คำอธิบาย / รสชาติ
หอมแดงมีขนาดแตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและมีรูปทรงยาวรีมีรูปทรงกลมตรงกลางเรียวยาวถึงจุดที่ปลายทั้งสองข้าง หลอดไฟถูกห่อหุ้มไว้ด้วยผิวหนังที่แห้งและเป็นกระดาษบาง ๆ ซึ่งเป็นสะเก็ดเมื่อสัมผัสและมีสีตั้งแต่ทองแดงทองชมพูอ่อนไปจนถึงแดง เมื่อนำชั้นที่เป็นกระดาษออกจะพบกานพลูจำนวนมากแบ่งออกเป็นส่วนที่ห่อแยกกันคล้ายกับกระเทียม หอมแดงพันธุ์เล็กเฉลี่ย 2 ถึง 3 กลีบและพันธุ์ที่ใหญ่กว่ามักมี 3 ถึง 6 กลีบ เนื้อแน่นหนาแน่นและกึ่งแห้งมีสีขาวนวลถึงโปร่งแสงมีวงแหวนสีม่วงอ่อนหรือสีแดง หอมแดงมีกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างรสชาติเผ็ดหวานและกลิ่นฉุน เมื่อดิบกลีบจะมีความกรอบและฝาดและเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานและเผ็ดพร้อมกับรสชาติที่ชวนให้นึกถึงกระเทียม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หอมแดงมีการเพาะปลูกทั่วโลกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หอมแดงจัดประเภท Allium cepa ทางพฤกษศาสตร์เป็นหลอดหลายกลีบที่อยู่ในตระกูล Amaryllidaceae พร้อมกับหัวหอมกระเทียมและต้นหอม หอมแดงมีหลายสายพันธุ์และมีการปลูกเชิงพาณิชย์ประมาณสิบสามพันธุ์ทั่วโลกในยุคปัจจุบัน ภายในพันธุ์เหล่านี้มีสองกลุ่มย่อยคือหอมแดงฝรั่งและหอมแดงตะวันออกซึ่งมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย หอมแดงเป็นพืชโบราณที่ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารและการรักษาโรคเป็นเวลาหลายพันปี ชื่อ Shallot มาจาก Ascalon ซึ่งเป็นเมืองโบราณในอิสราเอลที่ตั้งอยู่ริมชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Ascalon เป็นเมืองแรกที่นำหลอดไฟกลิ่นฉุนมาสู่กรีซผ่านทางการค้าส่งผลให้ชาวกรีกเรียก Shallots ว่าเป็น 'หัวหอมแห่ง Ascalon' เมื่อเวลาผ่านไปผ่านการแปลหลวม ๆ ชื่อ Shallot ถูกสร้างขึ้นและใช้เพื่ออธิบายความหลากหลาย หอมแดงเป็นที่ชื่นชอบของเชฟอย่างมากในเรื่องของรสชาติที่หอมหวานและซับซ้อน แต่ไม่เข้มข้นและถูกนำไปใช้ทั่วโลกเพื่อปรุงรสอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
หอมแดงเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นเยี่ยมกระตุ้นระบบย่อยอาหารและเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีของเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม หลอดไฟยังมีวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้แคลเซียมสังกะสีวิตามินอีซีลีเนียมและฟอสฟอรัส ในเอเชียมีการใช้หอมแดงในการแพทย์อายุรเวชแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมเพื่อให้ความร้อนแก่ร่างกายภายในเพื่อกระตุ้นการขับสารพิษและยังเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
หอมแดงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการผัดและการย่าง เมื่อดิบสามารถสับและผสมลงในสลัดราดบน Bruschetta ผสมลงในซอสเช่นBéarnaiseสับเป็น guacamole และคนให้เข้ากันเป็น vinaigrettes หอมแดงมักใช้แทนในสูตรอาหารที่เรียกหัวหอมและกระเทียมได้และมีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย นอกจากการเตรียมแบบดิบแล้วหอมแดงยังสามารถผัดกับเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงสุกแล้วผัดในสตูว์ที่ทำจากถั่วเลนทิลปั่นเป็นแกงอบในหม้อปรุงอาหารผัดกับข้าวหรือพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถคั่วและจุ่มลงในส่วนผสมของกรีกโยเกิร์ตและน้ำมันมะกอก หอมแดงเข้ากันได้ดีกับหัวบีทมะเขือเทศเห็ดถั่วเขียวผักโขมกระเทียมเคเปอร์เนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมูปลาหอยนางรมอบชีสเช่นพาร์มีซานมอสซาเรลลาเชดดาร์และแมนเชโกสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่ง โหระพาโรสแมรี่ทาร์รากอนมินต์และเบียร์ หลอดไฟจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้จะมีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับอาหารฝรั่งเศส แต่ดั้งเดิมมักใช้ในเนื้อย่างสตูว์และซอส แต่หอมแดงก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียเพื่อความเผ็ดร้อนที่อ่อนลง ในอินเดียตอนใต้หอมแดงดองในน้ำส้มสายชูแดงและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแกงกะหรี่ปาปาซึ่ง ได้แก่ ขนมปังแผ่นเรียบซัมบาร์และโชราซึ่งเป็นสตูว์ถั่วดำ เมื่อดองหอมแดงจะมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวซึ่งเชื่อว่าจะช่วยกระตุ้นและเพิ่มความอยากอาหารเมื่อรับประทานในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร หอมแดงเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Bawang Merah ในอินโดนีเซียและมักใช้แทนหัวหอมปกติในการปรุงอาหารทุกวันเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีฤทธิ์น้อย ในอินโดนีเซียหลอดไฟจะถูกดองแบบเดียวกับอินเดียเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารหรือจะหั่นบาง ๆ ทอดและทำหน้าที่กรุบกรอบในซุปสตูข้าวและแกง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หอมแดงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและได้รับการปลูกฝังมานานกว่าสี่พันปี ภูมิภาคต้นกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงในเอเชียเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญโดยบางคนเชื่อมโยงหลอดไฟเข้ากับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในขณะที่ภูมิภาคอื่น ๆ ไปยังเมือง Ascalon ในเอเชียตะวันตก ในศตวรรษที่ 11 มีข่าวลือว่าหอมแดงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจากชาวครูเสดที่กลับมาจากตะวันออกกลางและเมื่อเวลาผ่านไปหลอดไฟก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปตะวันตกผ่านเส้นทางการค้า ปัจจุบันหอมแดงแพร่หลายไปทั่วโลกและมีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรร้านขายของชำเฉพาะทางและซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาเหนืออเมริกากลางอเมริกาใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกาและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Panca เปรู | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-722-3396 |
