คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งโรสวัลมีขนาดเล็กหัวสม่ำเสมอมีรูปร่างยาวรีและแบนเล็กน้อย ผิวหนังบางเรียบและมีสีแดงเข้มมีตาตื้น ๆ เล็กน้อยและมีจุดสีน้ำตาลอ่อนกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว ใต้ผิวหนังเนื้อมีความชื้นสูงแป้งต่ำและโดยทั่วไปเป็นสีเหลืองแข็งบางครั้งมีเส้นเลือดสีชมพูแดงจาง ๆ ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งโรสวัลจะมีความเหนียวนุ่มและมีความเหนียวแน่นกับรสชาติที่หวานมันและเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งโรสวัลมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งโรสวัลจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นพันธุ์หลักในช่วงต้นที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หัวขนาดเล็กได้รับการพัฒนาในฝรั่งเศสสำหรับขนาดรสชาติและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และในตลาดท้องถิ่นหัวพันธุ์นี้ยังจำหน่ายภายใต้ชื่อ French Fingerling มันฝรั่งโรสวัลเป็นที่ชื่นชอบของเชฟอย่างมากในฐานะมันฝรั่งสำหรับทำอาหารและพบได้ทั้งในตลาดและสวนในบ้านทั่วฝรั่งเศส ความหลากหลายถูกนำไปใช้ในการใช้งานที่หลากหลายและยังให้คุณค่ากับผลผลิตสูงรสชาติที่เข้มข้นและผิวสีแดงสด นอกประเทศฝรั่งเศสมันฝรั่งโรสวัลเป็นสิ่งที่ท้าทายในการค้นหาและถือเป็นพันธุ์พิเศษโดยเฉพาะในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งโรสวัลเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย หัวยังประกอบด้วยไรโบฟลาวินไทอามีนวิตามินบี 6 และธาตุเหล็กและมีแคลเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสีในปริมาณที่ติดตาม
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งโรสวัลเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการอบการต้มและการนึ่ง หัวขนาดเล็กมีรสชาติที่เป็นกลางทำให้สามารถใช้งานได้หลากหลายในอาหารคาวและผิวสีแดงจะไม่สูญเสียสีเมื่อปรุงสุก ผิวยังบางและกินได้และเนื้อยังคงรูปร่างได้ดีทำให้ระยะเวลาในการเตรียมอาหารสั้นลง มันฝรั่งโรสวัลสามารถคั่วทั้งตัวหรือครึ่งหนึ่งด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศหั่นบาง ๆ และวางลงในหม้อปรุงอาหารหั่นเป็นชิ้นและต้มสำหรับสลัดโยนลงในซุปและสตูว์หรือสีน้ำตาลในกระทะแล้วค่อยตุ๋นในน้ำซุปให้สุก หัวยังสามารถนึ่งและเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันปรุงรสคั่วกับพริกเป็นเครื่องเคียงเผ็ดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงบนตะแกรงพร้อมเนื้อสัตว์ต่างๆ มันฝรั่งโรสวัลเข้ากันได้ดีกับพริกเหลืองสมุนไพรเช่นโรสแมรี่ไธม์เซจออริกาโนผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมหอมแดงกุ้ยช่ายมะเขือเทศแครอทสควอชผักคะน้ามะเขือยี่หร่ากระเทียมหอมเมล็ดฟักทองและเต้าหู้ หัวจะเก็บไว้ 3-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในที่เย็นและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในฝรั่งเศสเริ่มมีการต่อต้านมันฝรั่งแบบสอดนิ้วในระยะแรก ชาวฝรั่งเศสหลายคนเชื่อว่าหัวมันมีพิษและก่อให้เกิดโรคทำให้รัฐสภาฝรั่งเศสสั่งห้ามแม้แต่การปลูกมันฝรั่งในปี 1748 ในขณะที่มันฝรั่งกลายเป็นแหล่งซุบซิบในตลาดฝรั่งเศส Antoine-Augustin Parmentier เภสัชกรชาวฝรั่งเศสค้นพบว่าหัวมี ไม่เป็นอันตรายและเริ่มศึกษาพืชเพื่อเปลี่ยนชื่อเสียงของมันฝรั่ง จากการวิจัยของเขา Parmentier ได้โน้มน้าวให้รัฐสภายกเลิกการห้ามในปี 1772 และเริ่มให้ความสำคัญกับการรับรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับหัว ตำนานเล่าว่า Parmentier เป็นศูนย์กลางงานเลี้ยงอาหารค่ำหลาย ๆ งานเกี่ยวกับการใช้มันฝรั่งกับผู้เข้าร่วมที่มีชื่อเสียงเพื่อสนับสนุนให้ครอบครัวที่ร่ำรวยบริโภคหัว Parmentier ยังมี King Louis XVI สร้างสวนมันฝรั่งที่ล้อมรอบไปด้วยทหารยามติดอาวุธเพื่อสร้างความรู้สึกต้องการ Parmentier ใช้กลยุทธ์แห่งความพิเศษเฉพาะตัว Parmentier สั่งให้ยามแสร้งทำเป็นปกป้องสวน แต่ยังอนุญาตให้โจรขโมยหัวเพื่อขายต่อในตลาดสาธารณะ ในไม่ช้ามันฝรั่งที่ถูกขโมยก็กลายเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารที่ต้องการอย่างมากซึ่งทำให้มันฝรั่งกลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารฝรั่งเศส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งโรสวัลได้รับการพัฒนาเชิงพาณิชย์ในฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หัวพันธุ์นี้สร้างขึ้นจากการผสมระหว่างพันธุ์แม่พันธุ์และมันฝรั่งวาเล่และได้รับการเผยแพร่โดย SICA Bretagne Plants ซึ่งเป็นองค์กรที่เชื่อมโยงผู้ปลูกมันฝรั่งผู้เพาะพันธุ์และผู้จัดจำหน่ายเพื่อการค้าเชิงพาณิชย์ หลังจากเปิดตัวมันฝรั่งโรสวัลกลายเป็นอาหารยอดนิยมในฝรั่งเศสเนื่องจากมีขนาดที่เป็นเอกลักษณ์และง่ายต่อการเตรียม จากนั้นมันฝรั่งโรสวัลก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปไปยังสหราชอาณาจักรในปี 1950 และยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาซึ่งพวกเขาปรับตัวเข้ากับตลาดได้ช้า ในที่สุดมันฝรั่งแบบสอดนิ้วก็กลายเป็นสินค้าที่มีมูลค่าสูงในแวดวงอาหารของอเมริกาและในปัจจุบันมันฝรั่งโรสวัลถือเป็นพันธุ์พิเศษที่พบได้ในร้านขายของชำและตลาดของเกษตรกรทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Roseval Potatoes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สุขภาพและความสามัคคี | ไก่โรสแมรี่กับมันฝรั่ง Roseval | |
| รู้จักอาหารของคุณ | พริกไทยและมันฝรั่งโรสวัล | |
| โอ้มายดิช | เนื้อกวางกับมันฝรั่ง Roseval และฟักทอง |
