| สวนแฟร์วิว |
คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วเปลือกแข็ง Flageolets ผลิตในฝักที่กินไม่ได้ถั่วเหล่านี้ควรปอกเปลือกเมื่อฝักเต็มเมล็ด แต่ยังคงเป็นสีเขียว ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet มักถูกมองว่าเป็นถั่วไตที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีตั้งแต่สีขาวครีมจนถึงสีเขียวซีด เมื่อแกะเปลือกถั่วจะมีขนาดเล็กรูปไตยาวประมาณครึ่งนิ้ว ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet มีครีมและเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมหวานและรสชาติกลมกล่อม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งบางคนอ้างว่าชวนให้นึกถึงถั่วเหลืองเขียวหรือถั่วลิมา
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet สดมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง Flageolets แห้งมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รู้จักกันในชื่อ 'คาเวียร์ของถั่ว' Flageolet bean เป็นสมาชิกของตระกูล Fabaraceae และมาจากสกุล Phaseolus vulgaris พันธุ์มรดกตกทอด (Chevrier Vert) มีให้บริการจากผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกเพียงไม่กี่รายในโลก ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสและยังคงเป็นที่ยอมรับในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมของประเทศ พันธุ์ถั่ว Flageolet มีหลายสี ได้แก่ สีเหลืองสีดำสีแดงและสีขาว ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet ก็เป็นเมล็ดพืชเช่นกัน เมื่อทิ้งไว้บนต้นหรือเก็บเกี่ยวจนแห้งเมล็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหรือเก็บไว้เพื่อหว่านพืชในอนาคต
แอพพลิเคชั่น
Flageolets สามารถบริโภคได้เมื่ออยู่ในระยะสดกึ่งแห้งหรือแห้ง ถั่วสดต้องการการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้เวลาปรุงประมาณครึ่งหนึ่ง เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าถั่วสดสุกหรือนุ่มแค่ไหน ถั่วเมล็ดแห้งจะต้องแช่น้ำก่อนการเตรียมทุกรูปแบบ โดยทั่วไปแล้ว Flageolets จะจับคู่กับสูตรเนื้อแกะสัตว์ปีกหรืออาหารทะเล อย่างไรก็ตามถั่วเหล่านี้สามารถโดดเด่นได้ด้วยตัวเองไม่ว่าจะในสลัดหรือสตูว์ในสูตร Cassoulet แบบคลาสสิกหรือปรุงด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
การมาถึงของถั่วเปลือกแข็งสดที่ตลาดมีการเฉลิมฉลองในฝรั่งเศสโดยเน้นถึงอิทธิพลที่ยาวนานของถั่วในประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Gabriel Chevrier ผู้ปลูกชาวฝรั่งเศสได้เปิดตัว Flageolet bean ครั้งแรกในงาน International Paris Exposition ในปี 1878 ถั่วได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วในวัฒนธรรมร้านอาหารฝรั่งเศสในระดับที่สูงขึ้นโดยมีความเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่หรูหรา พันธุ์มรดกสืบทอด Chevrier Vert ถือเป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่ใกล้สูญพันธุ์ อย่างไรก็ตามมีการพัฒนาสายพันธุ์ที่ทันสมัยจำนวนมากซึ่งอนุญาตให้มีการผลิตพืชสกุลนี้เพิ่มขึ้นทั่วโลก ถั่วเปลือกแข็ง Flageolet ได้รับการปลูกฝังที่ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งแล้งและชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Flageolet Shelling Beans หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวท้องถิ่น | ถั่วและผัก Flageolet คั่วกับมะนาวดอง | |
| JL Goes Vegan | Flageolet Bean & Millet Stew | |
| ตารางการเดินทาง | Flageolet Provencal |
