| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศเหลืองโรมาแยกแยะความแตกต่างด้วยรูปร่างตอร์ปิโดยาวและสีเหลืองทอง Yellow Roma มีลักษณะเป็นมะเขือเทศวางหรือที่เรียกว่ามะเขือเทศลูกพลัมลูกแพร์การแปรรูปหรือสลัดผักซึ่งโดยทั่วไปจะมีผนังผลไม้หนาเมล็ดน้อยกว่าและเนื้อแน่นกว่า แต่มีเม็ดเล็กกว่า มะเขือเทศเหลืองโรมามีขนาดหนักโดยแต่ละลูกมีน้ำหนักประมาณ 1.5 ออนซ์ ผิวของพวกเขาเรียบและบางและเนื้อของพวกมันก็หวานและเต่งตึงมีสองช่องที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่กินได้เพียงไม่กี่เมล็ด พวกเขาไม่มีน้ำผลไม้มากนักและมีทั้งกรดและน้ำตาลต่ำซึ่งส่งผลให้มะเขือเทศมีรสอ่อน ๆ และมีความหวานเล็กน้อยที่เพิ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก ต้นมะเขือเทศ Yellow Roma ที่ได้รับการกำหนดจะเติบโตสูงถึงสี่สิบนิ้วและผลของมันจะสุกในเวลาเดียวกันบนเถาวัลย์ขนาดกะทัดรัดที่ไม่ต้องปักหลักและเป็นที่รู้กันว่าต้านทานโรคได้ดี
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศสีเหลืองมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Yellow Roma มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum ‘Roma’ เป็นที่รู้จักกันในชื่อมะเขือเทศอิตาลีหรือมะเขือเทศลูกพลัมอิตาลี พวกมันเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae พร้อมกับมันฝรั่งมะเขือยาวและยาสูบ ในขณะที่มันเป็นพันธุ์ผสมแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์ที่บันทึกไว้จะเติบโตได้จริงสำหรับพ่อแม่พันธุ์ Yellow Roma ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องจนถึงจุดที่เถาวัลย์ Yellow Roma ส่วนใหญ่ทนต่อโรคได้และในความเป็นจริงแล้วพวกมันได้รับการผสมพันธุ์โดยเฉพาะสำหรับความต้านทานโรคของพวกมัน รูปร่างและความทนทาน มะเขือเทศเหลืองโรมามียีนที่กลายพันธุ์แบบถอยซึ่งมีหน้าที่ในการแต่งสีของผลไม้ แตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงมะเขือเทศ Yellow Roma มีระดับคลอโรฟิลล์ลดลงและไม่มีแอนโธไซยานินที่ตรวจพบได้ซึ่งเป็นสารประกอบที่รับผิดชอบต่อเม็ดสีแดงในพืชอาหาร สีเหลืองยังเป็นผลโดยตรงจากผลไม้ที่มีแคโรทีนอยด์สีเหลือง (แคโรทีนอยด์) และฟลาโวนอยด์ในผิวหนังสูง
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศ Yellow Roma มีวิตามิน C และ A สูงมากนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมเหล็กกำมะถันและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเยลโล่โรมามีเนื้อสัมผัสที่จับตัวได้ดีในการเตรียมมะเขือเทศทั้งสุกและดิบ ในฐานะที่เป็นมะเขือเทศชนิดวางที่มีปริมาณน้ำผลไม้ต่ำเวลาในการปรุงอาหารให้มีความสม่ำเสมอในการวางจะเป็นครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศชนิดอื่น ๆ การที่มีเนื้อมากกว่าและฉ่ำน้อยกว่าประเภทอื่น ๆ ทำให้มะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องซอสซัลซ่าและการคายน้ำ มะเขือเทศเยลโล่โรมาสามารถคั่วอบแห้งยัดไส้และอบหรือหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสตูว์และซุปเพื่อดึงรสชาติมะเขือเทศเข้มข้นออกมา เนื้อเขียวชอุ่มเหมาะสำหรับสลัดสับและโยนและซัลซ่าสด พวกเขาเข้ากันได้ดีกับกระเทียมพริกถั่วกุ้งสควอชฤดูร้อนมะเขือแตงโมแตงกวาใบโหระพาออริกาโนผักชีและชีสทั้งสดและอายุ ใช้มะเขือเทศเยลโล่โรมากับส่วนผสมอื่น ๆ ตามฤดูกาลเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติสูงสุด ความชื้นต่ำทำให้สามารถเก็บรักษาสดได้นานขึ้นและยังแข็งตัวได้ดีสำหรับการปรุงอาหารในภายหลัง เก็บมะเขือเทศ Yellow Roma ไว้ที่อุณหภูมิห้องในร่มหรือในที่ร่มด้านนอกและเพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดให้ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แช่เย็นเฉพาะมะเขือเทศสุกพิเศษเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศ Yellow Roma ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารอเมริกันเม็กซิกันออสเตรเลียและอังกฤษ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Roma ได้รับการพัฒนาในช่วงต้นปี 1950 โดย William S. Porte ที่ศูนย์วิจัยการเกษตรของ USDA ใน Beltsville รัฐแมริแลนด์ พวกเขาได้รับการพัฒนาจากการผสมระหว่างพันธุ์มะเขือเทศวางอิตาลียอดนิยมสองสายพันธุ์ซึ่งเชื่อกันว่าซานมาร์ซาโนซึ่งต่อมาได้รับการผสมพันธุ์กับพันธุ์อื่นที่เรียกว่าแพนอเมริกา ปัจจุบันมะเขือเทศโรมามีหลายสายพันธุ์ตั้งแต่สีแดงเข้มสีส้มไปจนถึงมะเขือเทศเหลืองโรมา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศเหลืองโรมา หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มะเขือเทศหนึ่งลูกมะเขือเทศสองลูก | ไวน์มะเขือเทศสีเหลือง |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปันมะเขือเทศสีเหลืองโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา วงศ์ฟาร์ม เมกกะแคลิฟอร์เนีย 1-760-626-4483 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 378 วันที่แล้ว 26/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Yellow Roma ในฤดูกาลนี้!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 383 วันที่แล้ว 21/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ครั้งแรกของฤดูกาล Golden Roma ในบ้าน  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เจสันหว่อง 1-760-626-4483 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 665 วันที่แล้ว 15/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Wong Farms |
