| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดไมตาเกะมีขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่มากเฉลี่ย 3-15 ปอนด์ แต่สามารถเติบโตได้ถึง 100 ปอนด์ ผลมีฐานใต้ดินที่กินไม่ได้ซึ่งเปลี่ยนเป็นลำต้นที่แตกแขนงเดียวโดยมีกลุ่มหมวกกระจุกจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายใบไม้หรือดอกกุหลาบ หมวกแต่ละใบมีความเรียบเนียนนุ่มและมีขอบหยักและสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์สีแทนไปจนถึงสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดที่พวกเขาได้รับก่อนการเก็บเกี่ยว ใต้หมวกมีรูพรุนสีเทาขนาดเล็กจำนวนมากที่ปล่อยสปอร์ขึ้นสู่อากาศเพื่อขยายพันธุ์ เมื่อปรุงสุกเห็ดไมตาเกะจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำกึ่งแน่นและมีรสชาติที่เป็นไม้เนื้อดินและเผ็ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดไมตาเกะมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่รุ่นที่เพาะปลูกจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดไมตาเกะจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Grifola frondosa เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูและเพาะปลูกเพื่อใช้ในการทำอาหารและเป็นยา ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ด Hen of the Woods เนื่องจากมีลักษณะคล้ายคลึงกับขนของไก่เห็ดไมตาเกะมีหลายชื่อเช่น Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, เห็ด Kumotake, หัวของ Ram และหัวแกะ เห็ดไมตาเกะเจริญเติบโตได้ดีในป่าไม้เนื้อแข็งในเขตอบอุ่นและมักพบขึ้นจากรากที่ตายแล้วของต้นโอ๊กเอล์มและต้นเมเปิ้ล เห็ดเหล่านี้ถูกใช้ทั่วโลกในการทำอาหารที่แตกต่างกันและยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดไมตาเกะเป็นแหล่งโพแทสเซียมไฟเบอร์ทองแดงกรดอะมิโนเบต้ากลูแคนสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีและซี
แอพพลิเคชั่น
เห็ดไมตาเกะเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการย่างการอบการทอดการผัดและการผัด เมื่อใช้เห็ดไมตาเกะสดสามารถนำมาบดและโยนลงในสลัดใบเขียวหรือโรยในซุป เมื่อสุกเห็ดไมตาเกะจะถูกผสมลงในผัดกับผักอื่น ๆ ต้มในสตูและซุปโยนลงในพาสต้าโรยหน้าพิซซ่าหรือปรุงเป็นไข่เจียว นอกจากนี้ยังสามารถผัดในเนยและเสิร์ฟเป็นกับข้าวแบบแยกเดี่ยวหรืออบเป็นชีสเค้กเห็ดไธม์ นอกเหนือจากการปรุงอาหารเห็ดไมตาเกะยังสามารถแช่แข็งปรุงสุกหรือดิบและสามารถทำให้แห้งและบดเป็นผงที่ใช้ปรุงรสมีทโลฟอาหารอิตาเลียนและซอสเช่นเบชาเมลครีมหรือมารินารา ฐานที่เหนียวของเห็ดสามารถนำมาปรุงเป็นน้ำสต๊อกที่มีรสชาติได้ เห็ดไมตาเกะเข้ากันได้ดีกับเห็ดป่าอื่น ๆ ผักขมหอมแดงกระเทียมไธม์มันฝรั่งชีสเช่นพาร์มีซานและกรูแยร์ไข่เบคอนหอยเนื้อแองโชวี่น้ำส้มสายชูและครีม พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นและสามารถแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดไมตาเกะเป็นที่รู้จักกันในชื่อ“ เห็ดเต้นรำ” ในญี่ปุ่น ตำนานเล่าว่าเมื่อแม่ชีและคนตัดฟืนในพุทธค้นพบเห็ดในป่าพวกเขาเต้นรำด้วยความสุขที่ได้พบกับความหลากหลายที่แปลกใหม่และมีรสชาติ เห็ดไมตาเกะยังคงมีมูลค่าสูงในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและแม้กระทั่งในปัจจุบันชาวญี่ปุ่นก็ปกป้องพื้นที่ล่าเห็ดของพวกเขาด้วยการทำเครื่องหมายบนต้นไม้เพื่อป้องกันนักล่าคนอื่น ๆ ออกไป นักหาอาหารเหล่านี้ออกล่าตามลำพังและไม่เคยเปิดเผยตำแหน่งของเห็ดแม้แต่กับครอบครัวของพวกเขา นอกเหนือจากตำนานพื้นบ้านแล้วเห็ดไมตาเกะยังใช้เป็นยาเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและใช้ในชาในรูปแบบแคปซูลหรือบริโภคในของเหลวเข้มข้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดไมตาเกะมีถิ่นกำเนิดในป่าภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่นซึ่งได้รับชื่อนี้ว่าเห็ดผีเนื่องจากหายาก ปัจจุบันเห็ดไมตาเกะสามารถพบได้ทางตะวันออกของเทือกเขาร็อกกีในสหรัฐอเมริกาและได้รับการเพาะปลูกเพื่อเพิ่มการผลิตที่สม่ำเสมอและความพร้อมใช้งานเพื่อตอบสนองความต้องการในภาคอาหารเสริมและอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางหรือในรูปแบบแคปซูลและของเหลวที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาแคนาดายุโรปญี่ปุ่นและจีน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| โรงแรมเดลเอโนโปรดิวซ์ | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| แพะสูบบุหรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-4220 |
| เฮิร์บแอนด์ซี | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-587-6601 |
| พี่สาวครัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-7808 |
| จูนิเปอร์และไอวี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-481-3666 |
| วงล้อม | มิรามาร์แคลิฟอร์เนีย | 808-554-4219 |
| สปิริตคัทวอเตอร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-672-3848 |
| สังคมที่หายาก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-6404 |
| ห้องเก็บของ Hotel Del Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| Tahona (ครัว) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-573-0289 |
| ประมง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-272-9985 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดไมตาเกะ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดไมตาเกะโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 286 วันที่แล้ว 28/5/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดไมตาเกะ  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 610 วันที่แล้ว 7/08/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของอาคารทาคาชิมายะในชินจูกุประเทศญี่ปุ่น เห็ดเหล่านี้ปลูกในท้องถิ่น ใกล้โทชิมะ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 684 วันที่แล้ว 26/4/19  ตลาดมิตสึวะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 691 วันที่แล้ว 19/4/19  อิเซตันสก็อตซูเปอร์มาร์เก็ต ใกล้สิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 707 วันที่แล้ว 4/02/19 |
