| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดญี่ปุ่นมีขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่การเจริญเติบโตเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มขนาดกะทัดรัดและสามารถมีรูปร่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ฝาเรียบมีรูปร่างนูนโค้งมนหรือแบนและขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือสีขาวสีน้ำตาลสีงาช้างถึงสีส้ม ใต้หมวกมีเหงือกฟันหรือรูพรุนหลายรูปแบบที่แตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์และลำต้นอาจมีลักษณะอ้วนและหนาถึงบางเรียวและบอบบาง เมื่อปรุงสุกเห็ดญี่ปุ่นจะเคี้ยวกรอบนุ่มหรือเนยและมีรสชาติเหมือนดินป่าหวานและอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดญี่ปุ่นมีอยู่ในป่าในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่เห็ดที่เพาะได้มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มีเห็ดมากกว่าห้าพันชนิดในญี่ปุ่นโดยเชื่อกันว่ากินได้ประมาณหนึ่งร้อยสายพันธุ์ หรือที่เรียกว่า Kinoko ในภาษาญี่ปุ่นพันธุ์ญี่ปุ่นที่พบมากที่สุดในตลาดท้องถิ่น ได้แก่ enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko และ shiitake เห็ดเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่นและเมื่อถึงฤดูกาลร้านอาหารจะเปลี่ยนเมนูของพวกเขาเพื่อรวมพันธุ์ต่างๆเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่เผ็ดร้อน เห็ดญี่ปุ่นยังปลูกในส่วนอื่น ๆ ของโลกและมีคุณค่าสำหรับเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบรสชาติเหมือนดินและถูกนำไปใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดญี่ปุ่นเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยมและยังมีโพแทสเซียมสังกะสีเหล็กฟอสฟอรัสแมงกานีสและกรดอะมิโน
แอพพลิเคชั่น
เห็ดญี่ปุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการตุ๋นการผัดการทอดย่างหรือการต้ม สามารถนำไปใช้ในหม้อร้อนซุปใสผัดทอดก๋วยเตี๋ยวจานข้าวเทมปุระออมเล็ตและคีชทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในซอสสต็อกคัสตาร์ดและมูส เห็ดญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับมิโซะ, กระเทียม, หัวหอม, ขิง, หัวไชเท้าขูด, ใบกะหล่ำปลี, ผักโขม, ชิโสะ, มิตสึบะ, ใบโหระพา, ผักชี, บ๊กโชย, มะเขือยาว, พริก, คอนบุสาหร่าย, หมูสามชั้น, เบคอน, สัตว์ปีก, อาหารทะเล, หอย , ข้าว, ยูซุ, น้ำส้มสายชูข้าว, มิริน, สาเก, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำมันงาและน้ำผึ้ง พวกเขาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดญี่ปุ่นถูกนำมาใช้ในการทำอาหารและการแพทย์แผนโบราณมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในญี่ปุ่นเห็ดเป็นอาหารของวัดที่เรียกว่าโชจินเรียวริในวัดพุทธและการไม่กินเนื้อสัตว์ได้ยกระดับสถานะของเห็ดในประเทศ จักรพรรดิซากะของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 9 ได้รับอิทธิพลจากพระพุทธศาสนาในศตวรรษที่ 9 ถึงกับออกกฎหมายห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ ด้วยปริมาณสารอาหารที่สูงและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานทำให้เห็ดกลายเป็นอาหารส่วนใหญ่ของชาวญี่ปุ่นและยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในปัจจุบัน เห็ดญี่ปุ่นยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความอดทนและลดการอักเสบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดญี่ปุ่นมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณและพบได้ทั้งในป่าและที่เพาะปลูก ปัจจุบันมีพันธุ์ต่างๆมากมายทั่วโลกและมีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนือยุโรปเอเชียและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดญี่ปุ่น หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Spruce Eats | คิโนโกะโกฮัง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดญี่ปุ่นโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 609 วันที่แล้ว 7/09/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตลาดชั้นใต้ดินอิเซตันเป็นดินแดนมหัศจรรย์แห่งผลไม้ที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ..  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 610 วันที่แล้ว 7/08/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของอาคารทาคาชิมายะในชินจูกุประเทศญี่ปุ่น |
