| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดฮอนสีน้ำตาลชิเมจิมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเติบโตเป็นช่อกระจุกที่มีลักษณะนูนโค้งมนฝาปุ่มและลำต้นเรียว หมวกทรงเล็กเป็นหนังที่มีสีสันเรียบเนียนและคมชัด ลำต้นสีขาวงาช้างมีลักษณะเรียวยาวเฉลี่ย 5-7 เซนติเมตรและเชื่อมต่อกับฐานหนาสีขาวและมีรูพรุนที่กินไม่ได้ เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิมีกลิ่นที่เผ็ดร้อนและมีรสขมเมื่อสด เมื่อปรุงสุกเนื้อจะนุ่มและเคี้ยวด้วยรสสมุนไพรอ่อน ๆ และบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดป่าบราวน์ฮอนชิเมจิมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิที่เพาะปลูกจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม Hypsizygus tessellatus เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกและเป็นสมาชิกของตระกูล Tricholomataceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดบราวน์บีชเห็ดฮันนี่ญี่ปุ่นเห็ดหอยสีน้ำตาลและบูน่าชิเมจิในญี่ปุ่นเห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิป่าเติบโตบนต้นไม้ที่เป็นไม้เนื้อแข็งและส่วนใหญ่มักพบบนต้นบีช ทางทิศตะวันตกพบได้บนต้นป็อปลาร์ เห็ด Hon Shimeji สีน้ำตาลที่เพาะปลูกนั้นปลูกบนพื้นผิวที่ประกอบด้วยขี้เลื่อยเมล็ดพืชและของเสียจากการเกษตรอินทรีย์ในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมสภาพอากาศเพื่อโภชนาการและการเจริญเติบโตที่สม่ำเสมอ เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟเพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีความสามารถรอบด้านในอาหารระดับโลกหลายประเภท
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Hon Shimeji สีน้ำตาลมีธาตุเหล็กสังกะสีทองแดงโพแทสเซียมไทอามินกรดแพนโทธีนิกและไรโบฟลาวิน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดชิเมจิบราวน์ฮอนที่ไม่ได้ปรุงสุกนั้นจะไม่ย่อยสลายได้ง่ายและส่วนประกอบทางโภชนาการก็จะไร้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เว้นแต่เห็ดจะปรุงสุก
แอพพลิเคชั่น
เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดการตุ๋นการตุ๋นและการย่างเนื่องจากรสชาติดิบมีแนวโน้มที่จะไม่อร่อย พวกเขาสามารถรวมเข้ากับอาหารที่แตกต่างกันรวมถึงอาหารยุโรปและเอเชียและพวกเขายังคงรูปร่างได้ดีสำหรับใช้ในซุป, ซุป, สตูว์, ไข่เจียว, ก๋วยเตี๋ยว, เทมปุระ, ผัด, หม้อไฟ, ข้าวและซอส เห็ดสีน้ำตาล Hon Shimeji เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง, เกมป่า, สัตว์ปีก, อาหารทะเล, ไวน์ขาว, ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว, มิโซะ, ขิง, กระเทียม, หอมแดง, มะนาว, ไขมันเป็ด, กระเทียม, ทาร์รากอนและโรสแมรี่ พวกเขาจะเก็บได้นานถึงสิบวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษหลวม ๆ ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่า 'ชิเมจิ' เป็นคำที่ชาวญี่ปุ่นใช้เพื่อเรียกเห็ดชนิดต่างๆอย่างน้อยยี่สิบชนิดและมักจะจับคู่กับคำอื่นที่อธิบายถึงความหลากหลายโดยเฉพาะ ในอิตาลีเห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิเรียกว่าชิโอดินีหรือ 'ตะปูเล็ก ๆ ' และปิออปปินีหรือ 'กระจุกของต้นไม้'
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิเติบโตในป่าของเอเชียตะวันออกมาตั้งแต่สมัยโบราณและเห็ดบราวน์ฮอนชิเมจิที่เพาะปลูกครั้งแรกได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2515 โดย บริษัท Takara Shuzo นอกจากนี้ยังพบในป่าบางแห่งในสวีเดนและนอร์เวย์ ปัจจุบันเห็ด Hon Shimeji มีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปเอเชียออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ศาลาประชาคม 131 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-537-0890 |
| Pendry SD (ปลาสิงโต) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-738-7000 |
| อาหาร Monteferante | มุมมอง CA | 310-740-0194 |
| ร้านอาหารและโรงเบียร์ Gravity Heights | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-230-2337 |
| ข้อต่อ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-8272 |
| โรงแรมเดอะเพิร์ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 877-732-7573 |
| แพะสูบบุหรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-4220 |
| พาราไดซ์พอยต์รีสอร์ท Barefoot | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-490-6363 |
| ผัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-955-5750 |
| สะพานที่ Rancho Santa Fe | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| โฟร์ซีซั่นส์เรสซิเดนซ์คลับ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-603-6360 |
| Frenchie ตัวน้อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche โดย Tapenade | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (ฮิลเครสต์) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| รอนโอลิเวอร์ | ซานดิเอโก | 619-295-3172 |
