| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์ซานตงมีขนาดเล็กและมีลักษณะเป็นรูปไข่และค่อนข้างมีลักษณะเป็นรูปโค้งก้นเป็นกระเปาะเรียวไปจนถึงคอที่แคบและโค้งมน ผิวสีเขียวเป็นตะปุ่มตะป่ำเนื้อแน่นปกคลุมด้วยสีน้ำตาลแดงและมีเลนติเคิลที่โดดเด่นปกคลุมพื้นผิวที่เชื่อมต่อกับลำต้นเรียวสีน้ำตาลเข้มดำ เนื้อสีขาวซีดถึงงาช้างมีวงแหวนสีเขียวเล็กน้อยใต้ผิวและมีความชุ่มชื้นหนาแน่นกรอบกึ่งเม็ดเล็กและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีแกนกลางห่อหุ้มเมล็ดขนาดเล็กสีน้ำตาลเข้ม ไม่เหมือนกับลูกพี่ลูกน้องชาวยุโรปลูกแพร์ซานตงจะสุกบนต้นไม้และขายเพื่อการบริโภคทันที มีความฉ่ำและกรุบกรอบพร้อมรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกแพร์ซานตงมีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกแพร์ซานตงจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Pyrus pyrifolia เป็นพันธุ์จีนที่เป็นสมาชิกของครอบครัว Rosaceae พร้อมกับลูกพีชและแอปริคอต แม้ว่ารูปลักษณ์ของมันอาจดูคล้ายกับพันธุ์ยุโรป แต่ลูกแพร์ซานตงเป็นพันธุ์ที่แท้จริงของเอเชียและได้รับชื่อจากแหล่งกำเนิดคือมณฑลซานตงในประเทศจีน บางครั้งลูกแพร์ซานตงสับสนกับลูกแพร์ Pyrus bretschneideri แต่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงบางครั้งเรียกว่าลูกแพร์แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ทราย ลูกแพร์ซานตงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบขนาดเล็กและรสหวานและใช้ในการเตรียมอาหารทั้งคาวและหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกแพร์ซานตงมีสารอาหารเช่นเส้นใยอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบย่อยอาหารและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและยังมีวิตามิน C และ K ทองแดงและโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์ซานตงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีรสหวานเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ โดยทั่วไปจะหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดผลไม้ขูดเป็นโคลสลอว์หรือหั่นบาง ๆ ลงในผัด นอกจากนี้ยังสามารถสับและเพิ่มลงในชามผักผัดด้วยอบเชยเพื่อเสิร์ฟบนยอดหมูสับปรุงแบบช้าๆเพื่อทำซอสหวานสำหรับซี่โครงสั้น ๆ เสิร์ฟในไวน์ขาวที่บดแล้วหรือลูกแพร์อุ่น ๆ หรือกลวงออกแล้วยัดด้วยผลไม้แห้ง และถั่ว ลูกแพร์ซานตงสามารถใช้แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและสามารถใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเป็นอาหารหมักสำหรับเนื้อสัตว์เช่นหมูหรือเป็ด นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติหวานและความชุ่มฉ่ำให้กับเค้กพายกรอบมัฟฟินและขนมปังจานด่วน ลูกแพร์ซานตงชมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บลูชีสชีสแมนเชโกหอมแดงต้นหอมกระเทียมผักใบเขียวขึ้นฉ่ายยี่หร่ามันเทศปลาแซลมอนกุ้งหมูสัตว์ปีกเป็ดมะนาวแบล็กเบอร์รี่น้ำผึ้งน้ำมันงาชิโสะมิโซะ และ daikon พวกเขาจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและสองถึงสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แพร์เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกมานานหลายพันปีและเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งต่างๆมากมายที่เฉพาะเจาะจงสำหรับวัฒนธรรมต่างๆ ในประเทศจีนลูกแพร์หมายถึงความยุติธรรมภูมิปัญญาและอายุที่ยืนยาวและถือเป็นผลไม้เย็นในยาแผนโบราณที่ใช้ในการล้างพิษเพื่อลดอาการไอกล่องเสียงอักเสบแผลและอาการท้องผูก ในญี่ปุ่นลูกแพร์ถูกนำมาใช้เพื่อปกป้องทรัพย์สินจากโชคร้ายและปลูกไว้ใกล้ประตูและตามมุมของทรัพย์สินเพื่อขับไล่สิ่งชั่วร้ายและความโชคร้าย ในเกาหลีต้นแพร์เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ความสง่างามและความสะดวกสบาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกแพร์ซานตงมีถิ่นกำเนิดในหุบเขาแม่น้ำแยงซีในประเทศจีนซึ่งยังคงพบว่ามีการเติบโตในป่าและเติบโตมาเป็นเวลาหลายพันปี การผลิตลูกแพร์เชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงสิบปีที่ผ่านมาและปัจจุบันลูกแพร์ซานตงสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วเอเชีย ลูกแพร์เหล่านี้ยังส่งออกไปยังออสเตรเลียและบางภูมิภาคในยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Shandong Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เบรนได้ | Easy Pear Sauce และ Pear Fruit Leather | |
| Monika Hibbs | มัฟฟินลูกแพร์และซินนามอน | |
| สูตร Runner | สมูทตี้ Pear Ginger |
