| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Concord Farms Inc. | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดหิมะมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-7 เซนติเมตรมีลักษณะบางเป็นคลื่นและประกอบด้วยกิ่งก้านสาขา เนื้อผลมีสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีแทนและมีลักษณะเป็นวุ้นและโปร่งแสง เห็ดยังสร้างสปอร์ที่ผิวรอยพับตามกิ่งก้าน เห็ดหิมะมีกลิ่นเผ็ดซึ่งกระจายไปกับการปรุงอาหารและมีความเหนียวนุ่มและมีรสอ่อนมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดหิมะมีการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ในประเทศจีนและมีจำหน่ายตลอดทั้งปีทั้งในรูปแบบสดและแบบแห้ง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดหิมะจัดอยู่ในประเภท Tremella fuciformis ทางพฤกษศาสตร์เป็นเชื้อราป่าที่กินได้ซึ่งอยู่ในตระกูล Tremellaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดหูหนูเห็ด Tremella เชื้อรา White Jelly เห็ดหูหนูขาวและเชื้อรา White Tree เห็ดหิมะเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนบนกิ่งก้านสาขาที่ตายแล้วของต้นไม้ใบกว้างและยังได้รับการปลูกในประเทศจีนเพื่อสรรพคุณทางยา เห็ดหิมะถูกนำมาใช้ในรูปแบบสดแห้งและกระป๋องเพื่อเพิ่มพื้นผิวให้กับการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหิมะมีวิตามินบี 1 บี 2 บี 6 และดีโฟเลตสังกะสีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหิมะเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มการทอดและการผัด มักใช้ในสลัดและซุปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและยังผสมกับการผัดในตอนท้ายของการเตรียมการเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน ธรรมชาติที่เป็นวุ้นของเห็ดสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปและซอสได้ ในประเทศจีนเห็ดหิมะเสิร์ฟในน้ำเชื่อมร็อคแคนดี้และยังรวมกับลำไยอบแห้งและพุทราในซุปขนมที่เรียกว่าลูกเหมย เห็ดหิมะเข้ากันได้ดีกับต้นหอมผักชีสัตว์ปีกขึ้นฉ่ายแครอทอินทผลัมซีอิ๊วบลูเบอร์รี่กีวีและไอศกรีมวานิลลา พวกเขาจะเก็บไว้ 1-2 วันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดหิมะถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ความงามของผู้หญิงในจีนและญี่ปุ่นและมีการอ้างว่าหากรับประทานเห็ดจะมีส่วนช่วยให้อายุยืนยาวและไม่มีตำหนิ เห็ดหิมะมีเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มการกักเก็บความชุ่มชื้นในผิวหนังซึ่งบางครั้งสามารถช่วยลดริ้วรอยได้ เห็ดหิมะถูกใช้มานานกว่า 2,000 ปีในการแพทย์แผนจีนเพื่อช่วยลดฝ้ากระถูกนำมาทำเป็นยาบำรุงกำลังช่วยลดอาการไอแห้งและรับประทานเพื่อช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดหิมะมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนทั่วโลกรวมทั้งบราซิลไต้หวันจีนญี่ปุ่นและในประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย การเพาะปลูกเห็ดเหล่านี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2457 ในประเทศจีนและเริ่มใช้เทคนิคการเพาะปลูกแบบใหม่ในปี พ.ศ. 2511 ซึ่งนำไปสู่การผลิตจำนวนมากของพันธุ์และความสามารถในการส่งออกเห็ดในรูปแบบแห้งไปทั่วโลก ปัจจุบันเห็ดหิมะสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นหรือในรูปแบบแห้งในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกาใต้อเมริกากลางออสเตรเลียนิวซีแลนด์แอฟริกาและอเมริกาเหนือ
