| ฟาร์ม Trevino |
คำอธิบาย / รสชาติ
พริกชิลีเดออากัวมีลักษณะโค้งเป็นฝักตรงยาวเฉลี่ย 7 ถึง 10 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 เซนติเมตรมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมถึงปลายมนที่ไม่มีก้าน ผิวมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งเป็นมันและเรียบสุกจากสีเขียวซีดเป็นสีเหลืองสีส้มและจากนั้นเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มที่ ใต้ผิวหนังมีเนื้อกึ่งหนาสีเขียวซีดถึงขาวกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกชิลีเดออากัวมีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยกลิ่นสมุนไพรผลไม้หวานและเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกชิลีเดออากัวมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกชิลีเดออากัว (Chile de Agua) จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพริกสืบทอดหายากที่เติบโตบนพืชขนาดเล็กที่มีพุ่มไม้และอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกชิลีเดออากัวถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นเป็นหลักในหุบเขาโออาซากาในเม็กซิโกพริกชิลีเดออากัวจะเติบโตตรงชี้ขึ้นไปบนฟ้าและมีความร้อนในระดับปานกลางซึ่งคล้ายกับจาลาปิโน ชื่อ Chile de Agua แปลคร่าวๆจากภาษาสเปนแปลว่า 'water chile' หรือ 'irrigated chile' และชื่อนี้มีที่มาจากวิธีโบราณที่พริกปลูกในฤดูฝนตามฤดูกาล พริกชิลีเดออากัวไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่กำลังได้รับการนำเข้าสู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยฟาร์มขนาดเล็กเป็นพันธุ์พิเศษและกำลังได้รับความนิยมอย่างช้าๆ ในภูมิภาคดั้งเดิมของพวกเขาพริกกำลังหายไปอย่างช้าๆเนื่องจากเกษตรกรในท้องถิ่นกำลังปลูกพริกไทยพันธุ์อื่น ๆ เช่นกวาจิลโลเพื่อเพิ่มผลกำไร
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกชิลีเดออากัวเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและให้โพแทสเซียมวิตามินเอและธาตุเหล็ก พริกไทยยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงเครื่องเทศหรือความร้อนและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกชิลีเดออากัวเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการทอดการย่างการย่างและการอบ เมื่อสดพริกสามารถสับเป็นซัลซ่าผสมในซอสร้อนหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อให้ออกรส พริกยังสามารถคั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่มีควันและสามารถเสิร์ฟบนทาโก้หรือผสมลงในซอสโมล ในโออาซากาพริกชิลีเดออากัวเป็นที่นิยมใช้ในชิลีรีเลโนสและล้างและแยกตามยาวย่างและยัดไส้ด้วยชีสหรือเนื้อหั่นฝอยจุ่มลงในไข่ขาวแล้วทอด ชิลีรีเลโนเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในเม็กซิโกและมักพบห่อด้วยตอติญ่ากับข้าวแดงไข่ลวกและถั่วดำ รสชาติของพริกชิลีเดออากัวยังชมเชยเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นและสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นแฮชหมูหรือตากแห้งและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส พริกชิลีเดออากัวเข้ากันได้ดีกับหัวหอมแดงชีสสดเนื้อสัตว์เช่นไก่ย่างหมูหรือเนื้อผักชี epazote ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ใช้ในเม็กซิโกแตงกวาอะโวคาโดและน้ำมะนาว พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในหุบเขากึ่งแห้งแล้งของโออาซากาพริกชิลีเดออากัวได้รับการปลูกอย่างไม่เหมือนใครเป็นเวลาอย่างน้อยสามร้อยปีโดยเป็นส่วนหนึ่งของระบบเกษตรกรรมชุมชน 'มิลปา' แบบโบราณ คำว่า 'milpa' มาจากวลี Nahuatl ซึ่งแปลโดยประมาณว่าแปลว่า 'ถึงสนาม' ระบบการปลูกพืชแบบโบราณนี้โดยเฉพาะข้าวโพดถั่วและสควอชพร้อมกับพืชร่วมเช่นพริกได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุดและรักษาความยั่งยืน กระบวนการปลูกพืชหลายชนิดในพื้นที่เดียวทำให้พืชอยู่ร่วมกันได้และยังให้ผลประโยชน์ร่วมกันเพื่อให้กระบวนการเพาะปลูกง่ายขึ้น ระบบดั้งเดิมนี้ยังคงใช้กันอยู่ในหุบเขาโออาซากาในปัจจุบันและเกษตรกรใช้เบอร์รอสเครื่องมือที่ทำด้วยมือคันไถไม้และวัวเพื่อเพาะปลูกบนผืนดิน เมื่อเก็บเกี่ยวพริกได้แล้วพวกเขาจะถูกขนส่งไปยังตลาดท้องถิ่นในโออาซากาซึ่งขายเป็นกลุ่มพริก 5-6 เม็ดที่แสดงบนใบหรือจานขนาดใหญ่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Chiles de Agua เพิ่งปลูกในหุบเขา Oaxaca ทางตอนเหนือของเมือง Oaxaca ทางตอนใต้ของเม็กซิโกเท่านั้น พริกเริ่มได้รับความอื้อฉาวเป็นครั้งแรกในฐานะพืชที่ได้รับการพัฒนาเป็นส่วนหนึ่งของระบบ milpa และเมื่อ Oaxacans พื้นเมืองย้ายออกจากพื้นที่และนำเมล็ดพริกไทยมาด้วยการเพาะปลูกก็ค่อยๆแพร่กระจายออกไปนอกพื้นที่ดั้งเดิม ปัจจุบันพริกชิลีเดออากัวพบได้ในปริมาณ จำกัด นอกโออาซากาและมักปลูกในสวนที่บ้านเป็นพันธุ์พิเศษหรือขายผ่านฟาร์มเล็ก ๆ ในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีชิลี De Agua Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ความคิดจากย่าง | ซอสชิลีเดออากัว |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Chile De Agua Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์ม Trevino ลอมพอกแคลิฟอร์เนีย 805-315-5130 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 525 วันที่แล้ว 10/02/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Chile de Agua จาก Trevino Farms |
