คำอธิบาย / รสชาติ
รากชื่อเหลืองเป็นหัวทรงกระบอกที่มีรูปร่างผิดปกติ รากสีเหลืองหรือที่เรียกว่า Guinea yam เป็นพืชเขตร้อนที่มีเถาวัลย์ที่สามารถปีนขึ้นไปได้สูงถึง 12 เมตร ชื่อเหลืองหัวมีหนามแหลมลำต้นมีหนามใบสีเขียวกว้างและมีดอกสีม่วงอยู่เหนือพื้นดิน หัวเหลืองแต่ละหัวมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมถึง 5 กิโลกรัม แต่สามารถเติบโตได้ถึง 25 กิโลกรัม รากชื่อเหลืองมีผิวสีน้ำตาลเข้มหนาคล้ายเปลือกไม้ เมื่อผ่าเปิดราก Yellow Name จะมีเนื้อด้านในสีเหลืองถึงชมพูส้ม เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นแป้งที่มีแป้งเหนียวเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนเป็นครีมเมื่อปรุงสุก รสชาติของมันมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย รากชื่อสีเหลืองสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกมันเทศได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากชื่อสีเหลืองมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ชื่อสีเหลือง (อ่านว่า“ nyah-may”) ถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Dioscorea cayenensis ในทางพฤกษศาสตร์ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีขาวในวงศ์เดียวกันจัดเป็น Dioscorea Rotundata รากชื่อเหลืองไม่ได้รับการปลูกฝังมากเท่ากับพันธุ์สีขาวอาจเป็นเพราะต้องใช้เวลานานกว่าจะโตเต็มที่ รากชื่อเหลืองจะเก็บเกี่ยวได้หลังจากประมาณ 12 เดือนในขณะที่พันธุ์สีขาวใช้เวลาเพียง 6 ถึง 8 เดือน Yellow Name เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Yellow Guinea yam ในแอฟริกาและ Yellow Yam ในจาเมกาและพื้นที่อื่น ๆ ของเขตร้อน รากชื่อสีเหลืองมีราไฟด์ซึ่งเป็นออกซาเลตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งจะหายไปเมื่อปรุงสุก แต่อาจทำให้ระคายเคืองผิวเมื่อตัดรากใหม่
คุณค่าทางโภชนาการ
รากชื่อเหลืองสามารถมีคาร์โบไฮเดรตได้มากถึง 91% Yellow Name ยังประกอบด้วยวิตามินซีวิตามินเอไฟเบอร์แคโรทีนอยด์และโปรตีนบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
รากเหลืองเป็นผักสารพัดประโยชน์ สามารถใช้ในซุปและสตูว์และอาจอบนึ่งหอยเชลล์ทอดหรือครีม สามารถรับประทานกับซอสหรือน้ำเกรวี่ Yellow Name เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเผ็ดซอสร้อนซอสมัสตาร์ดและน้ำสลัด การเตรียมโดยทั่วไปคือการบดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นเค้กหรือขนมพายแล้วทอด นอกจากนี้ยังอาจหั่นเป็นเส้นและทอดเหมือนมันฝรั่งทอด ผิวหนังมักจะถูกกำจัดออกก่อนใช้ เก็บรากชื่อสีเหลืองทั้งหมดไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกเติมอากาศ สามารถเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
รากของชื่อสีเหลืองถูกใช้ในหลาย ๆ วิธีในแอฟริกา วิธีเตรียมแบบดั้งเดิมคือต้มหัวมันแล้วโขลกให้ได้แป้งหนา แป้งถูกรีดเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งจุ่มลงในซอสที่ให้มาและรับประทาน (มักไม่เคี้ยว) หัวที่ปอกเปลือกแล้วอาจหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตากให้แห้งและบดเป็นแป้ง แป้งผสมกับน้ำเดือดเพื่อให้ได้แป้งที่รับประทานในมื้ออาหาร ในแอฟริกาตะวันตกรากศัพท์ขนาดใหญ่ได้รับการยกย่องอย่างสูงและอาจใช้ในพิธีทางศาสนาและเทศกาลทางวัฒนธรรมตามประเพณีหรืออาจแลกเปลี่ยนเป็นของขวัญได้ ในคิวบามักใช้ชื่อในโอกาสพิเศษและถือเป็นอาหารประจำเทศกาล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของรากของชื่อเหลือง พบได้ทั่วไปในป่าแอฟริกาตะวันตก รากของชื่อสีเหลืองแม้ว่าจะไม่ธรรมดาเหมือนชื่อสีขาว แต่ก็เป็นอาหารหลักในแอฟริกา Yellow Name เกิดขึ้นตามธรรมชาติตั้งแต่เซเนกัลไปจนถึงเอธิโอเปียและยูกันดา เช่นเดียวกับชื่อสีขาวชื่อสีเหลืองดูเหมือนจะเป็นที่รู้จักมานานเมื่อ 10,000 ปีก่อน พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับบราซิลและแคริบเบียนโดยอาจเป็นทางเรือทาส ขณะนี้ยังพบชื่อสีเหลืองในแอฟริกาตอนกลางและตะวันออกจาไมก้าเปอร์โตริโกฟิลิปปินส์และปาปัวนิวกินี Yellow Name เจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อนชื้นและมีฝนตกชุก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Yellow Name Root หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อร่อยง่ายๆ | ปลาคอดชื่อราก |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Yellow Name Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
เมล็ดฟักทองลองไอส์แลนด์ชีส
 ศูนย์การประชุม anaheim ใกล้การ์เดนโกรฟแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 509 วันที่แล้ว 18/10/19  นัมแดมุน น้ำเดอมูล 5158 อนุสรณ์ดร. สโตนเมาน์เทน GA 678-705-0220 ใกล้คลาร์กสตัน, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตั้งชื่อรูทที่ Nam Dae Mun Supermarket ใกล้ Atlanta  ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 565 วันที่แล้ว 23/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Yellow Name รูทที่ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณใกล้ Atlanta .. |