| หลุมหลบภัยถ่านหิน | ฟอลล์บรูคแคลิฟอร์เนีย | 619-218-4102 |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| ขนมปังหวานและไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-832-1518 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena แคลิฟอร์เนีย | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-734-1114 |
| ดอกไม้พันดอก | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-3085 |
| ประมง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-272-9985 |
| Bahia Resort Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-0551 |
| ไฮแอทไอซ์แลนด์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-224-1234 |
| Harmony LLC | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-724-7210 |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| Invigatorium | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 855-634-7664 |
| ตลาดต้นมะกอก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-224-0443 |
| The Crack Shack-Encinitas | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-735-3093 |
| โลก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-955-5750 |
| โพสต์ดาวน์ทาวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-233-8880 |
| Pacific Regent La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek- บล็อกเกอร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 800-221-9730 |
| โทสต์คาเฟ่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| Viewpoint Brewing Co. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-205-9835 |
| แคร็กกระท่อม - ซานดิเอโก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-3299 |
| คุณการจัดการการทำอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-964-8677 |
| ร้านกาแฟแฮรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-7381 |
| Creme De La Crepe 2020 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-1886 |
| บริษัท Kairoa Brewing | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-735-0051 |
| บ้านหัตถกรรม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-948-4458 |
| ลัคกี้โบลต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 662-832-3638 |
| เชฟ Drew Mc Partlin | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-990-9201 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| Rubicon Deli India Street | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-200-4201 |
| Kari Kari พริกกรอบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-729-8170 |
| กำไรย่าง | ซันซิตี้แคลิฟอร์เนีย | 951-246-3200 |
| Bobs เนื้อพิเศษ | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 760-839-6850 |
| เจแอนด์โทนส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 855-634-7664 |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-4166 |
| เซนต์มาร์คกอล์ฟแอนด์รีสอร์ท, LLC | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan พ่อครัวส่วนตัว | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 347-277-1958 |
| ไร่ 4S ของมิเกล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-924-9200 |
| ความทรงจำอินทรีย์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 804-366-5703 |
| บ้าน Pacific Beach Ale | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-581-2337 |
| วงล้อม | มิรามาร์แคลิฟอร์เนีย | 808-554-4219 |
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| Tahona (ครัว) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-573-0289 |
| เมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| ซูชิอร่อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-2771 |
| เชฟจัสตินสไนเดอร์ | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| ส่วยพิซซ่า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-220-0030 |
| เคาเกิร์ล Q | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-586-1717 |
| เมืองเก่าของมิเกล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-298-9840 |
| รอนโอลิเวอร์ | ซานดิเอโก | 619-295-3172 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| ห้องครัวเพื่อความดี | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-851-4091 |
| สถานีปารีส - ลิเบอร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| นายก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| เดลมาร์คันทรีคลับ | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-5500 x207 |
| อิโซลาลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-412-5566 |
| ห้องครัว Rosewood | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5886 |
| ปานามา 66 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-206-6352 |
| สังคมที่หายาก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-6404 |
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| Bread & Cie Café | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| รับจัดเลี้ยงซูชิสด | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 858-344-7098 |
| The Crack Shack LA | ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc. | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 907-738-9264 |
| บ้านแฮชอะโกโก้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 951-764-0605 |
| อาหาร Monteferante | มุมมอง CA | 310-740-0194 |
| The Flavour Chef (จัดเลี้ยง) | มุมมอง CA | 619-295-3172 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| โรงแรมลาฟาแยต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-296-2101 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| วิลเลจไวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-546-8466 |
| PFC Fitness Camp | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 888-488-8936 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-491-0708 |
| ผู้ดำเนินรายการ Andrew Bachelier | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-231-0862 |
| เรือคาตามารัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-1081 |
| Qero | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 702-334-8845 |
| The Crack Shack Costa Mesa | คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 951-808-7790 |
| ปูกระท่อม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-860-5225 |
| ครัวเซิร์ฟไซด์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-507-0891 |
| วู้ดซี่คอฟฟี่ | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-840-6305 |
| ครัวหลังบ้านและประปา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| ไทยวันออน | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-500-8674 |
| คาตาเนียลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3173 |
| Rovino The Foodery | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-204-3666 |
| ร้านอาหารและโรงเบียร์ Gravity Heights | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-North Park | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-886-6656 |
| Hott Mess | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-297-1866 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| สปิริตคัทวอเตอร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-672-3848 |
| ดิจามาร | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5376 |
| Iron Pig Alehouse | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-885-3718 |
| You & Yours Distilling (ครัว) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 214-693-6619 |
| แลนดอนตะวันออกพบตะวันตก | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-304-4560 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| เขาเป็น | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-410-1576 |
| จู - อิจิ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-800-2203 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหอมแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์หอมแดงโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Milliken Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 147 วันที่แล้ว 14/10/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Spring Shallots  ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ ตลาดนานาชาติเวสต์แอลเอ / ตลาดอาหรับ 10817 เวนิสบูเลอวาร์ดลิสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90034 310-918-6273 ใกล้คัลเวอร์ซิตีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดไวลด์เบอร์รี่ ตลาดไวลด์เบอร์รี่ 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 ใกล้Minocqua, วิสคอนซิน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 647 วันที่แล้ว 6/02/19  ตลาดกลางของเอเธนส์ - กรีซ🇬🇷 ตลาดกลางและองค์การประมง S.A. / ตลาดเกษตรกร Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 666 วันที่แล้ว 14/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หอมแดง  ตลาดเกษตรกร Vista ปีเตอร์แชเนอร์ ฟาร์มครอบครัว Schaner 30819 ถนน Mesa Crest, Valley Center 92082 760-749-9376 ใกล้สายตาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 718 วันที่แล้ว 23/3/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หอมแดงพบเห็นที่ Vista Farmers Market  เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 ใกล้ดุลูท, มินนิโซตาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 723 วันที่แล้ว 18/3/19 |
