ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริงของน็องต์แครอท

ฟาร์มครอบครัว Weiser

คำอธิบาย / รสชาติ

แครอทน็องต์มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีความยาวเฉลี่ย 15-20 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 เซนติเมตรมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกปลายทู่ปลายมนทั้งก้านและปลายที่ไม่มีก้าน รากตรงมีผิวที่เรียบเนียนและเต่งตึงมีตั้งแต่สีส้มสดไปจนถึงสีแดงอมส้มและเชื่อมต่อกับผักใบเขียวที่กินได้นานซึ่งมีรสชาติของพืชที่เป็นหญ้า ใต้ผิวเนื้อยังเป็นสีส้มเนื้อละเอียดกรอบและฉ่ำโดยมีแก่นน้อยถึงไม่มีเลย แครอทน็องต์มีความกรุบกรอบและมีรสหวานอ่อน ๆ

ซีซั่น / ห้องว่าง

แครอทน็องต์มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

น็องต์แครอทจัดเป็น Daucus carota subsp. Sativus เป็นรากใต้ดินที่กินได้ซึ่งเติบโตสูงลำต้นใบและอยู่ในวงศ์ Apiaceae หรือที่รู้จักกันในชื่อแครอทต้นไร้แก่นสารแครอทน็องต์เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาซึ่งได้รับการพัฒนาในฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 แครอทน็องต์ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีลักษณะที่บอบบาง แต่เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับการทำสวนในบ้านและการเพาะปลูกในขนาดเล็กสำหรับตลาดของเกษตรกร มีแครอทมากกว่าสี่สิบสายพันธุ์ที่มีขอบโค้งมนซึ่งจัดอยู่ในชื่อน็องต์โดยมีพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long และแครอทต้นนองต์ แครอทน็องต์เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสหวานและเนื้อบดละเอียดและใช้ในการทำอาหารทั้งคาวและหวาน

คุณค่าทางโภชนาการ

แครอทน็องต์เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและซ่อมแซมองค์ประกอบภายในผิวหนังวิตามินซีเพื่อปกป้องร่างกายจากโรคภัยไข้เจ็บและไฟเบอร์เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร รากยังมีวิตามินเคแมกนีเซียมแคลเซียมโฟเลตและโพแทสเซียม

แอพพลิเคชั่น

แครอทน็องต์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการนึ่งการอบการย่างและการต้ม เมื่อดิบไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกรากก่อนบริโภคและสามารถใช้กับจานเรียกน้ำย่อยที่มีดิปหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดคั้นน้ำผลไม้หรือปั่นลงในซอส ในการปรุงสุกใช้แครอทของน็องต์เป็นฐานสำหรับซุปและสตูว์ผัดเบา ๆ ในผัดหรือย่างเพื่อเพิ่มรสหวานและเคลือบด้วยเนยสีน้ำตาล รากยังสามารถนำมารมควันเป็นฮอทดอกมังสวิรัติหรือหั่นเป็นชิ้นและอบเป็นเค้กแครอทและพุดดิ้งแครอท แครอทน็องต์เข้ากันได้ดีกับน้ำส้มน้ำผึ้งสมุนไพรเช่นผักชีผักชีฝรั่งทารากอนไธม์โรสแมรี่ผักชีและผักชีลาวเครื่องเทศเช่นกระวานยี่หร่าขิงยี่หร่าแกงและอบเชยแอปริคอตแห้งหัวหอมขึ้นฉ่าย มะเขือเทศและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมู รากจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

น็องต์แครอทได้รับการตั้งชื่อตามเมืองนองต์ประเทศฝรั่งเศสซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดหกเมืองในประเทศ เมืองชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกแห่งนี้มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่รุนแรงและมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสำหรับแครอทน็องต์และโดยทั่วไปรากจะถูกเพาะปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยมือ ชนบทของน็องต์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสวนตลาดซึ่งเป็นที่ดินขนาดเล็กที่ผลิตผักสำหรับขายในตลาดท้องถิ่นและปลูกข้าวโพดแครอทกระเทียมหัวไชเท้าและผักกาดหอม

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

แครอทน็องต์ได้รับการพัฒนาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1850 โดย Henri Vilmorin นักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ในปี 1870 ปัจจุบันรากได้รับการแปลเป็นภาษายุโรปเป็นหลักโดยมีขายที่ตลาดสดในท้องถิ่น แต่ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในตลาดเฉพาะและบ้านสวนในเอเชียออสเตรเลียแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีแครอทน็องต์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

Gadabout การทำอาหาร		ซุปแครอทน็องต์
รับประทานอาหาร		สตูว์แครอทของน็องต์
อาหารเพื่อเรืองแสง		สลัดแครอทโมร๊อคโก

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Nantes Carrots โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว