คำอธิบาย / รสชาติ
แอปเปิ้ล Dukat เป็นผลไม้ที่มีรูปร่างค่อนข้างกลมถึงเฉียงเชื่อมต่อกับลำต้นที่เรียวยาวและเป็นเส้นใยสีน้ำตาลเข้ม ผิวเรียบเนียนและมีสีเหลืองทองปกคลุมด้วยแถบสีแดงสดและบลัชออน นอกจากนี้ยังมีจุดสีขาวจำนวนมากและเลนติเคิลที่โดดเด่นกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว ใต้ผิวหนังเนื้อมีสีเหลืองซีดถึงงาช้างกรอบและหนาแน่นห่อหุ้มแกนกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดขนาดเล็กสีน้ำตาลดำ แอปเปิ้ล Dukat มีความกรุบกรอบและฉ่ำด้วยรสชาติที่สมดุลเปรี้ยวหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
แอปเปิ้ล Dukat จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แอปเปิ้ล Dukat จัดเป็น Malus domestica ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์คาซัคในท้องถิ่นที่อยู่ในตระกูล Rosaceae สะกดด้วยคำว่า Ducat มีข้อมูลน้อยมากที่เขียนเกี่ยวกับความหลากหลายเนื่องจากมีการใช้งานในคาซัคสถาน แอปเปิ้ล Dukat ไม่ได้อยู่ในฐานข้อมูลของสถาบันพืชสวนและการปลูกองุ่นแห่งคาซัคสถานและผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าชื่อแอปเปิลอาจเปลี่ยนไปหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตโดยไม่ต้องมีประวัติหรือบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับพันธุ์ แอปเปิ้ล Dukat ปลูกโดยเกษตรกรที่ได้รับการคัดเลือกและมีความทนทานต่อโรคโดยมีผลผลิตเฉลี่ยถึงสูงขึ้นอยู่กับสภาพการปลูก ในคาซัคสถานแอปเปิ้ลถูกมองว่าเป็นพันธุ์ท้องถิ่นและส่วนใหญ่บริโภคเป็นของหวานกินสดหรือแห้ง
คุณค่าทางโภชนาการ
แอปเปิ้ล Dukat เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งสามารถช่วยควบคุมการย่อยอาหารและมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน แอปเปิ้ลยังให้แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและโฟเลต
แอพพลิเคชั่น
แอปเปิ้ล Dukat เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการแสดงรสชาติของทาร์ตหวานเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ แอปเปิ้ลสามารถหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดผักและผลไม้สีเขียวแบ่งเป็นสี่ส่วนและเสิร์ฟบนจานเรียกน้ำย่อยที่มีถั่วชีสและผลไม้อื่น ๆ หรือบริโภคเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน นอกเหนือจากการใช้งานสดแล้วแอปเปิ้ล Dukat ยังสามารถปรุงเป็นหนังผลไม้โฮมเมดและนิยมนำไปอบแห้งเพื่อใช้งานได้ยาวนานตลอดฤดูหนาว เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำให้แห้งแล้วสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่หรือจะแช่ในน้ำแล้วปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มก็ได้ ผลไม้แช่อิ่มรสหวานสามารถราดลงบนไอศกรีมโยเกิร์ตข้าวโอ๊ตแพนเค้กและเฟรนช์โทสต์หรือจะใช้เป็นไส้ในขนมอบก็ได้ แอปเปิ้ล Dukat อบแห้งสามารถใช้อบพายมัฟฟินและขนมปังได้ ในการเยียวยาพื้นบ้านในคาซัคสถานผิวแอปเปิ้ลแห้งจะถูกแช่ในชาและดื่มเพื่อลดความรุนแรงของอาการไอ แอปเปิ้ล Dukat เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์แครนเบอร์รี่เชอร์รี่ยี่หร่าเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศอบเชยกานพลูคาราเมลถั่วเช่นอัลมอนด์พีแคนวอลนัทและฟักทอง ผลสดจะเก็บได้ 1-2 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดเช่นตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอัลมาตีประเทศคาซัคสถานทางเดินหินที่มีลักษณะเฉพาะที่เรียงรายไปด้วยต้นแอปเปิ้ลที่รู้จักกันในชื่อ 'ซอยแอปเปิ้ล' ถูกสร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงนักวิชาการ Aimak Dzhangaliev ต้นแอปเปิ้ลสร้างขึ้นในเดือนเมษายนปี 2019 โดยสถาบันพืชสวนและการปลูกองุ่นแห่งคาซัคสถานเพื่อเป็นเครื่องบรรณาการแก่นักพฤกษศาสตร์ในวันเกิดครบรอบ 100 ปีของเขา Dzhangaliev ได้รับการยกย่องว่าเป็น“ บิดาของแอปเปิ้ล” ในคาซัคสถานโดยได้ทำการวิจัยและศึกษาแอปเปิ้ลป่าล้อมอย่างกว้างขวางและตลอดอาชีพของเขาเขาได้พัฒนาพันธุ์แอปเปิ้ลกว่ายี่สิบเจ็ดสายพันธุ์ สวนผลไม้หลายแห่งที่พบในอัลมาตีในปัจจุบันถูกปลูกโดย Dzhangaliev
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แอปเปิ้ล Dukat เป็นพันธุ์พื้นเมืองของคาซัคสถาน ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของความหลากหลาย แต่แอปเปิ้ลมักปลูกในเขต Talgar ของแคว้นอัลมาตีซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในด้านสวนผลไม้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ปัจจุบันแอปเปิ้ล Dukat ถูกขายผ่านตลาดในพื้นที่และพบแอปเปิ้ล Dukat ในภาพด้านบนที่งานแสดงสินค้าอาหารสุดสัปดาห์ที่เมืองอัลมาตีประเทศคาซัคสถาน
