ข้อมูลข้าวฟ่างสองสีสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ข้าวฟ่างไบคัลเลอร์ L. Moench เป็นพันธุ์หญ้าสูงที่ปลูกเพื่อเมล็ดพืชเป็นหลัก แต่บทความนี้มุ่งเน้นไปที่การใช้ใบแห้งซึ่งใช้เป็นสีและวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ที่หลากหลาย หญ้าที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้เติบโตเป็นกอและสามารถสูงได้มากกว่าสี่เมตร ใบต้มให้สีเบอร์กันดี ใช้เป็นยาและมีความสวยงามมากกว่าการปรุงแต่ง

ซีซั่น / ห้องว่าง

ข้าวฟ่างใบสองสีมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดแอฟริกา โดยทั่วไปหญ้าชนิดนี้จะปลูกเป็นประจำทุกปีเมื่อเริ่มต้นฤดูฝนและเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูแล้ง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ข้าวฟ่างเป็นหญ้าธัญพืชที่สำคัญมากซึ่งประชากรกว่า 300 ล้านคนทั่วโลกขึ้นอยู่กับแหล่งโภชนาการหลัก ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่สำคัญอันดับ 5 ของโลกรองจากข้าวข้าวสาลีข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์และสามารถเจริญเติบโตได้ในหลากหลายอุณหภูมิความสูงความเป็นพิษและความแห้งแล้ง ใช้หญ้าได้ทุกส่วนตั้งแต่ก้านใบไปจนถึงรวง ในแอฟริกาข้าวฟ่างบางชนิดได้รับการปลูกเฉพาะสำหรับสีย้อมในกาบใบ ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของใบข้าวฟ่างสองสีนอกเหนือจากคุณสมบัติของสีแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ

ใบข้าวฟ่างสองสีประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิกคลอโรฟิลล์ไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนรวมทั้งกรดปาล์มมิติสเตียริกโอเลอิกและไลโนเลอิก การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงด้วยใบไม้เหล่านี้จะให้สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งสามารถต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

แอพพลิเคชั่น

ข้าวฟ่างสองสีปลูกสำหรับธัญพืชอาหารสัตว์น้ำเชื่อมน้ำตาลเป็นพืชสมุนไพรและเป็นสี ทางตอนเหนือของกานามีการเตรียมอาหารที่เรียกว่า Waakye (วา - เช) ซึ่งข้าวและถั่วปรุงด้วยใบข้าวฟ่างสองสีเพื่อให้จานมีสีแดง ในส่วนอื่น ๆ ของแอฟริกาจะใช้สีย้อมในการทำเบียร์หรือใช้ทำสีชีสและหินลิคสโตนสำหรับวัว ลำต้นของข้าวฟ่างสองสีมีน้ำตาลกลูโคสและสามารถสกัดน้ำเชื่อมได้ ธัญพืชถูกนำไปใช้งานได้หลากหลาย

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ข้าวฟ่างสองสีมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันหลายชื่อเช่นไมโล, บรูมคอร์น, คาร์รีร์ - ข้าวโพด, กินี - ข้าวโพด, ขี้แตก, ข้าวฟ่างใหญ่, ซอร์กโฮรูจ, มัสซัมบาลาและวากี ใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคมะเร็งโรคลมบ้าหมูมูกเลือดปวดท้องเป็นยาเพิ่มเลือดและเป็นยาบำรุงสำหรับโรคโลหิตจางและการขาดความกระปรี้กระเปร่าโดยทั่วไป นอกเหนือจากการใช้เป็นยาแล้วยังใช้สีแดงเข้มที่สกัดจากใบไม้ในการย้อมตะกร้าหนังแพะวัสดุสานตะกร้าสิ่งทอเสื่อหญ้าขนสัตว์บ้านโคลนและเป็นสีทาตัว

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่าข้าวฟ่างมีต้นกำเนิดในแอฟริกาเหนืออาจเป็นเอธิโอเปียและได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ 5,000-3,000 ปีก่อนคริสตศักราชถึง 1,000 ปีก่อนคริสตศักราชแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จะนิยมในช่วงหลัง จากแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือข้าวฟ่างกระจายไปทั่วทวีปและผ่านเส้นทางการค้าไปยังตะวันออกกลางและอินเดีย จากนั้นเชื่อว่าจะถูกส่งไปยังประเทศจีนและทั่วเอเชียตามเส้นทางผ้าไหม มันถูกนำไปยังอเมริกาโดยการค้าทาสและต่อมาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอเมริกาใต้และออสเตรเลีย

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีข้าวฟ่างไบคัลเลอร์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

เธอบล็อกพีเดีย		Waakye
ไฟทำอาหาร		ข้าวฟ่างเห็ดมิโสะ

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Sorghum Bicolor โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา