คำอธิบาย / รสชาติ
ใบโพนนางชีมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวรีรูปไข่หรือรูปใบหอกยาวเฉลี่ย 3-15 เซนติเมตรกว้าง 1-3 เซนติเมตร ใบมีสีเขียวสดใสมันวาวมีขอบเรียบและเรียวไปยังจุดที่ไม่มีก้าน ต้นพอนนังกันนีเป็นพุ่มที่มีดอกสีขาวขนาดเล็กและมีลำต้นยาวเป็นเส้น ๆ แผ่กระจายไปทั่วพื้นดินและหยั่งรากที่โหนด ใบปอนันทานีมีความกรอบและนุ่มมีรสมันเขียวคล้ายกับผักโขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบโพนนางชีมีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบ Ponnanganni จัดเป็น Alternanthera sessilis ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนสมุนไพรยืนต้นและเป็นสมาชิกของวงศ์ Amaranthaceae ใบโพนนางชีมีชื่อสามัญหลายชื่อ ได้แก่ พอนนังกันนีคีไร Ponnaganti Koora Matsyaakshi Mukunuwenna Gudari Saag และ Dwarf Copperleaf spinach Water Amaranth และ Sessile Joyweed เป็นภาษาอังกฤษ ปอนนังกานนิเป็นเรื่องยากที่จะระบุเนื่องจากมีรูปแบบการเติบโตที่แตกต่างกันในสภาพอากาศที่แตกต่างกันและเป็นที่รู้จักในชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ พืชปอนนังกันนีเป็นพืชที่อยู่ในน้ำและสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพแวดล้อมที่เปียกและแห้งเช่นบึงหนองน้ำและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ใบส่วนใหญ่นิยมบริโภคเป็นผักและยังใช้เป็นยาเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมในเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบโพนนางชีมีวิตามินเอแคลเซียมเบต้าแคโรทีนใยอาหารธาตุเหล็กและวิตามินซีสูง
แอพพลิเคชั่น
ใบโพนนางชีสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นต้มผัดทอดและผัด ในอาหารอินเดียใบ Ponnanganni ใช้ในซุปซุปและ chutneys และเสิร์ฟบนข้าว ใบยังใช้เป็นผักประจำวันในการผัดหรือสลัดง่ายๆ ในการเตรียมความพร้อมให้เลือกหน่ออ่อนที่อ่อนนุ่มและนำลำต้นออก จากนั้นลำต้นสามารถนำไปใช้ในการปรุงน้ำซุปได้ในเวลาต่อมา ใบโพนนางชียังนิยมนำมาคั้นน้ำและใช้เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใบปอนันทานีเข้ากันได้ดีกับน้ำมันงาเมล็ดยี่หร่ากระเทียมผงขมิ้นผักชีผักชีหัวไชเท้าและแครอท พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดีย Ponnanganni เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'พืชสีทอง' มีการบริโภคเป็นประจำและได้รับคำแนะนำจากครูอายุรเวชให้ใช้เพื่อบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยเพื่อให้ดวงตามีสุขภาพดีทำให้ผิวเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติและทำให้ร่างกายเย็นลงในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบอายุรเวชของอินเดียเพื่อช่วยรักษาอาการต่างๆตั้งแต่ไข้ท้องร่วงไปจนถึงอาการระคายเคืองของผิวหนัง ในแอฟริกาใบพอนนังกานนิถูกใช้เพื่อช่วยรักษาอาการถูกงูกัดและบรรเทาอาการปวดเมื่อย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Ponnanganni มีถิ่นกำเนิดในหลายส่วนของเอเชียโดยทั่วไปพบในอินเดียและศรีลังกา ปัจจุบันสามารถพบได้ในตลาดพิเศษในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของแอฟริกาออสเตรเลียแคริบเบียนอเมริกากลางและใต้และทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีใบโพนนางชี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| GK Food Diary | พลนังนีกีรติกูตู | |
| เส้นทางหญ้าฝรั่น | Beet, Feta และ Water Amaranth Salad |