| การจัดเลี้ยงชายฝั่ง | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-4166 |
| ทอมแฮมส์ไลท์เฮาส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-291-9110 |
| ห้องเก็บของ Hotel Del Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| ท่าเรือ Portside (Brigantine) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-268-1030 |
| โลก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-955-5750 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | มุมมอง CA | 760-639-8338 |
| โบมอนต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + ไวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-972-6286 |
| แปซิฟิกาเดล มี.ค. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-0505 |
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| เลอปาปากาโย (คาร์ลสแบด) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 949-235-5862 |
| งานเลี้ยงคาสิโนเก่า | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 760-743-4718 |
| บริษัท Wild Thyme | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-527-0226 |
| อาหารไทย Sovereign | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-887-2000 |
| สังคมที่หายาก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | พาวเวย์แคลิฟอร์เนีย | 858-486-3066 |
| ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ Orfila | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-738-6500 |
| เขย่าและโคลน | ชูลาวิสต้า CA | 619-816-5429 |
| แล้วคุณไป! ร้าน French Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-610-8784 |
| เสื้อคลุมและกลีบดอกไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-634-3970 |
| Raki Raki (ลิตเติ้ลอิตาลี) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-302-6405 |
| ชิมบาชิอิซากายะ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-523-0479 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
| Sbicca | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| โรงแรมเดลเอโนโปรดิวซ์ | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| Agave Coffee and Cafe | ชูลาวิสต้า CA | 619-427-2250 |
| สโมสรมหาวิทยาลัย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-234-5200 |
| วิทยาลัยเมษา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-388-2240 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| โบฮีเมียนบลู | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-255-4167 |
| พระมหากษัตริย์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
| ซูชิทาโดโคโระ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-347-2792 |
| เปิดยิม - ข้าวขาว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | อิมพีเรียลบีชแคลิฟอร์เนีย | 619-591-1350 |
| นั่นคือชีวิต | มุมมอง CA | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-297-3100 |
| บ้านประปาและห้องครัวในท้องถิ่น | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-547-1469 |
| ฮิมิตสึ | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-345-0220 |
| เมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| บริษัท เบียร์รางวัลออสการ์ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดสีน้ำตาล Hon Shimeji หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คอสตาริกาดอทคอม | ชิเมจิโกฮัง | |
| คอสตาริกาดอทคอม | สปาเก็ตตี้เห็ดชิเมจิ | |
| ครัวอร่อย | เห็ดบีชสีน้ำตาลและไก่ผัด | |
| ปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่าง | มันฝรั่งทรัฟเฟิลกับเห็ดชิเมจิ |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปันเห็ดสีน้ำตาล Hon Shimeji โดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
สารอาหารมันเทศสีม่วง
 รวมผลไม้สด Wolter Mongons ในจาการ์ตาใต้ ใกล้จาการ์ตา, เมืองหลวงจาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 423 วันที่แล้ว 11/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดชิเมจิในผลไม้รวมของจาการ์ตาใต้  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ที่ตลาดชั้นใต้ดินในอาคารทาคาชิมายะเป็นแหล่งรวมผักและผลไม้ที่ปลูกในญี่ปุ่น  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 678 วันที่แล้ว 5/02/19 ความคิดเห็นของ Sharer: เห็ดเกาหลี  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 685 วันที่แล้ว 25/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดจากเกาหลี🇰🇷  ตลาดมิตสึวะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 691 วันที่แล้ว 19/4/19 |
