คำอธิบาย / รสชาติ
Hatch chiles เป็นคำทางการตลาดที่กว้างสำหรับชิลของนิวเม็กซิโกหลายชนิดรวมถึง Big Jim, Barker และ R-Naky มีเนื้อคล้าย ๆ กันและใช้ไฟอ่อน - ปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ฤดูท่องเที่ยวของฟักชิลีเริ่มตั้งแต่กลางเดือนถึงปลายเดือนสิงหาคม
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เนื่องจากเป็นช่วงสั้น ๆ จึงควรย่างและปอกเปลือกเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งปี
แอพพลิเคชั่น
ใช้ในชิลี Con Queso, Chiles Rellenos และ Chile Verde ย่างเพื่อใช้ในสลัดซุปสตูว์ดิปและแซนวิช ใส่ช็อกโกแลต
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Hatch รัฐนิวเม็กซิโกตั้งอยู่กลางพื้นที่เกษตรกรรมของ Rio Grande 'พริกฟัก' หมายถึงพันธุ์ชิลล์นิวเม็กซิโกที่เพาะปลูกหลักห้าหรือหกสายพันธุ์ ที่พบมากที่สุดคือ NuMex 6-4 Heritge มาจากสายการผลิตที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโก คนอื่น ๆ ได้แก่ Barker, Big Jim และ R-Naky พวกเขามีโปรไฟล์การเติบโตและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน พริกเม็กซิกันใหม่มีช่วงการเจริญเติบโตสั้น ปลูกในเดือนเมษายนและเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hatch Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Cotter Crunch | ฟักไข่มะเขือเทศชิลีสีเขียว | |
| ช้อนที่เพิ่มขึ้น | ฟักย่างชิลี & กระเทียมครีมชีสยัดไส้ Jalapenos | |
| เคเรนหลงใหล | ฟักชิลีและข้าวโพดชุบแป้งทอด | |
| ก๋วยเตี๋ยวคนชั่ว | ซุปฟักชิลี |
