหรับ 10817 เวนิสบูเลอวาร์ดลิสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90034 310-918-6273 ใกล้คัลเวอร์ซิตีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19 |
