คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศสีเหลืองมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-7 เซนติเมตรและมีลักษณะกลมถึงรูปหัวใจโดยมีรอยเยื้องเล็ก ๆ ล้อมรอบลำต้นสีน้ำตาลอ่อนบาง ๆ หุ้มด้วยสีน้ำตาลอ่อนที่มีลักษณะคล้ายกระดาษเปลือกนอกเปลือกที่เหนียวเล็กน้อยล้อมรอบผลไม้สีเหลืองที่แน่นและเมื่อเปลือกโตเต็มที่มันจะแยกออกและจางหายไปจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อสีเหลืองอ่อนถึงขาวมีความชุ่มชื้นหนาแน่นและเต็มไปด้วยเมล็ดงาช้างขนาดเล็ก มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อนุ่มฉ่ำและกรอบพร้อมรสชาติหวานละมุนชวนให้นึกถึงน้ำหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศสีเหลืองมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศสีเหลืองจัดอยู่ในกลุ่ม Physalis philadelphica เป็นผลไม้เนื้อแข็งขนาดเล็กที่เติบโตบนต้นไม้เตี้ย ๆ แผ่กิ่งก้านสาขาและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พร้อมกับมะเขือเทศมะเขือยาวและมันฝรั่ง หรือที่เรียกว่า Amarylla tomatillos และ Husk มะเขือเทศเหลืองเป็นพันธุ์โปแลนด์และค่อนข้างหายากในตลาดการค้า มะเขือเทศสีเหลืองเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความหวานมากกว่ามะเขือเทศสีเขียวที่มีรสเปรี้ยวจากเม็กซิโก พวกเขายังได้รับการอบรมให้เติบโตในสภาพอากาศที่เย็นกว่าให้ผลผลิตสูงและมีการผสมเกสรแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดจะสร้างพืชใหม่ที่เหมือนกับต้นแม่
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศสีเหลืองประกอบด้วยวิตามิน A, C และ K โพแทสเซียมแมงกานีสไฟเบอร์และแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดต้มหรือย่าง พวกเขาสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใช้ดิบในซัลซ่าซอสกัวคาโมเล่เยลลี่และแยมหรือจะผสมลงในจานไส้กรอกเอนชิลาดาสและทาโก้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สดเป็นของว่างหรือผสมเป็นสลัดสีเขียว มะเขือเทศสีเหลืองสามารถสับและปรุงในซุปสตูว์และซุปหรือเคี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพื่อปรุงรส มะเขือเทศสีเหลืองเข้ากันได้ดีกับผักชีหัวหอมกระเทียมพริกเซอราโน่พริกหยวกกะหล่ำปลีแครอทขึ้นฉ่ายอะโวคาโดเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีกและข้าว พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษโดยที่เปลือกยังติดอยู่และอยู่ในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น มะเขือเทศสีเหลืองสามารถล้างและแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Tomatillos เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเม็กซิกันและมะเขือเทศแปลว่า 'มะเขือเทศน้อย' ในภาษาสเปน แม้ว่ามะเขือเทศและมะเขือเทศจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ Tomatillos ก็ให้ซัลซ่าที่มีความเหนียวข้นกว่าและมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้มะเขือเทศสีเหลืองในซัลซ่าแทนมะเขือเทศสีเขียวและทำให้ซัลซ่ามีรสหวานและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อเลือก Yellow tomatillos ควรมีความแน่นเมื่อสุกและไม่นุ่มเนื่องจากพันธุ์สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุกเกินไปและบางครั้งก็ขายเป็น Yellow tomatillos
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Tomatillos มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลางซึ่งชาวแอซเท็กได้เพาะปลูกผลไม้เป็นครั้งแรกในช่วง 800 ปีก่อนคริสตศักราชจากนั้นพวกมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านทางนักสำรวจและเส้นทางการค้า เชื่อกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองเป็นพันธุ์โปแลนด์และได้รับการอบรมให้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นสบายของยุโรปตะวันออก แต่ไม่ทราบวันที่และประวัติที่แน่นอน ปัจจุบัน Yellow tomatillos มีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปอเมริกากลางและสหรัฐอเมริกา
