| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวของอินเดียมีขนาดเล็กและเป็นรูปไข่เฉลี่ย 5-7 เซนติเมตรขึ้นอยู่กับความโตเต็มที่ ผลไม้รูปไข่นี้มีผิวด้านนอกสีม่วงเข้มมันเรียบและหนาปานกลาง เนื้อด้านในแน่นกรอบและเป็นครีมสีขาวมีเมล็ดเล็ก ๆ กินได้ไม่กี่เมล็ด เมื่อสุกมะเขือยาวอินเดียจะมีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมหวานและเนื้อครีม
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวของอินเดียมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวอินเดียจัดเป็น Solanum melongena ทางพฤกษศาสตร์อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือตระกูล nightshade พร้อมกับมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก หรือที่เรียกว่า Ratna และ Brinjal มะเขือยาวของอินเดียมักถูกระบุว่าเป็นมะเขือยาวสำหรับเด็กในตลาดการค้าเนื่องจากมีขนาดเล็ก มะเขือยาวของอินเดียมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์อิตาเลี่ยนยอดนิยม แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติที่หวานกว่ามาก
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวอินเดียเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดและมีวิตามินบี 6 วิตามินเคและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีแอนโธไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวของอินเดียเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการย่างการอบและการผัด พวกเขาสามารถหั่นบาง ๆ และย่างและใช้ในอาหารพาสต้าสับและใช้แทนเนื้อสัตว์ในการผัดหรือจุ่มลงในเกล็ดขนมปังและทอด มะเขือยาวของอินเดียยังใช้ในอาหารที่มีแกงหลายชนิดและเหมาะสำหรับใส่ไส้เนื่องจากมีขนาดเล็ก มะเขือยาวอินเดียเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหัวหอมและขิงสมุนไพรเช่นใบโหระพาและสะระแหน่เครื่องเทศเช่นยี่หร่าผักชีขมิ้นและน้ำผึ้งบัลซามิกชีสแพะมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ มะเขือยาวอินเดียจะเก็บได้นานถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือยาวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารอินเดียมาตั้งแต่สมัยโบราณและอินเดียเป็นผู้ผลิตมะเขือยาวรายใหญ่อันดับสองของโลกถัดจากจีน ครัวเรือนชาวอินเดียส่วนใหญ่ใช้มะเขือยาวในการปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมและยังใช้ในการแพทย์อายุรเวชแบบดั้งเดิม มะเขือยาวเป็นที่นิยมใช้ในอาหารที่มีแกงเช่น Bhurtha และ Baingan Bharta ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวจะถูกสับหรือบดกับผักอื่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับนานข้าวและดิป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะเขือยาวของอินเดียมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและมีมานานหลายพันปีแล้ว จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 13 และในที่สุดก็ไปสู่โลกใหม่ ปัจจุบันมะเขือยาวของอินเดียสามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกายุโรปและเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวอินเดีย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ปรุงอาหารด้วย Manali | แกงมะเขือมะพร้าวและถั่วลิสง |
