คำอธิบาย / รสชาติ
สเต๊กหอยเป๋าฮื้อจากเม็กซิโกเป็นสัตว์ในกลุ่มหอยชนิดหนึ่งหรือหอยซึ่งมีขนาดใหญ่มาก พวกมันอยู่ในวงศ์ Haliotidae ที่แปลว่า 'หูทะเล' หมายถึงเปลือกที่มีรูปร่างแบน อุตสาหกรรมการค้าสำหรับหอยเป๋าฮื้อในแคลิฟอร์เนียเริ่มขึ้นในปี 1850 โดยชาวอเมริกันเชื้อสายจีน สเต็กหอยเป๋าฮื้อเก็บเกี่ยวใน Baja California และได้รับการตัดแต่งให้นุ่มและบรรจุด้วยสุญญากาศ สเต็กหอยเป๋าฮื้อให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งต้องปรุงรสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การใช้สเต็กหอยเป๋าฮื้อเป็นหลักในตลาดซาซิมิในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากสเต็กเหล่านี้มีความนุ่มอยู่แล้วจึงสามารถชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดได้อย่างง่ายดาย สเต็กหอยเป๋าฮื้อสามารถเสิร์ฟสไตล์เซวิเช่แบบดิบในอาหารทะเลซุปหรือพาสต้า
