คำอธิบาย / รสชาติ
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีมีลักษณะเป็นฝักยาวและเรียวยาวโดยเฉลี่ย 10 ถึง 15 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยที่เรียวไปยังจุดที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ฝักอาจโค้งเล็กน้อยหรือตรงและมีรอยพับลึกและรอยย่นทำให้พริกไทยมีลักษณะเหี่ยวย่น ผิวเป็นมันและเรียบสุกจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตสีแดงเข้มเมื่อแก่เต็มที่ ภายใต้ผิวหนังที่เหนียวเนื้อมีความหนาปานกลางสีส้มแดงและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อหุ้มเมล็ดและกลมแบนสีครีม พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีมีรสฉ่ำและมีรสควันที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว พริกยังมีความร้อนปานกลางที่ค่อยๆสร้างขึ้นโดยกดที่ด้านหลังของลำคอก่อนแล้วค่อยๆกระจายไปยังส่วนที่เหลือของปาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์แอฟริกันที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Berbere pepper และ Ethiopian Berbere พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีมีระดับความเผ็ดปานกลางถึงร้อนตั้งแต่ 30,000 ถึง 50,000 SHU ในระดับ Scoville พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปนอกแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือและมีแนวโน้มที่จะพบได้ทั่วโลกในรูปแบบแห้งในตลาดพิเศษหรือบดเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อ Berbere
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และเอที่ดีและมีธาตุเหล็กทองแดงและโพแทสเซียม พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้สมองรู้สึกร้อนหรือเครื่องเทศและแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบหรือแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการผัดและการอบ เมื่อสดพริกสามารถสับและโยนลงในสลัดหรือผสมลงในซอสหมักหรือดิป พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลียังสามารถหั่นและผัดลงในซุปและสตูปรุงด้วยย่างผสมลงในถั่วหรือผัดกับผักเล็กน้อย นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วพริกยังสามารถตากแห้งบดเป็นผงและใช้เป็นเนื้อย่างแห้งสำหรับเนื้อย่างหรือปั่นเป็นซอสบาร์บีคิว พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีเข้ากันได้ดีกับถั่วชิกพีข้าวโพดหวานอะโวคาโดมะเขือมะเขือเทศเห็ดออริกาโนยี่หร่าผักชีขมิ้นควินัวไข่และเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกหมูเนื้อแกะหรือเนื้อวัว พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้ในเบอร์เบเร่ซึ่งเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารเอธิโอเปียมานานหลายร้อยปี ทำด้วยพริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลี, เฟนูกรีก, เกลือ, พริกไทย, ออลสไปซ์, กระวานและขิงส่วนผสมของเครื่องเทศให้รสเผ็ดและเป็นดินที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ซุปสตูว์และอาหารที่มีถั่วเลนทิล แต่ละครอบครัวในเอธิโอเปียมีส่วนผสมที่สร้างสรรค์ของตัวเองซึ่งถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและการผสมผสานนี้เป็นสิ่งที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีชีวิตชีวาซึ่งยากที่จะทำซ้ำได้ Berbere สามารถใช้ในสภาพแห้งเป็นผงหรือสามารถผสมกับน้ำเป็นแป้งได้ ทั้งผงและแป้งสามารถรวมเข้ากับซอสและบริโภคควบคู่ไปกับอินเจราซึ่งเป็นขนมปังแบนที่มีรูพรุนแบบดั้งเดิมหรือสามารถผสมกับกระเทียมและไวน์เพื่อให้เป็นเครื่องจิ้มที่เรียกว่า Awaze Berbere ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญใน doro wot ซึ่งเป็นสตูว์ไก่ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารประจำชาติของเอธิโอเปีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกเอธิโอเปียบราวน์ชิลีมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปียและเอริเทรียตั้งอยู่ริมทะเลแดงทางชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกา พริกชิลีเหล่านี้เป็นลูกหลานของพริกดั้งเดิมที่นักสำรวจชาวโปรตุเกสนำไปยังแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ในช่วงศตวรรษที่ 15 และ 16 ปัจจุบันพริกชิลีเอธิโอเปียบราวน์ไม่พบได้ทั่วไปนอกประเทศเอธิโอเปีย แต่เมล็ดพืชบางชนิดมีจำหน่ายสำหรับการทำสวนที่บ้านผ่านทางผู้ขายออนไลน์ทั่วโลก บางครั้งพริกยังปลูกในฟาร์มขนาดเล็กพิเศษและขายในตลาดของเกษตรกรในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
